Viskas apie graikinius riešutus - sudėtis, nauda ir dienos norma

Graikinis riešutas, voloshsky, karališkoji gilė, gyvenimo medis, maistas smegenims. Pavadinimai yra skirtingi, tačiau mes kalbame apie graikinį riešutą, kuris mums gerai žinomas nuo vaikystės. Daugelis žmonių šiam produktui priskiria beveik fantastiškas savybes. Pavyzdžiui, K. Ciolkovsky manė, kad riešutas ateityje netgi gali pakeisti duoną.

Graikinių riešutų pasaulyje pagaminama beveik 1 milijonas tonų per metus. Jis įtrauktas į astronautų ir sportininkų meniu. Tačiau ar tokio tipo riešutus galima laikyti absoliučiai saugiais? Šiame straipsnyje mes objektyviai apsvarstysime graikinio riešuto savybes ir savybes, pasakysime jo vertybes ir galimą žalą organizmui, suformuluosime pagrindines kontraindikacijas, taip pat paskirsime dienos normą.

Svarbiausia apie graikinius riešutus

Graikinis riešutas yra ilgaamžis medis. Vaisius jis pradeda duoti tik praėjus 12-15 metų po pasodinimo. Ir tai darė apie 2 šimtmečius. Tiesa, po 80 metų kiek mažesniais kiekiais.

Kryme yra tūkstančio metų egzempliorius, kuris vis dar atneša 150 tūkstančių riešutų kasmet.

Jei nesate sutikę paties augalo gamtoje, tada bus lengva įsivaizduoti, kaip auga riešutas. Principas yra panašus į kaštoną: pirmiausia jis žydi, tada gėlė formuoja vaisius storoje žalioje odoje. Subrendę vaisiaus langinės atsiveria, o ant žemės nukrenta rudas kaulas kietame kiaute. Šioje formoje riešutas pristatomas vartotojui. Mes valgome iš tikrųjų kaulo šerdį.

100 g yra 3-4 dideli riešutai. Panagrinėkime juos pagal jų sudėtį:

• Baltymai - 17 g;
• Riebalai - 63 g;
• Angliavandeniai - 12 g;
• Pluoštas - 6 g.

Vitaminų ir mineralų struktūra

Vitamino ir mineralinio riešuto struktūra pateikiama lentelėje:

Amino rūgštys

Amino rūgštys (nepakeičiamos):

• Argininas;
• Leucinas;
• Metioninas;
• Triptofanas;
• Fenilalaninas;
• Lizinas.

Amino rūgštys (nebūtinos):

• Glutamo rūgštis;
• Asparagino rūgštis;
• Proline;
• Glicinas;
• Tirozinas.

Kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas

Kalorijų kiekis riešutmedyje skiriasi priklausomai nuo veislės ir svyruoja nuo 680 iki 840 kcal. Glikemijos indeksas yra žemas - tik 15 vienetų. Be glitimo.

Riebalų rūgštis

Graikiniai riešutai yra omega-3, omega-6 ir omega-9 riebalų rūgštys. 50 g produkto padengia kasdienį šių medžiagų poreikį organizmui. Jame taip pat yra sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių:

• miristinis;
• stearinas;
• palmitikas;
• linolo;
• linolenas.

Svarbu! Pagal maistinių medžiagų kiekį prinokę riešutai yra pranašesni už ką tik nuskintus.

Naudingos graikinių riešutų savybės

2011 m. Mokslininkas D. Vinsonas iš Skrantono universiteto (Pensilvanija) kalbėjo Amerikos chemijos draugijos konferencijoje, kurioje paskelbė 9 rūšių riešutų naudingų savybių lyginamosios analizės rezultatus. Tyrimo duomenimis, antioksidantų, kurie neleidžia sunaikinti žmogaus organizmo ląstelių graikiniuose riešutuose, yra daugiau nei 2 kartus daugiau nei kitose rūšyse. Rezultatus galite pamatyti čia.

