Soja - sudėtis ir kalorijų kiekis, nauda ir žala

Soja yra žolinis derlius, turintis daug vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų, kurios teikia didžiulę naudą sveikatai moterims ir vyrams. Sojas galima virti arba troškinti ir vartoti daigintas.

Soja yra unikalus ingredientas, iš kurio gaminama daugybė kitų sojos produktų: pienas, kruopos, sviestas, miltai, mėsa, makaronai, padažai, šparagai, tofu sūris, edamamas, yubu. Visa tai yra įtraukta į dietinę ir sportinę mitybą, todėl ją vertina žmonės, bandantys palaikyti formą. Tuo pačiu metu verta žinoti, kokią žalą gali sukelti sojos pupelės ir iš jų pagaminti produktai ir kokios yra jų vartojimo kontraindikacijos. Apie visa tai ir daug daugiau sužinosite iš mūsų straipsnio.

Sojų kalorijų kiekis

Sojų pupelių kalorijų kiekis gali skirtis. Taip yra dėl to, kaip produktas buvo perdirbtas. Pupeles galima virti, kepti arba troškinti su kitais ingredientais, tokiais kaip mėsa ir daržovės. Skiriasi virtų, šviežių, skrudintų pupelių kalorijų skaičius. Kai kuriais atvejais šis skirtumas yra reikšmingas.

© aki - stock.adobe.com

Lentelėje pateikiami duomenys apie bendrą kalorijų kiekį 100 g ir įvairių sojų pupelių maistinę vertę.

Kaloringiausios keptos pupelės: jos turi beveik tris kartus daugiau kalorijų nei virtos pupelės, keturis kartus daugiau nei daigintos sojos, daugiau nei 100 daugiau nei šviežios. Tai yra, sojos kalorijų kiekis tiesiogiai priklausys nuo formos, kuria planuojama ją naudoti.

Produktai, pagaminti iš sojos, dažnai įtraukiami į dietą dėl mažo kaloringumo. Tačiau yra ir daug kalorijų. Norėdami sužinoti, kurie maisto produktai nepridės svorio, o kurie, priešingai, neigiamai paveiks figūrą, pateiksime jums lentelę su rodikliais.

Sojos produktai yra geras pieno, mėsos, miltų, makaronų pakaitalas. Pavyzdžiui, sojos miltuose yra 291 kalorija, o kvietiniuose - 342 kalorijos, sojų pupelių pastoje - 197 kalorijos, o kvietiniuose - 344 kalorijos. Apsvarstykite šviežių, virtų ir skrudintų pupelių kalorijų vertes.

Cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Naudingos sojos savybės yra susijusios su jo chemine sudėtis. Produktas teigiamai veikia žmogaus sveikatą dėl to, kad augale yra daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir kitų maistinių medžiagų. Kiekviena medžiaga veikia vieną ar kitą sistemą ar organą, o kartu jie tampa sveikatos ir gerovės pagrindu.

Taigi, kuo sojos yra turtingos?

© Keddy - stock.adobe.com

Sojos pupelėse tikrai yra daugybė medžiagų, kurių nauda žmogaus organizmui yra tiesiog milžiniška. Vitaminas, amino rūgštis, baltymai ir kiti junginiai, kaip minėta anksčiau, veikia visas sistemas. Panagrinėkime šį klausimą išsamiau:

1. B grupės vitaminai. Jie aktyviai veikia nervų ir imuninę sistemas. Šios medžiagos gerina smegenų veiklą, veikia medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus. Būtent B grupės vitaminai turi kompleksinį poveikį organizmui. Jie įkrauna jus žvalumu, stimuliuoja fizinį aktyvumą. Teigiamas poveikis imunitetui yra ir B grupės vitaminų nuopelnas.
2. Vitaminai A ir C. Kova su virusinėmis ir infekcinėmis ligomis. Šios medžiagos yra natūralūs antioksidantai. Vitaminas A taip pat veikia regos organus: malšina stresą ir nuovargį.
3. Tokoferolis. Jis jungiasi su vitaminais A ir C, parodydamas savo antioksidacines savybes, lėtina ląstelių senėjimą, tuo pačiu sumažindamas laisvųjų radikalų aktyvumą.
4. Lecitinas. Jis lengvai absorbuojamas, dėl to medžiagų apykaita pagreitėja ir dėl to prarandamas antsvoris. Lecitino ir cholino derinys pašalina blogąjį cholesterolį iš organizmo. Tai yra, sojos yra gera širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika.
5. Varis ir geležis. Jie užkerta kelią anemijos vystymuisi, dalyvauja kraujotakos sistemos darbe, ją normalizuoja.
6. Vitaminas E ir K. Jie turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemai. Šios medžiagos gerina kraujo krešėjimą ir skatina kraujagyslių išsiplėtimą. Vitaminas E turi anti-senėjimo savybių, tai yra, oda tampa elastingesnė, gražesnė ir švelnesnė, o raukšlės išlyginamos. Gydytojai atkreipia dėmesį į teigiamą vitamino E poveikį reprodukcinei funkcijai.
7. Amino rūgštys. Jie yra atsakingi už daugybę funkcijų. Vienas svarbiausių yra sunkiųjų metalų ir radionuklidų pašalinimas iš organizmo. Tokių kenksmingų medžiagų pašalinimas yra labai svarbus žmonėms, gyvenantiems nepalankių aplinkos sąlygų regionuose. Be to, tai yra statybinė medžiaga kūno ląstelėms.
8. Maistinis pluoštas. Atsakingas už toksinų ir toksinų pašalinimą. Dėl to virškinimo trakto darbas normalizuojamas. Stabilizuojasi procesai kasoje, skrandyje ir žarnose. Maistinės skaidulos išsprendžia tokias problemas kaip vidurių pūtimas, vidurių pūtimas, viduriavimas ir vidurių užkietėjimas.

Tai sojos nauda sveikatai, turinti įtakos tiek vyrų, tiek moterų sveikatai. O dabar išsamiau apsistokime apie sojos naudą išskirtinai gražiai žmonijos pusei.

Kalbant apie moteris, sojoje yra natūralių izoflavonų, kurie teigiamai veikia hormonus. Šių medžiagų dėka visi procesai, susiję su hormonine sistema, yra reguliuojami ir atkuriami. Šalutinio poveikio apskritai nėra. Taigi, sojos nauda moters organizmui yra tokia:

• valgydami sojos pupeles, sumažėja piktybinio vėžio, pavyzdžiui, krūties vėžio, rizika;
• riebalai moterų organizme nesikaupia dėl sojos sudėtyje esančio lecitino, o susidariusios riebalų ląstelės deginamos, o tai leidžia atsikratyti antsvorio;
• iš sojos pagaminti produktai gali palengvinti menopauzės eigą, kurios skausmingus simptomus sukelia estrogeno trūkumas. Karščio bangos išnyksta, o osteoporozės rizika sumažėja.

Mes atskirai sutelkiame dėmesį į daigintų sojų naudą. Daiguose yra daug sveikų baltymų. Be to, juose gausu vitaminų, mineralų, fermentų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų. Tuo pačiu metu daigų kalorijų kiekis yra gana mažas. Naudojant daigintas sojas, žarnynas išvalomas nuo toksinų ir kancerogenų. Šiurkštūs pluoštai išsipučia, sugeria visas kenksmingas medžiagas ir išlaisvina jų kūną. Pažymėtina, kad sojos daiguose yra 30% daugiau skaidulų nei kviečiuose.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Gamtoje nėra idealių produktų. Viskas vienaip ar kitaip gali pakenkti organizmui, o kai kurioms žmonių kategorijoms vartoti yra griežtų kontraindikacijų. Soja nėra išimtis. Pernelyg didelis jo naudojimas sukelia neigiamų pasekmių. Kokių tiksliai?

