Skumbrė yra vertingas maistas, turintis išskirtinę naudą sveikatai, turtingas mineralų, vitaminų ir riebalų rūgščių. Ši žuvis puikiai tinka dietinei mitybai, nes ji laikoma nekaloringu produktu ir yra daugelio dietų be angliavandenių pagrindas.
Skumbrė teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos darbą, skatina greitą raumenų audinio augimą, už kurį ją ypač mėgsta sportininkai. Baltymus, kurių yra šioje žuvyje, žmogaus organizmas pasisavina daug greičiau nei mėsos baltymus. Reguliarus šio produkto naudojimas (saikingai) suteikia gyvybingumo, teigiamai veikia išvaizdą ir protinę veiklą.
Skumbrės ir kalorijų kiekio cheminė sudėtis
Skumbrės cheminėje sudėtyje yra neįprastai daug riebalų rūgščių, jodo, žuvų taukų, mikro- ir makroelementų kartu su vitaminais. Šviežios žuvies kalorijų kiekis 100 gramų yra 191,3 kcal, tačiau produkto energinė vertė skiriasi priklausomai nuo kepimo būdo, būtent:
- sūdyta skumbrė - 194,1 kcal;
- kepti orkaitėje folijoje - 190,6 kcal;
- virta - 209,6 kcal;
- šiek tiek ir lengvai sūdytas - 180,9 kcal;
- konservai - 318,6 kcal;
- šaltas rūkymas - 222,1 kcal;
- karštai rūkyta - 316,9 kcal;
- kepta - 220,7 kcal;
- troškinti - 148,9 kcal.
Produkto maistinė vertė 100 g:
- baltymai, g - 18,1;
- riebalai, g - 13,3;
- angliavandeniai, g - 0;
- vanduo, g - 67,4;
- maistinės skaidulos, g - 0;
- pelenai, g - 1,29.
BZHU santykis yra atitinkamai 1 / 0,6 / 0. Visiškas angliavandenių nebuvimas yra viena iš priežasčių, kodėl liekninančios moterys taip mėgsta šį produktą. Baltymai yra būtini raumenų audiniui, o riebalai stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia medžiagų apykaitą.
Skumbrės cheminė sudėtis 100 g pateikiama lentelės pavidalu:
| Elementai | Skumbrės sudėtyje esanti masės dalis |
| Fosforas, mg | 281,1 |
| Kalis, mg | 279,9 |
| Magnis, mg | 51,2 |
| Siera, mg | 180,3 |
| Kalcis, mg | 39,9 |
| Chloras, mg | 171,6 |
| Cholesterolis, mg | 69,9 |
| Omega-9, g | 4,01 |
| Omega-3, g | 2,89 |
| Omega-6, g | 0,53 |
| Tiaminas, mg | 0,13 |
| Cholinas, mg | 64,89 |
| Folatai, mg | 9,1 |
| Kobalaminas, mg | 12,1 |
| Vitaminas PP, mg | 11,59 |
| Niacinas, mg | 8,7 |
| Vitaminas C, mg | 1,19 |
| Vitaminas D, mg | 0,18 |
| Jodas, mg | 0,046 |
| Selenas, mg | 43,9 |
| Varis, mg | 211,1 |
| Fluoras, mg | 1,51 |
| Geležis, mg | 1,69 |
| Kobaltas, mg | 20,9 |
Be to, skumbrės sudėtyje yra neesminių ir nepakeičiamų amino rūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių.
Jei ketinate mesti svorį, pirmenybę turėtumėte teikti virtai skumbrėms, nes cheminė produkto sudėtis praktiškai nesikeičia po terminio apdorojimo.
© sasazawa - stock.adobe.com
Nauda kūnui
Skumbrės nauda moterims ir vyrams yra vienodai didelė. Ši žuvis puikiai numeta svorio. Į dietą vaikams rekomenduojama įtraukti nuo mažens (bet ne anksčiau kaip iki 3 metų) ir net nėščioms moterims leidžiama valgyti.
Naudingos žuvų savybės daro įtaką sveikatai taip:
- Vitaminas B12 atsiranda, stimuliuoja ląstelių prisotinimą deguonimi ir pagerina riebalų apykaitą.
- Kaulų griaučius sustiprina vitaminas D, kuris ypač naudingas jaunajai kartai. Tačiau šiuo atveju kalbame ne apie sūrų, keptą ar rūkytą produktą. Pirmenybė turėtų būti teikiama troškintai žuviai, virtai, virtai arba kepant folijoje.