Kalbant apie naudos ir maistinės vertės santykį, graikiniai riešutai taip pat gerokai pranoko tokius riešutus kaip anakardžiai, migdolai, pistacijos. Be to, kalbant apie biologinį aktyvumą ir apsaugines savybes, graikiniai riešutai daugiau nei 10 kartų lenkia vitaminą E. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad vitamino C jame yra 50 kartų daugiau nei citrusiniuose vaisiuose, erškėtuogėse ir net juoduosiuose serbentuose. Todėl graikinį riešutą galima saugiai vadinti universaliu bet kurios ligos profilaktiniu agentu.

Dėl medžiagų apykaitos

Sportininkai vertina riešutą dėl jo gebėjimo skatinti medžiagų apykaitą. Tai taip pat žymiai padidina baltymų gamybą organizme, o tai naudinga raumenų masei. Branduolių sudėtis padeda sąnariams įveikti stresą, pašalina juose esantį uždegimą. Optimalus kalio kiekis (beveik 30% dienos vertės 100 g produkto) užtikrina sklandų visų raumenų grupių funkcionavimą ir turi prieštraukulinį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Kalis kartu su magniu ir alfa-linoleno rūgštimi (omega-3) taip pat palaiko normalų širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą. Dėl padidėjusio kraujospūdžio sumažėja širdies priepuolių ir insultų rizika. Sumažėja pavojingo cholesterolio lygis, sustiprėja kraujagyslių sienelės, sumažėja aterosklerozės, kuri yra viena iš keturių pagrindinių žmonių mirties priežasčių visame pasaulyje, tikimybė.

Kūno atsistatymas ir smegenų funkcija

Po sunkių ligų gydytojai rekomenduoja į valgiaraštį įtraukti graikinius riešutus, kad organizmas greičiau atsigautų, be anemijos dėl geležies trūkumo. Subalansuota vitaminų kompozicija turi imunomoduliuojantį poveikį, gerina bendrą būklę, apsaugo nuo depresijos, suteikia gyvybingumo ir geros nuotaikos.

Graikinio riešuto branduolio forma primena smegenis. Yra teorija, kad augalai, išvaizda panašūs į žmogaus organus, duoda didžiausią naudą savo „kolegoms“. Graikinio riešuto atveju hipotezė tikrai veikia. Graikinis riešutas gerina atmintį, stimuliuoja protinę veiklą, stiprina nervinių ryšių sąveiką. Polinesočiosios riebalų rūgštys leidžia rimtai atitolinti su amžiumi susijusias problemas: demenciją, Alzheimerio ligą.

Be kitų naudingų graikinių riešutų savybių, mes pabrėžiame šiuos dalykus:

• pašalina virškinimo funkcijų sutrikimus, kovoja su disbioze;
• užkerta kelią onkologinių ligų vystymuisi;
• reguliuoja normalų hemoglobino kiekį, aktyvina kraujodarą;
• skirtas diabetui, pankreatitui, jodo trūkumui, vitaminų trūkumui;
• dėl kalcio kiekio jis stiprina kaulinį audinį suaugusiesiems ir vaikams;
• apsaugo nuo skydliaukės ligų.

Visos šios naudingos savybės galioja tik žaliems graikiniams riešutams. Terminis apdorojimas sumažina arba visiškai pašalina teigiamą poveikį.

Graikinių riešutų naudojimo ypatybės

Apsvarstykite produkto naudojimo vaikams, vyrams ir moterims ypatybes.

Vaikai

Pirmą kartą vaikai gali paragauti graikinių riešutų sulaukę dvejų metų. Su sąlyga, kad vaikas yra sveikas, nėra linkęs į diatezę ir gerai toleruoja baltyminį maistą. Jei yra šių problemų, pažintis su veržle turėtų būti atidėta metams.

