Ėriena yra skani, maistinga ir sveika mėsa. Jam būdingas bruožas yra specifinis kvapas. Jaunų ėriukų mėsa turi didžiausią maistinę vertę ir geriausias gastronomines savybes. Kulinarijoje, ypač rytinėse šalyse, aviena naudojama ypač plačiai. Bet ar mes viską žinome apie šį produktą? Kokia jo nauda žmogaus organizmui, ar galima valgyti laikantis dietos ir įtraukti į sportinę mitybą?
Straipsnyje aptarsime mėsos cheminės sudėties ir kalorijų kiekį, apsvarstysime avienos naudą ir žalą žmogaus organizmui.
Avienos kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Iš pradžių avienos kaloringumas gali būti bauginantis, tačiau šioje mėsoje riebalų procentas yra mažesnis nei kiaulienos, o baltymų kiekis yra toks pats. Be to, cholesterolio yra mažiau nei jautienoje ir kiaulienoje.
Tačiau žaliavinio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis - 202,9 kcal. Energinė avienos vertė yra šiek tiek mažesnė - 191 kcal.
Šviežio ėrienos maistinė vertė yra tokia:
- baltymai - 15,6 g;
- riebalai - 16,3 g;
- angliavandeniai - 0 g.
Verta žinoti! Produkto kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo gyvūno amžiaus: kuo vyresnis avinas, tuo didesnė jo mėsos energinė vertė.
Maistui jie bando naudoti jauną mėsą, kuri dar nespėjo kaupti riebalų. Todėl laikantis dietos galima saugiai vartoti avieną, tai yra jaunų ėriukų mėsą.
Pažvelkime iš arčiau į produkto kalorijų kiekį po įvairių rūšių terminio apdorojimo, taip pat su pagrindiniais maistinės vertės rodikliais (BZHU). Duomenys lentelėje nurodyti 100 g.
| Mėsa po terminio apdorojimo | Kalorijos 100 g | BJU 100 g |
| Krosnyje kepta aviena | 231 kcal | Baltymai - 17 g Riebalai - 18 g Angliavandeniai - 0,7 g |
| Virta (virta) aviena | 291 kcal | Baltymai - 24,6 g Riebalai - 21,4 g Angliavandeniai - 0 g |
| Troškinta aviena | 268 kcal | Baltymai - 20 g Riebalai - 20 g Angliavandeniai - 0 g |
| Garuose virta aviena | 226 kcal | Baltymai - 29 g Riebalai - 12,1 g Angliavandeniai - 0 g |
| Ant grotelių kepta aviena | 264 kcal | Baltymai - 26,2 g Riebalai - 16 g Angliavandeniai - 4 g |
| Avinėlio šašlykas | 225 kcal | Baltymai - 18,45 g Riebalai - 16,44 g Angliavandeniai - 2,06 g |
Taigi, aviena yra gana kaloringa mėsa, neatsižvelgiant į kepimo būdą. Tačiau po virimo produkte praktiškai nėra angliavandenių.
Gana populiari avienos dalis yra nugarinė, skerdenos galinė dalis, kurioje yra ne tik mėsa, bet ir šonkauliai, vadinamasis kvadratas. Ši dalis laikoma subtiliausia ir sultingiausia, todėl iš jos ruošiami patys skaniausi patiekalai.
Neabejotinai daugelį domina nugarinės nugarinės kalorijų kiekis ir jo maistinė vertė 100 g:
- kalorijų kiekis - 255 kcal;
- baltymai - 15,9 g;
- riebalai - 21,5 g;
- angliavandeniai - 0 g;
- maistinės skaidulos - 0 g;
- vanduo - 61,7 g.
Angliavandenių nugarinėje, kaip ir kitose avienos dalyse, visiškai nėra. Todėl dietos laikotarpiu nėra draudžiama tokią mėsą įtraukti į lieknėjimo dietą. Tačiau svorio metimo metu geriausia naudoti liesą (liesą) aviną.
Tokio produkto kalorijų kiekis yra 156 kcal, o maisto sudėtis yra ideali:
- baltymai - 21,70 g;
- riebalai - 7,2 g;
- angliavandeniai - 0 g.
Šie skaičiai rodo, kad aviena gali būti naudojama kaip dietinė mėsa.
Be subalansuotos BZHU sudėties, avienoje yra daugybė organizmui reikalingų vitaminų ir makro- bei mikroelementų.
© Andrejus Starostinas - stock.adobe.com
Cheminė mėsos sudėtis
Cheminė mėsos sudėtis yra įvairi. Avienoje yra B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Taip pat gyvūnų mėsoje yra vitaminų K, D ir E, kurie stimuliuoja kraujotakos sistemą, stiprina kaulus ir didina imunitetą.
Avinėlį rekomenduojama valgyti rachito ir autoimuninių ligų profilaktikai.
