Tunas yra jūros žuvis, kurią galima virti įvairiais būdais, ir ji visada gaunama sveika ir skani. Bet tai nėra vienintelis produkto privalumas. Be puikaus skonio, tunas turi daug naudingų savybių, naudingų žmonių sveikatai. Pavyzdžiui, tunai yra rekomenduojami dietinei ir sportinei mitybai.
Tačiau ši žuvis taip pat turi kontraindikacijų - kategoriškai nerekomenduojama kai kurioms žmonių kategorijoms ją naudoti. Iš straipsnio sužinosite, kokia yra tuno sudėtis ir kalorijų kiekis, kokia yra šios žuvies nauda ir galima žala.
Energinė tuno vertė (kalorijų kiekis)
Tuno energinė vertė yra vidutinė, palyginti su kitomis žuvimis. Produkto kalorijų skaičius priklauso nuo dviejų veiksnių:
- kokia žuvies dalis paimta;
- kaip bus gaminamas produktas.
Filė, kepsnys ar drožlės gaunamos iš žalios žuvies, o vėliau šioms dalims, jei reikia, taikomi įvairūs terminio ar terminio apdorojimo metodai. Yra keli tuno paruošimo būdai. Šį produktą galima virti puode ant viryklės, kepti orkaitėje, kepti keptuvėje arba kepti ant grotelių, arba garuose. Maistui naudojami džiovinti, rūkyti (karštai ir šaltai rūkyti), švieži, sūdyti, konservuoti tunai (aliejuje, savo sultyse).
© la_vanda - stock.adobe.com
Koks yra kalorijų kiekis skirtingose tuno dalyse?
| Žalios žuvies dalis | Kalorijos 100 g | BZHU |
| Kepsnys | 131,3 kcal | 11,6 g baltymų, 2,9 g riebalų, nėra angliavandenių |
| Drožlės | 434 kcal | 81,2 g baltymų, 1,8 g riebalų, 0,6 g angliavandenių |
| Filė | 110 kcal | 23 g baltymų, 1,7 g riebalų, 0,2 g angliavandenių |
Taigi, kaloringiausi tuno dribsniai, o filė ir kepsnys skiriasi nežymiai - tik 19 kcal. Toliau mes apsvarstysime, kaip skiriasi produkto kalorijų kiekis, atsižvelgiant į jo perdirbimo metodą.
| Vaizdas | Kalorijos 100 g | BZHU |
| Virtas (virtas) | 141,2 kcal | 22,9 g baltymų, 1,9 g riebalų, nėra angliavandenių |
| Keptas | 135,3 kcal | 21,9 g baltymų, 5,1 g riebalų, 0,1 g angliavandenių |
| Kepta orkaitėje | 162,5 kcal | 28,1 g baltymų, 5,6 g riebalų, 0,8 g angliavandenių |
| Konservuoti aliejuje | 188,4 kcal | 22,4 g baltymų, 9,9 g riebalų, nėra angliavandenių |
| Konservuota savo sultyse | 103,4 kcal | 22,2 g baltymų, 1,3 g riebalų, 0,1 g angliavandenių |
| Rūkyta (šaltai rūkyta) | 138,2 kcal | 24,5 g baltymų, 4,4 g riebalų, nėra angliavandenių |
| Rūkyta (karštai rūkyta) | 135 kcal | 22,5 g baltymų, 0,7 g riebalų, nėra angliavandenių |
| Kepta ant grotelių | 194,2 kcal | 21,3 g baltymų, 11,3 g riebalų, 0,6 g angliavandenių |
| Porai | 123 kcal | 22,7 g baltymų, 1,3 g riebalų, 0,5 g angliavandenių |
| Šviežia (žalia) | 101 kcal | 23 g baltymų, 3 g riebalų, be angliavandenių |
| Sūrus | 139 kcal | 24,5 g baltymų, 4,5 g riebalų, nėra angliavandenių |
| Džiovinti | 160,4 kcal | 34,4 g baltymų, 4 g riebalų, be angliavandenių |
Mažiausiai kaloringas šviežias tunas. Kitas ateina žuvų konservai savo sultyse, o tuno konservai aliejuje turi daug daugiau kalorijų.
