Sviestas yra pieno produktas, gaunamas plakant arba atskiriant grietinėlę. Jis naudojamas kaip maisto priedas daugelyje patiekalų, plačiai naudojamas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.
Natūraliame svieste yra ne tik pieno riebalai, bet ir baltymai bei vandenyje tirpių vitaminų ir mineralų rinkinys. Saikingas natūralaus aliejaus vartojimas nesukelia nutukimo ir neturi neigiamos įtakos širdies darbui, bet, priešingai, teigiamai veikia sveikatą.
Sviesto sudėtis ir kalorijų kiekis
Natūraliame karvių svieste yra būtinų ir nereikšmingų aminorūgščių, polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia vidaus organų ir viso organizmo kaip visumos funkcionavimą. Sviesto, kuriame yra 82,5% riebalų, kalorijų kiekis yra 748 kcal, 72,5–661 kcal, ghee (99% riebalų) - 892,1 kcal, ožkos sviesto - 718 kcal, augalinio sviesto (tepimo) - 362 kcal 100. g.
Sviestas, kuriame yra augalinių riebalų, tiesiogine to žodžio prasme negali būti laikomas kreminiu.
Pastaba: šaukštelyje tradicinio sviesto (82,5%) yra 37,5 kcal, šaukšte - 127,3 kcal. Kepimo metu produkto energetinė vertė nesikeičia.
Aliejaus maistinė vertė 100 gramų:
| Įvairovė | Angliavandeniai | Baltymas | Riebalai | Vanduo |
| Sviestas 82,5% | 0,8 g | 0,5 g | 82,5 | 16 g |
| Sviestas 72,5% | 1,3 g | 0,8 g | 72,5 g | 25 g |
| Ištirpęs | 0 g | 99 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Daržovių sviestas (PLASTI) | 1 g | 1 g | 40 g | 56 g |
| Ožkos pieno sviestas | 0,9 g | 0,7 g | 86 g | 11,4 g |
BZHU sviesto santykis 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, ghee - 1 / 494,6 / 0, daržovių - 1/40/1 100 gramų.
Cheminė natūralaus sviesto, esančio 100 g, sudėtis lentelės pavidalu:
| Daikto pavadinimas | 82,5 % | Ištirpęs | 72,5 % |
| Fluoras, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| Geležis, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Selenas, mcg | 1 | – | 1 |
| Cinkas, mg | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Kalis, mg | 15 | 5 | 30 |
| Fosforas, mg | 19 | 20 | 30 |
| Kalcis, mg | 12 | 6 | 24 |
| Siera, mg | 5 | 2 | 8 |
| Natris, mg | 7 | 4 | 15 |
| Vitaminas A, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Cholinas, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| Vitaminas D, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| Vitaminas B2, mg | 0,1 | – | 0,12 |
| Vitaminas E, mg | 1 | 1,5 | 1 |
| Vitaminas PP, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| Sočiųjų riebalų rūgščių, g | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oleikas, g | 22,73 g | 22,3 | 18,1 |
| Omega-6, g | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Omega-3, g | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Be to, 82,5% karvių svieste yra 190 mg cholesterolio, 72,5% - 170 mg, o ghee - 220 mg 100 g.
Augalinio sviesto ir sviesto, pagaminto iš ožkos pieno, cheminėje sudėtyje yra mineralų ir vitaminų, taip pat mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo, linoleno ir oleino.
Sveikatos nauda moterims ir vyrams
Moterų ir vyrų sveikatai naudingas tik natūralus ar naminis sviestas, kuriame nėra transriebalų, druskų ir konservantų.
Sistemingas aliejaus, kaip maisto papildo, naudojimas daro teigiamą poveikį organizmui, būtent:
- Pagerėja veido, plaukų, nagų odos būklė. Odos lupimasis, nagų lupimasis sustoja, plaukai tampa mažiau trapūs ir lūžinėjantys.
- Sustiprėja kaulo griaučiai.
- Pagerėja regėjimo aštrumas.
- Virškinimo trakto darbas normalizuojamas, sumažėja vidurių užkietėjimo ir skausmo, kurį sukelia gastrito paūmėjimas, rizika.
- Gleivinių darbas normalizuojamas.
- Normalizuojasi hormonų gamyba, pakyla nuotaika, sumažėja rizika susirgti depresija.
- Padidėja našumas ir ištvermė, o tai ypač naudinga sportuojantiems žmonėms.
- Pagerėja reprodukcinių organų darbas.
- Sumažėja grybelinių infekcijų tikimybė. Be to, sviestas naudojamas kaip profilaktinė priemonė kandidozei gydyti.
- Pagerėja smegenų funkcija, ypač šaltuoju metų laiku, kai smegenų veikla kenčia nuo vitamino D trūkumo.
- Sumažėja vėžio ir metastazių rizika.
- Sustiprėja imunitetas.
Gerai ryte sviestą valgyti tuščiu skrandžiu, užtepti ant viso grūdo duonos arba į kavą įmaišyti nibą. Tai palengvins rytinį nervingumą, palengvins gleivinės dirginimą, įkraus kūną energijos ir padidins efektyvumą.
