Vengriškas jautienos guliašas

Jautiena - 1 kg
Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
Sausas raudonas vynas - 1 taurė
Morkos - 1-2 vnt.
Salierai (stiebas) - 1-2 vnt.
Rozmarinas - 3-4 šakos
Alyvuogių aliejus - kepimui
Pomidorų sultys - 1-2 stiklinės
Lauro lapas - 3 vnt.
Pipirai - 1 šaukštelis
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Čiobreliai (sausi ir švieži) - 1 valgomasis šaukštas l.

Baltymai 5,9 g
Riebalai 3,5 g
Angliavandeniai 4,6 g

Toliau aprašomas klasikinis žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip gaminti gardų vengrišką jautienos guliašą.

Porcijos viename inde: 8-10 porcijų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Vengriškas guliašas yra nacionalinis Vengrijos virtuvės patiekalas, kuris tradiciškai ruošiamas iš stambiai supjaustytų jautienos gabalėlių. Kepimui geriausiai tinka mėsa iš blauzdelės ar nugaros. Tirštas guliašas troškinamas pridedant sauso raudonojo vyno ir natūralių pomidorų sulčių arba vaisių gėrimo. Patiekalą galite gaminti giliame puode arba katile.

Prieskonius galima pasirinkti pagal skonį, tačiau būtinai naudokite rozmariną ir čiobrelius, nes jie geriausiai papildo mėsos skonį.

Norint pagaminti skanų guliašą, jums reikės visų aukščiau išvardytų ingredientų, žingsnis po žingsnio recepto su nuotrauka, pusantros valandos laisvo laiko ir gilaus indo.

1 žingsnis

Paimkite svogūną, nulupkite. Daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais arba pusžiedžiais, priklausomai nuo skonio.

2 žingsnis

Nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite daržovę maždaug tokio paties storio plonais žiedais.

3 žingsnis

Saliero stiebus nuplaukite ir peiliu nuimkite tankią pūką. Nuluptą stiebą supjaustykite maždaug 1–1,5 centimetro ilgio griežinėliais.

4 žingsnis

Nuplaukite jautieną, nukirpkite riebalų sluoksnius ir supjaustykite kietas venas. Supjaustykite mėsą dideliais maždaug tokio paties dydžio gabalėliais, kad jie iškeptų tolygiai. Paimkite gilų kepimo indą. Ant dugno užpilkite alyvuogių aliejaus, įdėkite jautienos gabalėlių ir gerai apkepkite iš visų pusių, kol pagels. Jautieną perkelkite į kitą puodą. Išlydytuose riebaluose reikia virti smulkintus svogūnus, morkas ir salierus. Kepkite ant vidutinės ugnies 4–5 minutes, kartais maišydami, kol daržovės suminkštės.

5 žingsnis

Perkelkite mėsą atgal į keptuvę su kitais maisto produktais, išmaišykite ir virkite 2 minutes. Įpilkite raudonojo vyno, palaukite, kol išgaruos trečdalis jo, tada supilkite pomidorų sultis ir vieną stiklinę išgryninto vandens į puodą. Pridėti čiobrelių, rozmarinų, lauro lapų ir pipirų sėklų. Užvirkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą ant silpnos ugnies 1–1,5 valandos, kartais maišydami. Mėsa turi būti minkšta. Jei norite plonesnio padažo, virdami galite įpilti daugiau vandens.

6 žingsnis

Tikras vengriškas guliašas, naminis iš jautienos su raudonojo vyno įdėjimu, yra paruoštas. Patiekite karštą su daržovių garnyru. Taip pat tradiciškai guliašą galite patiekti duonoje.