Norintiems sulieknėti, būtinas plikytas tunas, nes jame yra tik 123 kcal. Apsvarstykite šiuos rodiklius prieš valgydami vieno ar kito perdirbimo žuvį, ypač jei laikotės tinkamos dietos.
Produkto cheminė sudėtis
Cheminėje tuno sudėtyje yra daug naudingų junginių. Tunuose yra vitaminų, makro- ir mikroelementų, aminorūgščių, riebalų rūgščių ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų. Taip pat gaminyje yra vandens ir pelenų. Visi junginiai, atskirai ir kartu, daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui, o tai tik sustiprina teigiamą poveikį sveikatai.
Kokie elementai yra žuvyse
| Grupė | Medžiagos |
| Vitaminai | A (retinolis, beta-karotenas), B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B3 (PP, niacinas), B6 (piridoksinas), B9 (folio rūgštis), B21 (kobalaminas), D (ergokalciferolis), E (tokoferolis) ) |
| Makroelementai | kalis, natris, kalcis, magnis, natris, chloras, siera, fosforas |
| Mikroelementai | manganas, cinkas, geležis, jodas, kobaltas, chromas, fluoras, varis, nikelis, selenas, molibdenas |
| Nepakeičiamos amino rūgštys | triptofanas, izoleucinas, valinas, leucinas, lizinas, metioninas, treoninas, fenilalaninas, histidinas |
| Nepakeičiamos amino rūgštys | cistinas, argininas, tirozinas, alaninas, aspartinis, glutaminis, serinas, prolinas, glicinas |
| Sočiosios riebalų rūgštys | miristinis, kaprinis, stearinis, palmitinis |
| Nesočiosios riebalų rūgštys | palmitolio, oleino, timnodono, linolo |
| Steroliai (steroliai) | cholesterolis (arba cholesterolis) |
Tunų aminorūgščių, vitaminų, riebalų rūgščių sudėtis yra prisotinta. Žuvyse yra pakankamai baltymų, riebalų ir kitų junginių, net 100 g, tačiau angliavandenių praktiškai nėra. Biologiškai aktyvių medžiagų yra įvairių rūšių tunuose (virti, garuose, konservuoti savo sultyse, kepti ant grotelių), o skirtumas yra tik jų kiekis konkrečiame patiekale.
Tuno nauda
Kokia yra tuno nauda sveikatai? Dėl tunų vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir riebalų rūgščių sudėties kūnas tampa stiprus, atlaikantis daugybę ligų ir išorinių dirgiklių. Naudingos medžiagos teigiamai veikia beveik visas sistemas ir organus.
© z10e - stock.adobe.com
Dabar išsamiau apie tai, kaip tuną sudarantys elementai veikia kūną.
- Vitaminas A. Tai natūralus antioksidantas. Pagrindinė medžiagos funkcija yra apsauga nuo infekcijų ir virusų. Vitaminas A (arba retinolis) kovoja su bakterijomis. Tai taip pat naudinga regėjimui: retinolio dėka įtampa, nuovargis praeina iš akių, vaizdas tampa aiškesnis.
- B grupės vitaminai. Jie turi kompleksinį poveikį visam kūnui. Jie ypač svarbūs imuninei, kraujotakos ir nervų sistemai. Šios medžiagos gerina medžiagų apykaitą, veikia psichinę veiklą, aktyvina smegenis, pagreitina medžiagų apykaitą. Pavyzdžiui, vitaminas B12 (kobalaminas) yra būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Šios medžiagos trūkumas yra susijęs su neigiamomis pasekmėmis - psichikos sutrikimais, išsėtinės sklerozės išsivystymu. Būtent B grupės vitaminai suteikia kūnui gyvybingumo, suteikia energijos ir pagerina fizinę bei psichinę būseną.