- Fosforo buvimas žuvų sudėtyje teigiamai veikia visišką visų sistemų veikimą.
- Dėl antioksidacinių omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių savybių normalizuojamas cholesterolio kiekis kraujyje, sumažėja onkologinių neoplazmų išsivystymo tikimybė, pagreitėja medžiagų apykaita, o tai itin naudinga metant svorį žmonėms ir sportininkams.
- Skumbrė veikia kaip profilaktinė priemonė aterosklerozei gydyti.
- Žuvies mėsa teigiamai veikia smegenų (smegenų ir nugaros smegenų) veiklą. Be to, reguliarus produkto naudojimas teigiamai veikia dantų ir gleivinių būklę, suteikia odai sveiką spalvą ir stiprina plaukų folikulus.
- Skumbrė tinka raumenų ir kaulų sistemos ligų profilaktikai ir gydymui, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai.
- Jei sergate tokia liga kaip diabetas, rekomenduojama valgyti virtą skumbrę. Tai padės normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, padidės hemoglobino lygis, nervų sistema taps stabilesnė.
© bukhta79 - stock.adobe.com
Šaltos ir karštai rūkytos skumbrės nauda yra beveik identiška troškintai ir keptai žuviai. Tačiau atminkite, kad sūrią ir rūkytą mėsą reikia vartoti saikingai. Ypač jei kalbame apie sūdytą skumbrę, kuri skatina skysčių susilaikymą organizme.
Pastaba: norint pasiekti geriausių svorio ar sveikatos stiprinimo rezultatų, riebią žuvį rekomenduojama valgyti su lengvais daržovių garnyrais.
Skumbrės konservuose taip pat gausu vitaminų ir mineralų, tačiau tokios formos produktas dažnai turi daugiau kalorijų, todėl nerekomenduojame jo naudoti per dažnai.
Žala ir kontraindikacijos
Skumbrės valgymo žala yra nereikšminga, jei suvartojama rekomenduojamais kiekiais. Pernelyg didelis entuziazmas produktui sukelia alergines reakcijas ir virškinimo trakto problemas.
Draudžiama valgyti rūkytą ir sūdytą skumbrę:
- žmonės, kenčiantys nuo nutukimo;
- žmonės, sergantys inkstų liga;
- su virškinamojo trakto darbo sutrikimais;
- žmonės, sergantys kepenimis;
- geriau nepirkti per didelių žuvų skerdenų, nes jose gali būti sunkiųjų metalų (pavyzdžiui, gyvsidabrio);
- nėščia moteris;
- esant aukštam kraujospūdžiui.
Rekomenduojama skumbrės paros dozė yra nuo 100 iki 200 g. Šio kiekio yra daugiau nei pakankamai, kad organizmas būtų prisotintas energijos ir naudingų mineralų.
Pastaba: sergant tokiomis ligomis kaip pankreatitas, cukrinis diabetas ir gastritas, nerekomenduojama valgyti riebios žuvies, ypač sūdytos, keptos ar rūkytos (šaltai ar karštai rūkytos). Tačiau sergant pankreatitu galite sau leisti valgyti keptą skumbrę, jei naudojate tik mėsą iš žuvies krūtinės (bet ne dažniau kaip kartą per mėnesį). Dviem toliau nurodytais atvejais žuvis turi būti garinama arba virta.
Konservuota ar rūkyta skumbrė nerekomenduojama vartoti nutukus. Prieš valgant rūkytą žuvį, būtina nuo jos pašalinti odą, nes joje gali būti kenksmingų medžiagų, kuriomis jis yra impregnuotas kepimo metu, pavyzdžiui, fenolio, kurio yra skystuose dūmuose.
© „Dar1930“ - stock.adobe.com
Skumbrė yra ne tik prieinamas ir skanus, bet ir nepaprastai naudingas produktas žmogaus sveikatai. Jei tinkamai kepate žuvį, galite ją naudoti, norėdami numesti svorio ir pagerinti odos ir plaukų būklę. Skumbrėje yra daug baltymų, reikalingų raumenims augti. Ši savybė ypač vertinga jėgos disciplinų sportininkams. Žuvys nepakenks organizmui, jei atsižvelgsite į individualias savybes, nepersivalgykite ir tinkamai neparuoškite produkto.
