Natūraliame juodajame šokolade yra kakavos pupelių mišinio su kakavos sviestu ir minimaliu cukraus kiekiu, jei nėra kvapiųjų medžiagų ir kitų kvapiųjų medžiagų. Kuo didesnis kakavos kiekis šokolado plytelėse (nuo 55% iki 90%), tuo sveikesnis produktas. Be to, dietos metu moterims leidžiama ir net rekomenduojama kartaus šokolado.
Produktas stimuliuoja smegenų veiklą ir padidina fizinio aktyvumo efektyvumą sportuojant. Vyrai sportininkai vertina kokybišką juodąjį šokoladą už gebėjimą stiprinti širdį ir energiją kūnui.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Kokybiškas šokoladas turi ryškų kartaus skonį ir tankią tekstūrą, sodrią tamsią spalvą su blizgančiu paviršiumi. Vidutinė 100 g juodojo šokolado energinė vertė yra 500–540 kcal. Priklausomai nuo kakavos pupelių procentinio kiekio produkte, cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis šiek tiek keičiasi (bet tik tuo atveju, jei naudojama plytelė, kurioje kakavos yra ne mažiau kaip 55%, kitaip nebe kartokas, o juodas šokoladas).
Produkto maistinė vertė 100 g:
- baltymai - 6,3 g;
- riebalai - 35,3 g;
- angliavandeniai - 48,1 g;
- vanduo - 0,7 g;
- maistinės skaidulos - 7,3 g;
- pelenai - 1,2 g;
- organinių rūgščių - 0,8 g
Juodojo šokolado BJU santykis yra atitinkamai 1,2 / 5,6 / 7,9, o 1 juodo šokolado gabalėlio (kvadrato) kalorijų kiekis yra 35,8 kcal. Šokolado plytelės energinė vertė tiesiogiai priklauso nuo ant pakuotės nurodyto gramų skaičiaus.
Pastaba: Natūralaus produkto paros norma yra 27 g, tai yra maždaug trečdalis šokolado plytelės. Barų, kurių kakavos kiekis didesnis nei 60-72%, glikemijos indeksas siekia 25.
Cheminė juodo šokolado sudėtis 100 g lentelės pavidalu:
| Daikto pavadinimas | Matavimo vienetas | Produkto turinys |
| Tiaminas | mg | 0,04 |
| Vitaminas PP | mg | 2,21 |
| Vitaminas B2 | mg | 0,08 |
| Niacinas | mg | 0,8 |
| Vitaminas E | mg | 0,7 |
| Geležis | mg | 5,7 |
| Fosforas | mg | 169 |
| Kalis | mg | 365 |
| Magnis | mg | 132,6 |
| Kalcis | mg | 44,8 |
| Natris | mg | 7,8 |
| Sočiosios riebalų rūgštys | r | 20,68 |
| Krakmolas ir dekstrinai | r | 5,5 |
| Disacharidai | r | 42,7 |
Kartus šokoladas dietinei mitybai tinka tik tuo atveju, jei produktas vartojamas iki 16 valandų. Po pietų kalorijų perteklius riebalais kaupsis ant šonų ir šlaunų.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Skirtumas tarp tamsaus ir kartaus šokolado
Svarbus įgūdis perkant aukštos kokybės ir sveikus produktus yra gebėjimas atskirti juodąjį šokoladą nuo kartaus. Natūraliame juodajame šokolade turėtų būti tik 3 komponentai:
- tarkuotų kakavos pupelių;
- cukraus pudra;
- kakavos sviestas.
Palyginimo lentelė:
| Produkto sudėtis | Tamsus (juodas) šokoladas | Natūralus karčiojo šokolado |
| Tarkuotų kakavos pupelių procentinė dalis | 45-55 | 55-90 |
| Kakavos sviesto procentas | 20-30 | 30 ir daugiau |
| Cukrus | Yra kompozicijoje | Visiškai ar praktiškai nėra |
| Skoniai, skoniai, įdaras | Gali būti įvairus | Visiškai nėra |
Juodojo šokolado kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei natūralaus kartaus ir yra 550 kcal 100 g ir daugiau. Produktas nėra klasifikuojamas kaip dietinis.
Aukštos kokybės plytelės netirpsta rankose ir lūždamos turi būdingą traškėjimą. Šokolado spalva yra tamsiai ruda, bet ne juoda.