- Vitaminas D. Kalciferolis yra maistinių medžiagų kompleksas, būtinas normaliam širdies ir kraujagyslių, imuninės ir endokrininės sistemos funkcionavimui. Vitaminas D dalyvauja žarnyno ir inkstų darbe, prisideda prie stabilios raumenų sistemos būklės. Diabetas, aterosklerozė ir vėžys yra tai, nuo ko kalciferolis priešinasi.
- Vitaminas E. Medžiaga veikia širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemas. Vitamino E dėka pagerėja kraujo krešėjimas ir išsiplečia kraujagyslės. Tokoferolis veikia odą, ją atjaunina ir atstato. Na, o jei planuojate susilaukti vaiko, vitaminas E yra būtinas elementas.
- Makroelementai. Jie yra svarbūs visaverčiam kūno funkcionavimui. Pavyzdžiui, kalis gerina atmintį, smegenų veiklą, stabilizuoja kraujospūdį, stiprina širdies raumenį. Kalis ir fosforas veikia žarnyno, kaulinio audinio ir inkstų veiklą. Fosforas atskirai veikia dantis, juos stiprina. Kalcis ir siera reikalingi sveikiems plaukams, nagams ir kaulams. Siera pašalina laisvuosius radikalus iš organizmo ir pagerina cukraus kiekį kraujyje.
- Mikroelementai. Čia yra chromo, seleno ir kobalto kiekio rekordininkai. Kokia jų užduotis? Kobaltas dalyvauja hematopoezėje, ląstelių atsinaujinime, blogojo cholesterolio pašalinime, lėtina odos senėjimą. Kobalto dėka baltymai, riebalai ir angliavandeniai sintetinami greičiau, o endokrininė sistema veikia sklandžiai. Chromas skaido kenksmingą cholesterolį, skatina naudingo cholesterolio sintezę, o tai teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. Chromas yra mikroelementas, palaikantis DNR vientisumą, tai yra, teigiamai veikia paveldimumą. Išsėtinė sklerozė, insultas, nutukimas, gastritas - nuo visų šių ligų skiriamas chromas. Hepatito, herpeso ir tuberkuliozės virusams atsparus selenas. Tai taip pat lėtina moterų menopauzės pradžią.
- Amino rūgštys. Jie padeda geriau įsisavinti vitaminus ir mineralus bei atlikti stiprinamąsias, antivirusines, atkuriamąsias ir kitas funkcijas. Amino rūgštys yra būtinos kaulams, nagams, plaukams, raiščiams, sausgyslėms, raumenims. Dėl šių medžiagų sunkieji metalai ir radionuklidai pašalinami iš organizmo.
- Riebalų rūgštis. Jie reikalingi kaip profilaktinė priemonė nuo skrandžio, žarnyno, burnos, krūties, kiaušidžių vėžio, taip pat nuo Alzheimerio ligos, senatvinės demencijos. Riebalų rūgštys yra naudingos smegenims ir širdžiai. Šios medžiagos gerina nuotaiką, mažina nuovargį ir skatina serotonino gamybą.
Atskirai reikėtų pasakyti apie tuno naudą vyrams ir moterims. Šioje žuvyje gausu maistinių medžiagų, kurios skatina vyrų jėgą ir skatina raumenų augimą.
Tunas ne mažiau naudingas moterims. Žuvyje yra daugybė elementų, kurie turi senėjimą ir stresą slopinančių savybių.
Taigi tune esančios medžiagos teigiamai veikia nervų, kraujotakos, virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei imuninę sistemas. Žuvyse esantys junginiai yra būtini sveikiems dantims, plaukams, nagams, odai (sulėtinant jų senėjimą, atsigavimą po žaizdų). Vyksta toksinų valymas, medžiagų apykaitos procesai normalizuojasi.
Tai yra, tuno, kepenų, ikrų mėsa (filė, kepsnys) yra produktai, kuriuos rekomenduojama vartoti privalomai. Šviežia (žalia), konservuota stiklainiuose (geriau savo sultyse, bet įmanoma aliejuje), virta, garinta žuvis duos didelę naudą sveikatai, neatsižvelgiant į tuno rūšį (skumbrė, geltonuodegė, mėlyna, dryžuota, skumbrė, paprastoji ir kt.).
