Austriniai grybai yra skanūs ir maistingi grybai, dažniausiai naudojami gaminant maistą. Jie gali būti virti, kepti, marinuoti, sūdyti, tuo pačiu neprarandant maistinių ir naudingų savybių. Skirtingai nuo miško pusbrolių, šį produktą galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.
Austrių grybų nauda organizmui slypi jų sudėtyje, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų. Maistinių medžiagų buvimas padeda sustiprinti imuninę sistemą ir išvengti įvairių ligų. Valgant grybus organizmas aprūpinamas biologiškai aktyviomis medžiagomis ir aminorūgštimis. Produktas neturi toksinio poveikio. Austrinis grybas yra visiškai valgomas ir saugus.
Austrų grybų kalorijų kiekis ir sudėtis
Austrinis grybas yra mažai kalorijų turintis produktas. 100 g šviežių grybų yra 33 kcal.
Maistinė vertė:
- baltymai - 3,31 g;
- riebalai - 0,41 g;
- angliavandeniai - 3,79 g;
- vanduo - 89,18 g;
- maistinių skaidulų - 2,3 g
Vėliau perdirbus grybus, kalorijų kiekis 100 g produkto pasikeičia taip:
| Produktas | Kalorijų kiekis ir maistinė vertė |
| Virti austrių grybai | 34,8 kcal; baltymai - 3,4 g; riebalai - 0,42 g; angliavandeniai - 6,18 g. |
| Marinuoti austrių grybai | 126 kcal; baltymai - 3,9; riebalai - 10,9 g; angliavandenių - 3,1 g. |
| Troškinti austrių grybai | 29 kcal; baltymai - 1,29 g; riebalai - 1,1 g; angliavandeniai - 3,6 g. |
| Kepti austrių grybai | 76 kcal; baltymai - 2,28 g; riebalai - 4,43 g; angliavandeniai - 6,97 g. |
Vitamino sudėtis
Austrinių grybų nauda yra dėl jų cheminės sudėties. Vitaminai ir mikroelementai turi teigiamą poveikį organizmui ir turi prevencinį poveikį daugeliui ligų.
Austrių grybuose yra šie vitaminai:
| Vitaminas | suma | Nauda organizmui |
| Vitaminas A | 2 μg | Gerina regėjimą, regeneruoja epitelio audinius ir gleivines, dalyvauja formuojant dantis ir kaulus. |
| Beta karotinas | 0,029 mg | Jis sintetinamas į vitaminą A, gerina regėjimą, turi antioksidacinių savybių. |
| Vitaminas B1 arba tiaminas | 0,125 mg | Dalyvauja angliavandenių apykaitoje, normalizuoja nervų sistemą, gerina žarnyno peristaltiką. |
| Vitaminas B2 arba riboflavinas | 0,349 mg | Gerina medžiagų apykaitą, saugo gleivines, dalyvauja formuojantis eritrocitams. |
| Vitaminas B4 arba cholinas | 48,7 mg | Reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. |
| Vitaminas B5 arba pantoteno rūgštis | 1,294 mg | Oksiduoja angliavandenius ir riebalų rūgštis, gerina odos būklę. |
| Vitaminas B6 arba piridoksinas | 0,11 mg | Tai stiprina nervų ir imuninę sistemas, padeda kovoti su depresija, dalyvauja sintezuojant hemoglobiną ir padeda absorbuoti baltymus. |
| Vitaminas B9 arba folio rūgštis | 38 mcg | Skatina ląstelių atsinaujinimą, dalyvauja baltymų sintezėje, palaiko sveiką vaisiaus formavimąsi nėštumo metu. |
| Vitaminas D arba kalciferolis | 0,7 μg | Skatina kalcio ir fosforo absorbciją, gerina odos būklę, dalyvauja nervų sistemos darbe, yra atsakingas už raumenų susitraukimą. |
| Vitaminas D2 arba ergokalciferolis | 0,7 μg | Užtikrina visavertį kaulinio audinio susidarymą, padidina organizmo atsparumą infekcijoms, suaktyvina raumenų veiklą. |
| Vitaminas H arba biotinas | 11,04 μg | Dalyvauja angliavandenių ir baltymų apykaitoje, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, gerina plaukų, odos ir nagų būklę. |
| Vitaminas PP arba nikotino rūgštis | 4,956 mg | Reguliuoja lipidų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. |
| Betainas | 12,1 mg | Gerina odos būklę, apsaugo ląstelių membranas, stiprina kraujagysles, normalizuoja skrandžio rūgštingumą. |
Vitaminų derinys austrių grybuose turi kompleksinį poveikį organizmui, stiprina imuninę sistemą ir gerina vidaus organų veiklą. Vitaminas D normalizuoja raumenų funkciją ir stiprina raumenų audinį, o tai ypač naudinga sportininkams.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Makro ir mikroelementai