© anjelagr - stock.adobe.com
Kavą su naminio ar natūralaus sviesto gabalėliu (72,5% arba 82,5%) galima gerti nevalgius ryte, norint numesti svorio, nes optimalus gėrime esančių amino rūgščių, sveikų riebalų, linolo riebalų rūgščių ir vitamino K derinys pagreitina riebalų apykaitą. alkio sumažėjimas ir dėl to prarandami papildomi kilogramai. Be to, gėrimą galima gerti, kad būtų išvengta širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.
Kepti svieste rekomenduojama tik tada, jei jis ištirpęs. Priešingu atveju aliejus pradės kristalizuotis ir degti nuo 120 laipsnių temperatūros, o tai reiškia, kad susidaro kancerogenai - medžiagos, padidinančios piktybinių navikų išsivystymo riziką.
Sviestas, pagamintas iš augalinių riebalų, jis taip pat yra tepalas, naudingas sveikatai (gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, padeda kovoti su nutukimu, normalizuoja virškinimą) tik tuo atveju, jei tai yra natūralus ir aukštos kokybės produktas, pagamintas iš pieno riebalų pakaitalo. su minimaliu transriebalų kiekiu. Priešingu atveju, išskyrus mažai kalorijų, jame nėra nieko naudingo.
Ožkos sviestas
Ožkos sviestas:
- gerina bendrą savijautą;
- turi priešuždegiminį ir nuskausminantį poveikį organizmui;
- gerina regėjimą;
- pagreitina žaizdų gijimo procesą;
- gerina raumenų ir kaulų sistemos darbą;
- pagreitina kūno atkūrimo procesą po operacijos (žarnyne ar skrandyje) ar sunkios ligos.
Be to, ožkų aliejus yra naudingas moterims žindymo metu, siekiant pagerinti pieno kokybę. Jis naudojamas profilaktiškai nuo tokių ligų kaip aterosklerozė ir hipertenzija.
Naudingos ghee savybės
Ghee yra maisto produktas, gaunamas termiškai apdorojant sviestą. Naudingos ghee savybės yra dėl nesočiųjų riebalų rūgščių, esančių kompozicijoje, būtinų audinių ir daugelio vidaus organų sveikatai palaikyti.
Lydytas sviestas:
- normalizuoja hormonų gamybą;
- sumažina alergijos pasireiškimą;
- gerina skydliaukės veiklą;
- apsaugo nuo osteoporozės vystymosi;
- gerina regėjimą;
- gerina virškinimą;
- sustiprina imunitetą;
- stiprina kaulinį audinį;
- gerina smegenų veiklą;
- stiprina širdį ir kraujagyslių sienas.
Naminį ghee gali valgyti žmonės, netoleruojantys laktozės. Produktas plačiai naudojamas kosmetikos srityje veido odai atjauninti.
© Pavelas Mastepanovas - stock.adobe.com
Gydomosios savybės
Liaudies medicinoje naminis sviestas naudojamas dešimtys receptų.
Jį naudoja:
- kosuliui gydyti;
- nuo dantenų skausmo;
- jei turite bėrimą, juostinę pūslelinę, nudegimus ar dilgėlinę;
- žarnyno gripui gydyti;
- nuo peršalimo;
- suteikti odai elastingumo, taip pat užkirsti kelią odos sausumui;
- pašalinti skausmingus pūslės pojūčius.
Jis gali būti naudojamas ir šaltesniais mėnesiais kūno energijai.
Ghee vartojamas migrenai, sąnarių ir juosmens skausmams bei hemorojui gydyti.
Žala kūnui
Rekomenduojama natūralaus sviesto paros norma yra 10–20 g. Jei piktnaudžiaujama produktu, žmogaus organizmui gali pakenkti padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje ir trombozės pavojus.
Reguliariai pažeidus rekomenduojamą dienos normą, gali išsivystyti širdies ir kepenų ligos. Be to, aliejus yra kaloringas produktas, todėl įprotis jo pridėti prie visų patiekalų nesilaikant normos sukelia nutukimą.
Augaliniame svieste paprastai yra nesveikų transriebalų. Be to, valgant nekokybišką produktą, gali apsinuodyti, sutrinka virškinimas ir pakyla temperatūra.
Piktnaudžiavimas ghee yra susijęs su skydliaukės, kepenų ir tulžies pūslės sutrikimais.
Draudžiama valgyti ghi žmonėms, kenčiantiems nuo:
- cukrinis diabetas;
- podagra;
- širdies ligos;
- nutukimas.
Rekomenduojamas ghi suvartojimas yra 4 arba 5 arbatiniai šaukšteliai per savaitę.
© Patrykas Michalskis - stock.adobe.com
Rezultatas
Natūralus sviestas yra produktas, naudingas tiek moterų, tiek vyrų sveikatai. Jame yra riebalų, būtinų palaikyti visą gyvybinę kūno veiklą. Organizmui naudingas sviestas, paruoštas karvių ir ožkų pieno pagrindu. Ghee taip pat turi naudingų ir gydomųjų savybių. Aliejus dažnai naudojamas kosmetikos reikmėms veido odai prižiūrėti.
Sviesto vartojimui praktiškai nėra kontraindikacijų. Produktas tampa kenksmingas tik viršijus rekomenduojamą dienos normą.