Žala ir kontraindikacijos vartoti
Kad tuno valgymas nepakenktų jūsų sveikatai, turite valgyti subalansuotą maistą ir niekada nepersivalgyti. Nesvarbu, kiek vitaminų, mineralų ir biologiškai aktyvių naudingų elementų yra žuvyje, tai nebus naudinga, jei bus viršyti vartojimo standartai. Be to, svarbu atsižvelgti į tai, kad tunas, kaip ir bet kuris kitas produktas, turi kontraindikacijų vartoti.
Svarbus faktas apie tuną! Gyvenimo metu ši žuvis organizme kaupia sunkiuosius metalus. Atitinkamai, kuo senesnis tunas, tuo daugiau jame yra kenksmingų medžiagų. Gyvsidabris yra pavojingiausias žmonėms. Jei jis pateks į kūną, tai apskritai ne tik susilpnins imunitetą, bet ir sukels daugybę kitų problemų.
Iš esmės yra nervų sistemos sutrikimų (nemiga, galvos skausmai, neurastenija, atminties sutrikimas), tačiau kenčia ir virškinamojo trakto organai (pasireiškiantys pykinimu, sunkumu). Tai yra, tinkamos valgyti jaunos žuvys. Mes rekomenduojame atsisakyti imti didžiulį tuną, kad būtų išvengta sveikatos problemų.
Kitais atvejais tunas nepakenks. Tačiau yra žmonių grupių, kuriems šios žuvies vartoti draudžiama. Konservų, šviežių, keptų, virtų tunų (filė, kepsnys) priėmimas yra draudžiamas:
- alergiški asmenys;
- žmonės, turintys inkstų funkcijos sutrikimą;
- nėščia moteris;
- vaikai iki trejų metų.
Rinkdamiesi žuvį, būkite labai atsargūs. Būtinai laikykitės paros normos, kuri yra 150-200 g. Jei suvalgius bet kokį tuną jūsų sveikata labai pablogėja, rekomenduojame nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Valgant tuną svorio metimui
Tunas svorio metimui yra tikrai būtinas. Kodėl? Savo sultyse konservuotų ir garuose paruoštų šviežių žuvų kalorijų kiekis yra gana mažas (atitinkamai 101, 103 ir 123 kilokalorijos 100 g), tačiau tai dar ne viskas. Tunas laikomas dietiniu produktu dar ir dėl to, kad jame yra daug baltymų, daug mažiau riebalų, o angliavandenių kai kuriose dalyse visiškai nėra.
© nata_vkusidey - stock.adobe.com
Mitybos specialistai įrodė, kad laikantis šios žuvies dietos, galite atsikratyti 3–5 papildomų svarų mažiau nei per savaitę. Visa tai yra dėl to, kad produkte yra maistinių medžiagų masė. Dietos metu į organizmą patenka mažiau kalorijų. Tai skatina medžiagų apykaitą veikti greičiau, todėl energija yra paimama iš kūno riebalų. Dėl to viršsvoris. Tačiau ko reikia norint gauti tai, ko norite? Pakalbėkime apie viską tvarkingai.
Dietos taisyklės
Dietos taisyklių reikia nesilaikyti. Tunų dieta yra veiksmingas būdas greitai numesti svorį. Iš esmės jis skaičiuojamas 3 dienoms, tačiau yra ir kitų variantų. Galite pasirinkti bet kurį. Beje, rekomenduojame kreiptis į patikimą specialistą, kuris padės jums sukurti tinkamą meniu ir teisingai išeiti iš dietos.
Paskutinis klausimas yra bene vienas svarbiausių. Pasibaigus dietai, turite ir toliau stebėti savo mitybą, valgyti teisingai, išskyrus daug kalorijų turinčius ir daug riebalų turinčius maisto produktus. Priešingu atveju visi pasiekti rezultatai bus išbraukti ir vėl padidės antsvoris.