Nauda sveikatai
Labiausiai pastebimas šokolado poveikis organizmui yra nuotaikos gerinimas gaminant endorfinus kraujyje.
Kitos naudingos savybės reguliariai vartojant produktą saikingai pasireiškia taip:
- Dėl šokolado, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, sudėties, padidėja efektyvumas, pagerėja dėmesio koncentracija ir dėmesys, padidėja smegenų veikla.
- Kartus šokoladas veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir užkerta kelią trombozės vystymuisi. Konditerijos gaminys yra prevencinė priemonė siekiant išvengti insulto ir širdies priepuolio rizikos.
- Dėl antioksidantų, esančių gaminyje, senėjimo procesas sulėtėja, o ląstelių regeneracijos greitis padidėja.
- Produktas padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas chemines medžiagas, nuodus ir toksinus.
- Dėl šokolado sudėtyje esančio didelio fosforo, fluoro ir kalcio kiekio kaulo skeletas sustiprėja.
- Sistemingas produkto vartojimas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
- Produkto dėka pagerėja nervinių ląstelių veikimas. Šokoladas vartojamas depresijai ir mieguistumui gydyti, nors nėra mokslinių įrodymų apie teigiamą produkto poveikį nervų sutrikimams.
- Šokoladą rekomenduojama valgyti metant svorį ryte arba pirmoje dienos pusėje, kad organizmas būtų prisotintas naudingais elementais, kurių jam trūksta dėl dietos.
© beats_ - stock.adobe.com
Keli šio natūralaus produkto kąsniai padidins produktyvumą ir suteiks energijos organizmui. Šokolado valgymo nauda vienodai didelė tiek moterims, tiek vyrams.
Svarbu! Nedideliais kiekiais aukštos kokybės juodąjį šokoladą galima valgyti sergant cukriniu diabetu, nes produktas padeda normalizuoti cukraus pasisavinimo procesą organizme. Diabetikams gaminamas specialus juodasis šokoladas, vietoj cukraus pudros naudojant saugius saldiklius.
Juodojo šokolado mitai
Manoma, kad saldumynai yra vienas iš produktų, kurie daro neigiamą įtaką dantų būklei, sveikatai ir formai.
Juodojo šokolado mitai:
- Produktas sukelia dantų ėduonį ir ardo emalį. Įsitikinimas yra visiškai neteisingas, nes šokolade beveik nėra cukraus ir jame yra taninų, kurie neutralizuoja burnoje esančias kenksmingas bakterijas, sukeliančias dantų ėduonį.
- Šokoladas tinka depresijai ir gali išgydyti simptomus. Tai netiesa, produktas tikrai veikia nuotaiką ir ją padidina, tačiau poveikis yra trumpalaikis ir neturi lemiamos terapinės vertės.
- Juodasis šokoladas sustiprina gerklės uždegimą. Tai netiesa, juodas šokoladas yra naudingas uždegimo metu, nes jis sušvelnina kosulį, apgaubdamas gleivinę.
Kartus šokoladas nekelia kraujospūdžio žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, net jei vartojamas vienas baras. Kofeino kiekis produkte yra nedidelis - tik 20 mg 100 g. Be to, aukštos kokybės juodasis šokoladas gali netgi sumažinti kraujospūdį.
Kontraindikacijos ir žala organizmui
Per didelis juodojo šokolado vartojimas gali priaugti svorio. Produktas sukelia neigiamas reakcijas esant individualiam netoleravimui ar alergijai.
Kontraindikacijos vartoti šokoladą yra šios:
- podagra;
- urolitiazė, nes produktas gali paveikti inkstų akmenų susidarymą;
- sistemingas šokolado vartojimas dideliais kiekiais sukelia maisto priklausomybę;
- vyresnio amžiaus žmonėms šokoladas padidina osteoporozės riziką.
Šokolade esantis kofeino kiekis yra saugus jūsų sveikatai.
© „Africa Studio“ - stock.adobe.com
Rezultatas
Kartus šokoladas yra sveikas produktas, kuris gali kenkti organizmui tik tuo atveju, jei jo vartojama per daug. Konditerijos gaminyje yra gausus vitaminų ir mineralų rinkinys, jis teigiamai veikia vidaus organų veiklą ir apskritai veikia sveikatos būklę. Natūralų juodąjį šokoladą su 90% kakavos pupelių gali valgyti diabetikai ir lieknėjančios moterys.