Mineralinė mėsos sudėtis yra turtinga ir įvairi: avyje yra magnio, kalcio, natrio, fosforo, kalio ir geležies. Dėl geležies padidėja hemoglobinas, o kartu su B grupės vitaminais medžiaga gerai absorbuojama. Kalis gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Šioje lentelėje išvardyti visi mėsoje esantys vitaminai, taip pat mikro ir makro elementai. Visi duomenys yra pagrįsti 100 g.
| Maistinių medžiagų | 100 g kiekis |
| Vitaminas B1 (tiaminas) | 0,08 mg |
| Vitaminas B2 (riboflavinas) | 0,14 mg |
| Vitaminas B3 (niacinas) | 7,1 g |
| Vitaminas B4 (cholinas) | 90 mg |
| Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) | 0,55 g |
| Vitaminas B6 (piridoksinas) | 0,3 mg |
| Vitaminas B9 (folio rūgštis) | 5,1 mcg |
| Vitaminas E (tokoferolis) | 0,6 mg |
| Vitaminas D (kalciferolis) | 0,1 mg |
| Kalis | 270 mg |
| Kalcis | 9 mg |
| Magnis | 20 mg |
| Fosforas | 168 mg |
| Natris | 80 mg |
| Geležis | 2 mg |
| Jodas | 3 μg |
| Cinkas | 2,81 mg |
| Varis | 238 μg |
| Siera | 165 mg |
| Fluoras | 120 mcg |
| Chromas | 8,7 mcg |
| Manganas | 0,035 mg |
Avių mėsoje taip pat gausu aminorūgščių, jos prisideda prie raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo ir hemoglobino sintezės. Be to, jie pagerina medžiagų apykaitos procesus raumenų audinyje, apsaugo žmogaus organizmą nuo streso ir virusinių ligų. Žemiau esančioje lentelėje pateikiamas aminorūgščių, esančių 100 g avienos, sąrašas.
| Amino rūgštys | 100 g kiekis |
| Triptofanas | 200 mg |
| Izoleucinas | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucinas | 1120 mg |
| Treoninas | 690 g |
| Lizinas | 1240 mg |
| Metioninas | 360 g |
| Fenilalaninas | 610 mg |
| Argininas | 990 mg |
| Licitinas | 480 mg |
Avienoje yra beveik visos aminorūgštys, kurių organizmui reikia norint sukurti naujas ląsteles.
Ėrienos nauda žmogaus organizmui
Ėrienos privalumus pirmiausia lemia didelis baltymų kiekis. Avienoje taip pat yra mažiau riebalų nei kiaulienoje, todėl virta mėsa dažnai įtraukiama į įvairias dietas. Dėl didelio fluoro kiekio mėsa rekomenduojama visiems, nes šis elementas stiprina dantis ir kaulus.
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, į dietą naudinga įtraukti ėriuką. Faktas yra tas, kad šiame produkte yra daug lecitino, jis reguliuoja insulino gamybą organizme ir padeda išvengti ligų stimuliuodamas kasą.
Išskirtinis ėrienos bruožas yra mažas cholesterolio kiekis, palyginti su kiauliena. Tuo pačiu valgant avieną, organizme netgi gali sumažėti kenksmingų cholesterolio junginių kiekis.
Šis produktas taip pat naudingas širdžiai ir kraujagyslėms, nes jame yra kalio, natrio ir magnio. Ėriena taip pat pasižymi jodo kiekiu, kuris yra būtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui.
Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į avienos vitamininę sudėtį. Šiame produkte yra pakankamas kiekis B grupės vitaminų, kurie ne tik stiprina imuninę ir širdies bei kraujagyslių sistemas, bet ir pagerina centrinės nervų sistemos (CNS) veiklą.
Anemija sergantiems žmonėms aviena rekomenduojama, nes mėsoje yra geležies. Nors šios medžiagos nėra tiek daug, kiek jautienoje, jos pakanka normalizuoti optimalų geležies kiekį. Žmonėms, sergantiems mažo rūgštingumo gastritu, ne visada leidžiama valgyti mėsą, tačiau leidžiama naudoti avienos sultinius.
Avies riebalinė uodega
Avienos riebalų uodega yra didelių riebalų nuosėdos, susidarančios uodegoje. Šiuose riebaluose yra dar daugiau maistinių medžiagų ir elementų nei gyvulių mėsoje, ir tuo pačiu metu visiškai nėra toksinų. Iš riebios uodegos gaminama daugybė patiekalų - plovas, šašlykai, manti. Šis produktas plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Jie gydomi nuo įvairių plaučių ligų, pavyzdžiui, bronchito, tracheito ir kitų. Riebi uodega yra naudinga vyrams, nes ji padidina potenciją. Moterims šis produktas yra ne mažiau naudingas, jis naudojamas kosmetikos tikslais, pridedamas prie kremų ir tepalų.
Avienos riebalų uodegos kalorijų kiekis yra gana didelis ir siekia 900 kcal 100 g. Todėl žmonės, norintys numesti svorį, turėtų būti atsargūs naudodami produktą.