1. Sojos pupelėse yra medžiagų, galinčių sutrikdyti skydliaukę ir endokrininę sistemą. Šiuo atveju yra didelė struma, tiroiditas ir panašios ligos.
2. Pupose yra oksalo rūgšties, kurios perteklius sukelia urolitiazės vystymąsi.
3. Kai kurių makro- ir mikroelementų (cinko, kalcio, geležies, jodo) įsisavinimas sulėtėja dėl fermentų, kurie yra sojos dalis.
4. Pernelyg didelis sojos produktų vartojimas sukelia kasos hipertrofiją, dėl kurios sutrinka normalus jos veikimas. Atitinkamai tai sukelia kitų sistemų ir organų skausmą ir sutrikimus.
5. Alzheimerio ligos ir senatvinės demencijos progresavimą taip pat spartina sojoje esančios medžiagos.
6. Sojos fitoestrogenai yra naudingi, tačiau per dideli kiekiai sutrikdo moterų reprodukcinės sistemos veikimą, prisideda prie menstruacijų ciklo sutrikimų, ūmaus skausmo jos eigoje ir apsunkina gimdymo procesą. Mergaitės dėl šių medžiagų vystosi greičiau, o berniukai, priešingai, vystosi lėčiau. Fitoestrogenų perteklius nėštumo metu gali sukelti persileidimą, taip pat sukelti vaisiaus defektų.
7. Vyrams sojos izoflavonai taip pat yra nesaugūs, nes jie mažina testosterono gamybą, silpnina potenciją ir atsiranda svorio problemų.

Remdamiesi tuo, galite sudaryti sąrašą žmonių, kuriems sojos ir sojos produktai yra kontraindikuotini. Taigi, rekomenduojama visiškai pašalinti produktą iš dietos arba vartoti jį minimaliu kiekiu:

• nėščia moteris;
• maži vaikai;
• žmonės, sergantys endokrininės sistemos ligomis;
• žmonių su individualia netolerancija (alergija).

Sergantiems cukriniu diabetu ar turintiems antsvorio sojos produktus leidžiama naudoti, tačiau tik nedideliais kiekiais. Nepamirškite, kad net sveikas žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 150-200 g sojos. Turėtumėte būti atsargūs dėl genetiškai modifikuotų maisto produktų. Moksliškai įrodyta, kad GMO sojos sukelia alergines reakcijas ir prisideda prie reikšmingo svorio augimo.

Soja kūnui bus naudinga tik tuo atveju, jei laikysitės dienos vartojimo normos, laikysitės gydančio gydytojo rekomendacijų ir nepamiršite apie kontraindikacijas vartoti pupeles ir produktus iš jų.

Soja svorio metimui ir sportinei mitybai

Įrodyta, kad sojos vaisių naudojimas prisideda prie svorio kritimo, be to, produktas prisideda prie sportininkų reljefo raumenų formavimo. Kaip tai vyksta? Kaip minėta anksčiau, sojoje gausu vitaminų E ir B grupės, būtinų ir nepakeičiamų amino rūgščių (baltymų), mineralų (kalio, geležies, kalcio, fosforo) ir kitų naudingų medžiagų. Tai leidžia lengvai virškinti sojos produktus (sojos pieną, sojos mėsą, tofu, sojų padažą). Juose yra daug augalinių baltymų ir biologiškai aktyvių komponentų.

© denio109 - stock.adobe.com

Sojose ir daiguose esančios naudingos medžiagos mažina cholesterolio kiekį, gerina medžiagų apykaitos procesus organizme. Kartu su fizine veikla šie komponentai padeda ne tik atsikratyti antsvorio, bet kartu neprarasti raumenų masės. Yra daugybė sojų dietų, kurių dėka galite numesti svorį, įtempti raumenis, atsikratyti celiulito ir pašalinti edemą. Dietinis sojų maistas yra kelias į sveiką ir gražų kūną.