Grybų sudėtyje yra makroelementų ir mikroelementų, reikalingų palaikyti sveiką kūno būklę ir užtikrinti gyvybinius visų organų ir sistemų procesus. 100 g produkto yra šie makroelementai:
| Makroelementas | suma | Nauda organizmui |
| Kalis (K) | 420 mg | Normalizuoja širdies darbą, pašalina toksinus ir toksinus. |
| Kalcis (Ca) | 3 mg | Stiprina kaulų ir dantų audinius, daro raumenis elastingus, normalizuoja nervų sistemos jaudrumą ir dalyvauja kraujo krešėjime. |
| Silicis (Si) | 0,2 mg | Dalyvauja jungiamojo audinio formavime, didina kraujagyslių tvirtumą ir elastingumą, gerina nervų sistemos funkcionavimą, odos, nagų ir plaukų būklę. |
| Magnis (Mg) | 18 mg | Reguliuoja baltymų ir angliavandenių apykaitą, mažina cholesterolio kiekį, malšina spazmus. |
| Natris (Na) | 18 mg | Normalizuoja rūgščių-šarmų ir elektrolitų pusiausvyrą, reguliuoja sužadinimo ir raumenų susitraukimo procesus, stiprina kraujagysles. |
| Fosforas (P) | 120 mg | Dalyvauja hormonų sintezėje, formuoja kaulinį audinį, reguliuoja medžiagų apykaitą ir normalizuoja smegenų veiklą. |
| Chloras (Cl) | 17 mg | Reguliuoja vandens ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, normalizuoja eritrocitų būklę, valo kepenis nuo lipidų, dalyvauja osmoreguliacijos procese, skatina druskų išsiskyrimą. |
Mikroelementai 100 g austrių grybų:
| Mikroelementas | suma | Nauda organizmui |
| Aliuminis (Al) | 180,5 mcg | Stimuliuoja kaulų ir epitelio audinių augimą ir vystymąsi, veikia fermentų ir virškinimo liaukų veiklą. |
| Boras (B) | 35,1 μg | Dalyvauja formuojant kaulinį audinį, daro jį stiprų. |
| Vanadis (V) | 1,7 mcg | Reguliuoja lipidų ir angliavandenių apykaitą, mažina cholesterolio kiekį, stimuliuoja kraujo ląstelių judėjimą. |
| Geležis (Fe) | 1,33 mg | Dalyvauja kraujodaryje, yra hemoglobino dalis, normalizuoja raumenų ir nervų sistemos darbą, kovoja su nuovargiu ir kūno silpnumu. |
| Kobaltas (Co) | 0,02 μg | Dalyvauja DNR sintezėje, skatina baltymų, riebalų ir angliavandenių skaidymąsi, stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių augimą ir reguliuoja adrenalino aktyvumą. |
| Manganas (Mn) | 0,113 mg | Dalyvauja oksidacijos procesuose, reguliuoja medžiagų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo riebalų kaupimosi kepenyse. |
| Varis (Cu) | 244 μg | Formuoja raudonuosius kraujo kūnelius, dalyvauja kolageno sintezėje, gerina odos būklę, padeda sintetinti geležį į hemoglobiną. |
| Molibdenas (Mo) | 12,2 mcg | Skatina fermentų veiklą, pašalina šlapimo rūgštį, dalyvauja vitaminų sintezėje, gerina kraujo kokybę. |
| Rubidiumas (Rb) | 7,1 μg | Jis aktyvina fermentus, veikia antihistaminiškai, palengvina uždegiminius procesus ląstelėse ir normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą. |
| Selenas (Se) | 2,6 mkg | Stiprina imuninę sistemą, lėtina senėjimo procesus ir užkerta kelią vėžinių navikų vystymuisi. |
| Stroncio (Sr) | 50,4 μg | Stiprina kaulinį audinį. |
| Titanas (Ti) | 4,77 mkg | Atkuria kaulų pažeidimus, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, silpnina laisvųjų radikalų poveikį kraujo ląstelėms. |
| Fluoras (F) | 23,9 mcg | Stiprina imuninę sistemą, kaulinį audinį ir dantų emalį, pašalina radikalus ir sunkiuosius metalus, pagerina plaukų ir nagų augimą. |
| Chromas (Cr) | 12,7 mcg | Dalyvauja lipidų ir angliavandenių apykaitoje, mažina cholesterolio kiekį, stimuliuoja audinių regeneraciją. |
| Cinkas (Zn) | 0,77 mg | Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, palaiko aštrų uoslę ir skonį, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo infekcijų ir virusų poveikio. |
Virškinami angliavandeniai (mono- ir disacharidai) 100 g produkto - 1,11 g.