Ėrienos nauda vyrams ir moterims
Kuo aviena gali būti naudinga vyrams ir moterims? Pažvelkime į šį klausimą atidžiau. Pavyzdžiui, aviena padeda vyrams:
- padidinti atsparumą stresui;
- normalizuoti miegą;
- pagerinti baltyminio maisto virškinamumą (šis punktas ypač aktualus sportininkams);
- padidinti potenciją ir testosterono gamybą.
Kad aviena turėtų teigiamą poveikį vyro organizmui, jis turi valgyti mėsą bent du kartus per savaitę.
Produktas ne mažiau naudingas moterims:
- gerina odos, plaukų ir dantų būklę (fluoridas prie to prisideda);
- mėsa pagreitina medžiagų apykaitą, o tai lemia svorio mažėjimą;
- kritinėmis dienomis ėrienos valgymas yra ypač naudingas, nes šis produktas padidina geležies kiekį, o tai palengvins galvos svaigimą.
Ėriena, nors ir riebi mėsa, yra sveika. Dėl harmoningos sudėties produktas teigiamai veikia daugelį žmogaus kūno procesų ir sistemų ir yra patvirtintas dietinei mitybai.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Avinėlis dietoje ir sportinėje mityboje
Specialios dietos besilaikantiems sportininkams nėra draudžiama valgyti avieną. Turėtumėte pasirinkti liesas skerdenos dalis, pavyzdžiui, nugarą. Be to, svarbu laikytis tinkamos mitybos principų ir pasirinkti priimtiniausius mėsos terminio apdorojimo metodus.
Džiovinimo laikotarpiu svarbu atsižvelgti į tai, kaip produktas yra paruoštas. Net pati dietinė mėsa, kepta dideliame kiekyje aliejaus, nepasieks gerų svorio metimo rezultatų. Todėl mėsą geriau valgyti virtą arba keptą. Šiame produkte yra mažiausiai kalorijų, o maistinės medžiagos išlieka. Taigi, jūs galite gauti reikiamą reikalingų maistinių medžiagų dozę ir nepriaugti papildomų svarų. Būtina atsižvelgti į suvalgytą kiekį. Pavyzdžiui, jei valgote daug avienos, pavyzdžiui, naktį, tikrai negalima išvengti papildomų svarų.
Sportuojant mėsa yra būtinas baltymų šaltinis, įskaitant būtinas aminorūgštis, kurios yra būtinos raumenų audiniui formuoti. Todėl mėsos pasirinkimas sportininkams yra nepaprastai atsakingas ir svarbus dalykas.
Norint suprasti ėrienos naudą sportininkams, svarbu suprasti vieną svarbų procesą. Faktas yra tas, kad kuo daugiau baltymų suvartojama, tuo didesnis vitamino B6 poreikis, nes būtent jis palaiko baltymų sintezę. Vitaminas B12 aprūpina raumenis deguonimi ir tonizuoja kūną. Atsižvelgiant į šiuos faktus, aviena yra puiki visiems sportininkams, nes B grupės vitaminų kiekis joje yra gana didelis.
Patarimas! Dietinei mitybai ir sportininkams tinka pirmos kategorijos ėriena, nes jie dar nėra sukaupę per daug riebalų, tačiau jau turi pakankamai maistinių medžiagų.
Bet kiekvienas produktas turi savų trūkumų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti. Ėriena nėra išimtis.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Žala sveikatai
Pernelyg didelis riebios mėsos vartojimas gali sukelti nutukimą ar aterosklerozę. Be to, reikia nepamiršti, kad tokiais atvejais valgyti mėsą draudžiama:
- Dėl didelio lipidų kiekio produktą žmonėms, sergantiems širdies ligomis, rekomenduojama valgyti vidutinėmis dozėmis.
- Rūgštumą pakabinę žmonės taip pat turėtų atsisakyti ėrienos, tačiau, taip pat žmonėms, sergantiems skrandžio opomis, tokį riebų produktą reikėtų riboti arba visiškai pašalinti.
- Kilus problemų su virškinamuoju traktu, aviena į dietą įtraukiama tik gavus gydytojo leidimą.
- Avienos neturėtų vartoti žmonės, sergantys podagra ar artritu.
Taip pat svarbu, kur ėriukas augo ir ką jis valgė, nes jei gyvūnas auginamas aplinkai nepalankiomis sąlygomis, tada iš jo mėsos nebus daug naudos.
Prieš valgydami avieną, turite atkreipti dėmesį į kontraindikacijų sąrašą arba kreiptis į specialistus.
Rezultatas
Ėriena turi naudingų savybių ir yra tinkama mitybai, jei tinkamai paruošta. Sportininkams, ypač vyrams, tokia mėsa gali visiškai pakeisti kiaulieną. Tačiau nepamirškite, kad sveika mityba turėtų būti įvairi ir subalansuota.