Paprastai jie prasideda puse branduolio ir 3 dienas stebi vaiko kūno reakciją. Tuo pačiu metu neturėtumėte į meniu įtraukti kitų naujovių. Tėvams įsitikinus, kad nėra bėrimų, gleivinės uždegimo, alerginio rinito ar kosulio, dienos normą galima padidinti iki kelių branduolių. Universali priemonė yra riešutų, kurie tinka vaiko delne, skaičius.

Vyrai

Į graikinio riešuto naudą vyrams buvo atsižvelgta net senovės Spartoje. Vaikinai ir jauni vyrai privalėjo valgyti graikinių riešutų branduolius, kad sustiprintų vyriškumą ir išlaikytų jėgą. Šis požiūris yra pagrįstas, nes graikiniuose riešutuose yra augalinių steroidų, kurie skatina testosterono gamybą ir palaiko vyrų reprodukcinę sveikatą.

Reguliarus 50-70 g riešutų suvartojimas yra puiki prostatos adenomos, urologinių ligų profilaktika, gerina dubens organų kraujotaką. Leidžiama juos derinti su figomis, slyvomis ir medumi. Dėl rimtų fizinių krūvių, didelio intensyvumo treniruočių graikiniai riešutai padeda greitai atsigauti ir išlaikyti normalią energijos pusiausvyrą.

Moterys

Moterų norma yra šiek tiek mažesnė - 40 g. Tačiau šio kiekio moterims pakanka, kad iš riešuto gautų maksimalią naudą. Stiprūs nagai, stori plaukai, lygi oda - šis efektas turi riešutą gražios žmonijos pusės išvaizdai.

Ne mažiau svarbus yra jo poveikis gerovei:

• malšina skausmingus PMS simptomus;
• greitai atsigauti po mėnesinių kraujavimo;
• apsaugo nuo krūties vėžio;
• stabilizuoja emocinį foną.

Vitamininė ir mineralinė graikinių riešutų sudėtis taip pat tinka būsimoms motinoms. Svarbiausia yra stebėti priemonę - 30 g. Folio rūgštis (B9) ir vitaminas E padeda nėščios moters organizmui išsaugoti savo sveikatą nėštumo metu ir užkirsti kelią rimtoms vaisiaus patologijoms.

Graikiniai riešutai palengvina skausmingą alkio jausmą, kuris dažnai pasireiškia nėščioms moterims ir sukelia antsvorio padidėjimą. Geriau tarp valgymų suvalgyti porą riešutų nei krakmolingą maistą ar saldumynus.

Kepimas, saldumynai suteikia akimirksniu sotumo, tačiau jis greitai praeis, o noras valgyti vėl atsiras. Riešutai sprendžia šią problemą. Tačiau 2 ir 3 trimestrais kasdienis riešutų vartojimas yra nepageidaujamas. Tai gali sukelti vidurių pūtimą ir žarnyno problemas (padidėjusį peristaltiką, dujų perteklių). Geriau dalį karališkos gilės suvalgyti ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę.

Riešutų naudojimas

Graikinis riešutas yra atliekų neturintis augalas. Produktyviai naudojamos visos medžio dalys: vaisiai, žievė, šaknys, lapai. Iš lukšto gaminamas ekologiškas kuras katilams, kepsninėms, židiniams - granulėms gaminti. Lapija ir apvalkalas sumaišomi su kombinuotaisiais pašarais ir trąšomis. Milteliai iš riešutų ir lukštų yra natūralūs rudi dažai, dedami į aliejų ir kitų rūšių dažus.

Kosmetikos gamyboje graikiniai riešutai yra svarbus ingredientas. Jo savybės naudojamos gydomojoje ir rūpinamojoje kosmetikoje, siekiant pašalinti odos problemas; perdirbtas riešutas ir aliejus iš jo dedami į kremus, tonikus, kaukes, dantų pastas, balzamus, lūpų dažus. Riešutų ekstrakto aromatas yra daugelio kvepalų kompozicijų pagrindas. Graikinių riešutų mediena yra puiki ir reikalinga medžiaga baldų gamybai.