Aminorūgščių sudėtis
| Esminės ir nepakeičiamos amino rūgštys | suma |
| Argininas | 0,182 g |
| Valine | 0,197 g |
| Histidinas | 0,07 g |
| Izoleucinas | 0,112 g |
| Leucinas | 0,168 g |
| Lizinas | 0,126 g |
| Metioninas | 0,042 g |
| Treoninas | 0,14 g |
| Triptofanas | 0,042 g |
| Fenilalaninas | 0,112 g |
| Alaninas | 0,239 g |
| Asparto rūgštis | 0,295 g |
| Glicinas | 0,126 g |
| Glutamo rūgštis | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serine | 0,126 g |
| Tirozinas | 0,084 g |
| Cisteinas | 0,028 g |
Riebalų rūgštis:
- sočiųjų (palmitino - 0,062 g);
- mononesočiųjų (omega-9 - 0,031 g);
- polinesočiųjų (omega-6 - 0,123 g).
Naudingos austrių grybų savybės
Produkte gausu mineralinių druskų, vitaminų, riebalų, baltymų ir angliavandenių, kurie yra būtini visiškam organizmo funkcionavimui palaikyti.
Sultys, esančios austrių grybų vaisių kūnuose, turi baktericidinių savybių ir neleidžia vystytis E. coli. Grybas teigiamai veikia virškinimo sistemos ir virškinamojo trakto veiklą. Kompozicijoje esančios skaidulos valo žarnyną nuo toksinų ir toksinių medžiagų.
Mažas riebalų kiekis apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi ir padeda išvengti aterosklerozės.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Austrių grybų privalumai:
- normalizuoja kraujospūdį;
- stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su virusais;
- mažina cukraus kiekį kraujyje;
- gerina medžiagų apykaitą;
- sumažina aterosklerozės išsivystymo riziką;
- vartojamas helmintiozei gydyti;
- gerina regėjimą;
- normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
Savo sudėtimi austrių grybai yra arti vištienos mėsos, todėl jie yra įtraukti į vegetariško ir lieso maisto racioną.
Grybai puikiai patenkina alkį, jie yra sotūs ir maistingi. Dėl mažo kaloringumo dietos meniu galima naudoti austrių grybus. Vitaminas PP skatina greitą riebalų skaidymąsi ir išsiskyrimą iš organizmo.
Žmonės, atkreipiantys dėmesį į savo sveikatą, turėtų reguliariai vartoti šiuos grybus, nes austrių grybuose yra daugiau vitaminų ir mineralų nei bet kokiuose daržovių pasėliuose.
Didelis vitaminų kiekis teigiamai veikia nervų sistemą, gerina smegenų veiklą ir padeda nuovargiui.
Polisacharidų buvimas austrių grybuose padeda išvengti vėžio. Gydytojai chemoterapijos reabilitacijos metu rekomenduoja valgyti grybus.
Daugelis moterų naudoja austrių grybus namų kosmetologijoje. Kaukės, pagrįstos grybų minkštimu, teigiamai veikia odos būklę: jos maitina, drėkina ir atjaunina.
Žala ir kontraindikacijos
Dideliais kiekiais grybai gali sukelti skrandžio ar žarnyno sutrikimą, kartu su viduriavimu ir vidurių pūtimu.
Neigiamas poveikis gali pasireikšti alerginių reakcijų forma.
Nerekomenduojama valgyti grybų žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat mažiems vaikams. Nėščios moterys, prieš vartodamos austrių grybus, turėtų pasitarti su gydytoju.
Svarbu prisiminti, kad grybų negalima valgyti be terminio apdorojimo, tai gali apsinuodyti maistu.
© Natalija - stock.adobe.com
Išvada
Austrinių grybų nauda apima visas organizmo sistemas ir skatina sveikatą. Tačiau nepamirškite apie galimas kontraindikacijas. Prieš įtraukdami austrių grybus į dietą arba naudodami juos kaip terapinį komponentą, rekomenduojame pasitarti su savo gydytoju.
