Kalcis arba natrio kazeinatas ir micelinis kazeinas (kazeinas) yra sudėtingos molekulinės struktūros maisto produktai, kurių poveikis yra nevienareikšmis. Galima kazeino žala kelia didelį susirūpinimą tiek sportininkams, tiek vartotojams.
Problemą reikia paaiškinti. Kiekvienas iš mūsų susipažįsta su varškės baltymu, kai tik pradedame valgyti motinos ar mišinio pieną. Tai būtina plaukams ir nagams formuotis. Garsus profesorius I.P. Neumyvakinas. Tuo pačiu metu apie galimą žalą šio baltymo organizmui net nekalbama. Be to, žinomas laktozės-laktazės trūkumas netaikomas kazeinui, jame nėra laktozės modifikacijų.
Kazeino yra pieno produktuose: sūryje ir varškėje. Vienintelis „bet“ vartojant šį baltymą gali būti jo individualus netoleravimas.
Sportinės mitybos gamintojai stengiasi išvengti nesusipratimų dėl karvės pieno ir jo komponentų ir gamina tiems sportininkams, kuriems yra padidėjęs jautrumas, specialios rūšies ožkos pieno produktą.
Be to, norint išvengti nemalonių netikėtumų, vartojant baltymus būtina stebėti proporcingumo jausmą, tai yra, nepersivalgyti.
Šalutinis kazeino poveikis
Yra žinoma, kad varškės baltymų gamybos technologija reikalauja, kad fermentiniame procese būtų laikomasi tiksliausios dozės. Produkto sutrikimai yra pavojingi ir gali sutrikdyti virškinimą. Kai kurie nesąžiningi kazeino gamintojai vietoj fermentų technologinėje grandinėje naudoja acto rūgštį arba, dar blogiau, šarmus.
Žinoma, pieno varškė tokiomis sąlygomis, tačiau sistemingai vartojant taip paruoštą kazeiną, gali prasidėti rimtos problemos. Gerai, jei reikalas apsiriboja rėmeniu ir pigaus varianto panaikinimu, tačiau mažo rūgštingumo fone gali išsivystyti laipsniška skrandžio gleivinės atrofija ir galimas degeneracija į vėžį. Arba, priešingai, rūgštinė aplinka gali sukelti eroziją, pepsinės opos ligą, staigų kraujavimą.
Sportininkai, kurių istorijoje jau yra patologinių virškinamojo trakto pokyčių, turėtų būti ypač atsargūs.
Kazeino trūkumai
Laktozės (laktazės) trūkumas painiojamas su glitimo trūkumu, nes abiem atvejais kalbama apie baltymus. Bet glitimas neturi nieko bendra su pieno produktais ir kazeinu. Jo yra grūduose: kuo daugiau jo, tuo stipresnės glitimo savybės juose, tuo didesnis šio baltymo kenksmingumas žmonėms.
Kazeinas ir glitimas taip pat derinami, nes be kiekvieno iš jų yra speciali dieta, kuri naudojama autistiškų vaikų gydymui.
Kazeinas rekomenduojamas apribojimams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Jiems patariama naktį išgerti stiklinę pieno per dieną, nes tai gydo nemigą. Kita vertus, pienas prisideda prie aterosklerozės ir sąnarių lūžių vystymosi.
Mes jau minėjome pagrindinį trūkumą - tai yra produkto pigumas: dėl šios priežasties daugelis įmonių užsiima jo gamyba ir pardavimu. Tačiau pelno siekimas beveik visada derinamas su mitybos kokybės praradimu. Todėl rinką užplūsta žemos kokybės kazeino preparatai, jo padirbiniai, pigesnės gamybos grandinės analogai.
Kad išvengtumėte jų susitikimo, vadovaukitės šiomis paprastomis taisyklėmis:
- maža kaina - priežastis galvoti apie perkamo maisto kokybę;
- garantija nuo padirbinėjimo ir pakaitalo - gamintojo reputacija.
Kalbant apie sportininkus, kiekvienoje sporto šakoje pirmenybė teikiama skirtingiems gamintojams. Treneris visada pasakys, kas yra verta.
Kazeinas, pagamintas laikantis visų taisyklių, naudojant būtinus fermentus, nekenkia žmogaus sveikatai. Pritaikyta varškės baltymų dozė padidina sveikų vyrų ir moterų pasirodymą prieš startą ir garantuoja puikų sportinį pajėgumą.
Dar kartą primename: norint vartoti šį baltymą, kaip ir bet kurį kitą maisto papildą, reikia išankstinio išsamaus specializuotų specialistų tyrimo. Tik gydytojo išvada apie kontraindikacijų nebuvimą vartojant vaistą, garantuoja jo teigiamą poveikį sportininko organizmui.