Maisto gaminimas

Dažniau graikiniai riešutai siejami su skaniais desertais: pyragais, bandelėmis, kepiniais, kremais, putomis, šokolado gaminiais. Rytinių saldumynų (chalva, baklava, turkų malonumas, nuga) negalima paruošti be riešutų. Nors apskritai jo gastronominis vaidmuo yra daug platesnis. Pikantišką mėsos, paukštienos, žuvies skonį nesunku įmaišyti į prieskonius smulkintų branduolių.

Salotose ir pagrindiniuose patiekaluose riešutas gali tapti savarankišku ingredientu arba padažo, padažo dalimi. Graikinį riešutą lengva paversti įdaru, duona, prieskoniais. Nealkoholiniai ir alkoholiniai gėrimai gaminami iš branduolių. Pietų šalyse uogienė ir marinatai gaminami iš neprinokusių vaisių.

Medicinoje ir farmakologijoje

Medicinos traktatai, turintys ilgą istoriją, pasakoja apie graikinių riešutų naudojimą. Jie rodo augalo hemostatinį poveikį, priešuždegiminį, adsorbuojantį. Šiuolaikinėje farmacijos pramonėje visos riešutmedžio dalys naudojamos sutraukiantiems, baktericidiniams, atstatomiesiems ir antiparazitiniams preparatams gaminti. Graikinis riešutas yra įtrauktas į skirtingų šalių farmakopėjas - griežtai nustatytą vaistų gamybos ir bandymo taisyklių standartą.

Anti-tuberkuliozės gydymui yra vaistažolių preparatų su graikinių riešutų ekstraktu. Graikinių riešutų branduolių aliejus naudojamas odai gydyti ir atstatyti po nudegimų. Rusijos farmakologai užpatentavo tepalą, kuriame yra žalių graikinių riešutų vaisių ekstrakto su perikarpu ir medžių lapais. Jis skirtas mastopatijai gydyti.

Tradicinė medicina yra pilna receptų, pagrįstų graikiniais riešutais iš žievelės, branduolių, pertvarų ir kriauklių. Tinktūros ant alkoholio, nuovirai, pasak „gydytojų“, neva turėtų išgydyti visas ligas. Atkreipkite dėmesį, kad tokios rekomendacijos nėra pagrįstos ir subjektyvios, o tokio gydymo pasekmės yra nenuspėjamos.

Liekninančių riešutų savybės

Graikiniai riešutai yra 70% riebumo, o tai, atrodo, automatiškai padaro produktą toli nuo dietinio. Ir jame yra pakankamai kalorijų. Kaip tada galima paaiškinti, kad būtent graikiniai riešutai šimtus metų buvo neatsiejama asketiškos jogų dietos dalis? Atsakymas pateiktas viename naujausių tyrėjų iš San Diego. Jame dalyvavo beveik 300 moterų nuo 25 iki 72 metų. Eksperimentą galite perskaityti čia.

Visos ponios gavo aiškias mitybos instrukcijas: sumažinti bendrą kalorijų kiekį 500–700 kcal ir jame esančių angliavandenių kiekį. 1 grupė numetė svorį naudodama graikinius riešutus (40 g per dieną), 2 grupė jų neįtraukė į meniu. Todėl „riešutų“ grupė prarado 10% savo svorio, kita - tik 5%. Organizatoriai padarė išvadas. Pirmoji grupė valgė mažiau, nes po nedidelės riešutų porcijos jie ilgiau jautėsi sotūs. Tai ir yra visa svorio metimo paslaptis. Be to, augaliniai baltymai buvo lengvai įsisavinami, o skaidulos stimuliavo virškinamąjį traktą.

Taryba. Nemėgstate košės be sviesto, bet laikykitės dietos? Pakeiskite aliejų pora graikinių riešutų branduolių. Toks patiekalas jus džiugins skoniu ir bus daug sveikesnis.