Kokia sojos dietos esmė?

Sojų dieta nereiškia, kad turėtumėte valgyti tik soją. Pagrindinis principas yra naudoti įprastų produktų analogus. Pavyzdžiui, paprastas karvės pienas pakeičiamas sojos pienu, kvietiniai miltai - sojos miltais, jautiena, vištiena, kiauliena - sojos mėsa. Kalbant apie pastarąjį, tai yra neprivaloma, nes kai kurie mėsos tipai taip pat yra mažai kaloringi, kai tinkamai paruošiami.

Yra daug įvairių sojų dietų, tačiau bet kuriuo atveju turėtumėte laikytis šių principų:

1. Valgykite dažnai, bet mažomis porcijomis (200 g per valgį). Turėtų būti 4-5 valgiai.
2. Per dieną reikia išgerti ne mažiau kaip 1,5-2 litrus skysčio. Be vandens, leidžiama vartoti žaliąją arbatą, tačiau tik be pridėtinio cukraus.
3. Druska pakeičiama sojos padažu.
4. Ruošiant patiekalus, leidžiama naudoti alyvuogių aliejų, citrinų sultis ar sojų padažą. Jokių gyvūninių riebalų ir jų pagrindu pagamintų padažų.
5. Maistas turėtų būti tik garuojamas arba kepamas orkaitėje. Maisto gaminimas yra priimtinas, tačiau kepti griežtai draudžiama.
6. Palikite sojos dietą palaipsniui, kad išlaikytumėte rezultatus.

Dietos pagrindas

Sojos dietos pagrindas yra pupelės, pienas, tofu sūris, sojos mėsa. Šiuos sojos produktus leidžiama papildyti kitais maisto produktais. Laikydamiesi sojos dietos, neturėtumėte atsisakyti:

• daržovės (pomidorai, agurkai, morkos, burokėliai, paprikos, kopūstai);
• vaisiai ir natūralios jų sultys (kivi, slyvos, citrusiniai vaisiai, obuoliai);
• grybai;
• javai (avižiniai dribsniai, grikiai, rudieji ryžiai);
• džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, slyvos);
• ankštiniai (šparaginės pupelės, žirniai);
• duona (ruginiai arba sėlenų grūdai), viso grūdo traškučiai.

Šie maisto produktai turi būti įtraukti į dietą. Vėlgi, jų negalima kepti. Dietinis maistas yra keptas, virtas arba virtas maistas.

Svarbu! Griežtai draudžiami šie produktai: šokoladas, saldžių miltų gaminiai, kakava, makaronai, balti ryžiai, riebi mėsa ir žuvis. Būtina visiškai atsisakyti alkoholinių ir gazuotų gėrimų, natūralios ir tirpios kavos, cukraus ir druskos. Iš dietos pašalinkite sūdytą maistą, rūkytą maistą, greitą ir paprastą maistą.

Prieš pradedant sojos dietą, rekomenduojame kreiptis į specialistą. Jis padės jums sukurti tinkamą dienos meniu, nustatyti dietos trukmę, atsižvelgiant į tai, kiek kilogramų turite numesti. Specialistas paaiškins, kaip išeiti iš sojų dietos ir į dietą įtraukti gyvūninės kilmės produktus.

Sojų produktus sportininkai vertina už tai, kad jų naudojimas atkuria jėgas po didelio fizinio krūvio, praturtina kūną naudingomis medžiagomis, suteikia sotumo jausmą, suvartojant minimalų kalorijų kiekį. Soja nepakenks figūrai, tačiau prisidės prie sveikimo, svorio kritimo ir sušvelnintos išvaizdos. Šis produktas turi būti įtrauktas į dietą, jei nėra kontraindikacijų.

Žiūrėti video įrašą: Ką daryti, jei norisi cukraus (Birželis 2025).