Taigi, apie kokias taisykles mes kalbame:
- Valgykite išskirtinai gerai, neviliodami žemiau išvardytų draudžiamų maisto produktų. Norint numesti svorio, jums reikia šviežių, virtų, troškintų, keptų ar konservuotų tunų savo sultyse. Pasakyk „ne“ keptai žuviai.
- Nepamirškite apie fizinį aktyvumą. Jie padės įtvirtinti rezultatą, pašalinti riebalų perteklių ir padidinti raumenų masę. Atkreipkite dėmesį į sportą bent kartą per dieną bent 30 minučių. Susitelkite į pratimus, kuriais siekiama bendro riebalų nuostolių. Sportuoti širdies ir kraujagyslių sistemai bus labai naudinga. Jei negalite to padaryti kiekvieną dieną, darykite tai kas antrą dieną, padidindami treniruotės trukmę iki 1 valandos. Tik kartu su tinkama mityba fiziniai pratimai duos rezultatų.
- Valgių turėtų būti daugiau nei trys (pusryčiai, pietūs, vakarienė). Dietai ši parinktis netinka. Maistą paskirstykite taip, kad galėtumėte valgyti mažomis porcijomis, tačiau dažniau - penkis – šešis kartus per dieną. Būtinai turėkite užkandžių. Svarbiausia numalšinti alkį ir gauti mažiau kalorijų.
- Reikia gerti daug vandens. Dienos skysčių kiekis yra 1,5-2 litrai. Tai pagreitins organizmo detoksikaciją: toksinai ir toksinai bus pašalinti greičiau. Sumažės skysčių susilaikymas organizme, todėl bus išspręsta edemos ir celiulito problema.
Šių taisyklių laikymasis padės pasiekti svorio metimo tikslą. Visi jie yra tarpusavyje susiję, todėl vienu metu turite laikytis visų rekomendacijų. Tik tokiu atveju tikrai bus galima numesti svorio.
Ką galima valgyti ir ko negalima
Suprasime leistinų ir draudžiamų maisto produktų problemą laikantis tuno dietos.
Daržovės (pomidorai, agurkai, kopūstai, morkos, paprikos) ir vaisiai (obuoliai, citrusiniai vaisiai, kivi, slyvos) yra neatskiriama lieknėjimo dietos dalis. Šie produktai pavers maistą mažiau monotonišku, patenkins alkio jausmą dėl jų sudėtyje esančių maistinių skaidulų. Leidžiama naudoti duoną, bet tik rugius (juodus) arba sėlenas. Čia geriausias variantas yra viso grūdo traškučiai. Džiovinti vaisiai (džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai) ir ankštiniai augalai (šparaginės pupelės, žirniai) taip pat nebus kliūtis atsikratyti antsvorio.
Draudžiami maisto produktai yra šie: raudona mėsa, konservai (be tuno, be abejo), balti miltai, padažai, miltų gaminiai ir kiti saldumynai, marinuoti agurkai, keptas ir riebus maistas.
Būtinai atsisakykite gazuotų (saldžių ir nesaldintų) gėrimų, taip pat alkoholio. Taip pat reikėtų vengti druskos ir tirpios ar natūralios kavos.Patariame atsisakyti greito ir paprasto maisto ne tik dietos metu, bet ir visiems laikams.
Atsiliepimai apie tuos, kurie laikėsi tuno dietos, yra teigiami. Rezultatai iš tikrųjų bus tokie, jei į tai žiūrėsite rimtai ir nepažeisite taisyklių. Tokiu atveju bus galima ne tik atsikratyti antsvorio, bet ir praturtinti organizmą naudingomis medžiagomis, stiprinant imuninę sistemą.
Tunas suteiks ne tik gastronominį malonumą, bet ir naudos sveikatai. Tačiau nepersivalgykite šios skanios žuvies ir iš anksto sužinokite esamas kontraindikacijas dėl jos vartojimo.