Žala ir galimos kontraindikacijos

Visos naudingos savybės praranda savo aktualumą, jei žmogus netoleruoja arba yra alergiškas graikiniams riešutams. Be to, šių sąvokų nereikėtų painioti. Netoleravimas reiškia, kad organizmas neturi specialaus fermento, kuris suvirškintų riešutuose esančius baltymus. Dėl to yra problemų su virškinamuoju traktu. Simptomai iš esmės panašūs į apsinuodijimą maistu: vėmimas, viduriavimas, diskomfortas.

Alergija yra daug rimtesnė. Imuninė sistema riešutą suvokia ne kaip maistą, o kaip nuodingą medžiagą ir pradeda su juo kovoti. Tai pasireiškia bėrimu, dermatitu, liežuvio tirpimu, alpimu, kraujospūdžio sumažėjimu ir net anafilaksiniu šoku, kuris baigiasi mirtimi. Todėl alergiškiems žmonėms pavojinga ne tik valgyti menką graikinio riešuto porciją, bet ir valgyti maistą su produkto pėdsakais. Tai gali būti saldumynai ar bet kokie konditerijos gaminiai, kurie, pavyzdžiui, buvo supakuoti naudojant konvejerį, kur anksčiau buvo perdirbami ar supakuoti riešutai.

Bet kokia kosmetika ir vaistai, kurių sudėtyje yra ekstrakto iš bet kurios augalo dalies, taip pat yra pavojingi. Buvo atvejų, kai Quincke edema atsirado pacientui po banalaus bučinio su partneriu, kuris valgė graikinį riešutą. Alergiško vaiko priepuolį gali sukelti ir trumpalaikis sąlytis su riešuto oda (amatai sode, mokykloje iš kriauklių; netyčia rastas vaisius po medžiu).

Svarbu! Dauguma riešutų rūšių yra stipriausi alergenai. Jei esate alergiškas graikiniams riešutams, prieš duodami jiems graikinį riešutą, duokite savo vaikams specialių mėginių.

Tačiau jei vaiko alerginė reakcija pasireiškia tik graikiniams riešutams, tai yra didelė tikimybė, kad ji išnyks iki 12 metų. Subrendusi imuninė sistema produktą toleruos paprastai. Bet kai yra alergija kelių rūšių riešutams, tada, greičiausiai, organizmas ir toliau atmes riešutų baltymus.

Valgykite riešutus atsargiai ir sumažinkite dienos normą:

• padidėjęs kraujo krešėjimas ir trombozė;
• žarnyno ligos (kolitas, Krono liga, dirgliosios žarnos sindromas) *;
• nutukimas 2 ir 3 tipai;
• psoriazė, egzema, neurodermitas - riešutas išprovokuoja naują ligų antplūdį.

* Paūmėjimo metu geriau visiškai atsisakyti dietos.

Sugedę, patamsėję, seni graikiniai riešutai kelia didelį pavojų. Jie yra jautrūs tam tikrai pelėsių rūšiai. Mikroskopinių grybų ypatumas yra tas, kad jie sunaikina kepenis ir netgi gali stimuliuoti vėžinių ląstelių augimą.Pelėsiai nepraranda savo toksinių ir kancerogeninių savybių net ir kaitindami.

Išvada

Graikinius riešutus geriau pirkti su lukštais. Jie turėtų būti laikomi medžiaginiuose maišeliuose arba medinėse dėžėse ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Jei nusipirkote nuluptus branduolius, prieš valgydami nuplaukite juos nuo dulkių. Riešutų porciją per dieną padalykite į kelis patiekalus, būtinai kruopščiai sukramtykite produktą. Ir tada, jei nėra kontraindikacijų, graikinis riešutas bus naudingas tik jums.

Žiūrėti video įrašą: Braziliskas Riesutas (Lapkritis 2024).