Stevia yra unikalus augalinės kilmės maisto produktas. Nemažai naudingų šio augalo savybių yra labai paklausios tradicinėje medicinoje. O sportininkams ir sveikos gyvensenos šalininkams stevija tapo puikiu cukraus pakaitalu.
Stevia yra puikus saldiklis
Stevia yra Astrovo šeimos augalas, kuris yra mažai augantis krūmas. Jo stiebai pasiekia 80 cm aukštį. Gamtoje jis gali būti randamas kalnuotose ir pusiau sausose lygumose. Daugiausia auga Centrinėje ir Pietų Amerikoje (Brazilijoje). Steviją XIX amžiaus pabaigoje pirmą kartą aprašė šveicarų botanikas Santiago Bertoni. Šį augalą į Sovietų Sąjungą 1934 metais iš Lotynų Amerikos atvežė rusų mokslininkas Nikolajus Vavilovas.
Kitas stevijos pavadinimas yra medaus žolė. Šį pavadinimą jis gavo dėl saldaus lapų skonio. Stevia yra natūralus saldiklis. Jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje. Šiandien jis yra paklausus visame pasaulyje, jis gaminamas miltelių pavidalu, žolelių arbatos ar ekstrakto pavidalu. Naudojant šį augalą, sumažėja rimtų širdies ir kraujagyslių ligų rizika, pagerėja reprodukcinės sistemos veikla, sustiprėja imuninė sistema.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Stevijos lapuose yra didelis kiekis mineralų, vitaminų, makroelementų ir kitų naudingų medžiagų. Ją sudaro šie komponentai:
| Medžiagos pavadinimas | Medžiagos aprašymas |
| Steviozidas (e 960) | Intensyviai saldaus skonio glikozidas. |
| Dulcoside | Glikozidas, 30 kartų saldesnis už cukrų. |
| Rebaudioside | Glikozidas, 30 kartų saldesnis už cukrų. |
| Saponinai | Medžiagų grupė, reikalinga kraujui skystinti ir kraujagyslių sienelėms išvalyti nuo cholesterolio. |
| Vitaminų kompleksas (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Skirtingų vitaminų grupių derinys teigiamai veikia organizmą, stiprina imuninę sistemą. |
| Eteriniai aliejai | Skatinti toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmo. |
| Flavonoidai: kvercetinas, apigenenas, rutinas | Šios natūralios medžiagos pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis ir pagerina kraujagyslių sienelių elastingumą. |
| Mikro ir makro elementai: cinkas, kalcis, magnis, kalis, fosforas ir chromas | Jie reikalingi žmogaus organizmui, jų trūkumas sutrikdo vidaus organų darbą. |
100 g augalo yra 18 kcal, 0 g baltymų ir 0 g riebalų. Vienoje standartinėje tabletėje, sveriančioje 0,25 g, yra tik 0,7 kcal.
Naudingos savybės ir žala
Augalas turi daug naudingų žmogaus organizmo savybių, visų pirma, jis turi baktericidinį, priešuždegiminį ir imunomoduliuojantį poveikį. Šios savybės leidžia žolę naudoti sergant įvairiomis ligomis.
Stevia patartina naudoti esant šioms indikacijoms:
- nukrypimai nuo endokrininės sistemos (ypač nutukimas ir diabetas);
- hipertoninė liga;
- degeneracinės-distrofinės ligos (pavyzdžiui, stuburo kolonos osteochondrozė);
- medžiagų apykaitos sutrikimai;
- lėtinė arterijų liga;
- grybelinės infekcijos;
- virškinamojo trakto ligos.
Svarbu! Medaus žolelių naudojimas yra naudingas hiper- ir hipoglikeminių būklių prevencijai.
Buvo daug gandų ir spekuliacijų apie stevijos pavojus. 2006 m. PSO paskelbė, kad stevijos ekstraktas yra nekenksmingas žmogaus organizmui (šaltinis - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Daugybė tyrimų patvirtino, kad visi augalo komponentai nėra toksiški.
Ar stevija tinka sergant diabetu?
Dėl didelio glikozidų saldumo stevija aktyviai naudojama gaminant cukraus pakaitalus diabetikams. Tai mažina cukraus kiekį kraujyje. Daugybė tyrimų patvirtino, kad vartojant šią žolę sumažėja atsparumas insulinui.
Svarbu! Nerekomenduojama piktnaudžiauti medaus žole, nekontroliuojamas jos naudojimas gali pakenkti organizmui.
Ar stevija tinka svorio metimui ir mankštai?
Medaus žolė dažnai naudojama svorio metimui. Skirtingai nuo daugelio sintetinių saldiklių, šis natūralus produktas nekenkia organizmui. Tuo pačiu metu ekspertai pažymi, kad augalas sumažina apetitą ir numalšina alkio jausmą. Remiantis statistika, dėl stevijos vartojimo galite numesti iki 3 kg per mėnesį (be griežtų dietų). Jei derinsite medaus žolę ir sportą, numestų kg kiekis bus daug didesnis. Apskritai dietos kalorijų kiekis pakeičiant cukrų sumažėja iki 12-16%.
Yra keletas būdų, kaip sunaudoti augalą svorio metimui. Iš jo lapų verdama arbata, į maistą dedama stevijos antpilo ar sirupo. Norėdami paruošti saldiklį, jums reikia 300 ml virinto vandens ir 1 šaukšto susmulkintų lapų. Žaliavos užpilamos 200 ml vandens ir verdamos 4–6 minutes. Gautas produktas 12 valandų reikalingas tamsioje vietoje ir tada filtruojamas. Į lapus įpilama 100 ml vandens ir reikalaujama 6 valandas, po to abu užpilai sumaišomi. Gautą produktą galima dėti į įvairius gėrimus ir maistą (pavyzdžiui, kompotą ar salotas).
Palyginimas su cukrumi
Daugelis žmonių vietoj cukraus naudoja steviją. Jis išsiskiria žymiai mažiau kalorijų ir turtinga chemine sudėtis. Be to, jo lapai yra 30–35 kartus saldesni už cukrų, o ekstraktas - beveik 300 kartų saldesnis. Cukraus pakeitimas stevija turi teigiamą poveikį sveikatai. (čia daugiau apie cukraus naudą ir pavojus).
Kaip gaunama stevija?
Žolė auginama šiltnamiuose arba namuose (vazone). Be to, jis turi būti purškiamas kartą per 14 dienų. Kai augalo dydis viršija 10 cm, jie pasodinami į žemę. Pasirodžius mažoms baltoms gėlėms, jie pradeda derlių. Surinkti lapai mirkomi virintame vandenyje, filtruojami ir džiovinami, gaunamas kristalizuotas ekstraktas. Saldūs augalo komponentai vėliau perdirbami į norimą būseną.
Kaip ir kiek saugoma?
Stevijos galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jos išsiskyrimo formos (skysčio, miltelių ar tablečių būsenos). Vaistas laikomas nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje kambario temperatūroje (ne aukštesnėje kaip 25 ° C). Kiekvienas produktą gaminantis prekės ženklas nustato savo galiojimo laiką (išsamią informaciją galite rasti ant pakuotės). Vidutiniškai stevijos tinkamumo laikas yra 24-36 mėnesiai.
Jei norite ilgai laikyti, iš džiovintų žolelių lapų galite pasigaminti savo miltelių. Jie nuplaunami vandeniu, natūraliu būdu išdžiovinami, o po to kočėlu įtrinami iki miltelių pavidalo. Tokį gaminį galima ilgai laikyti stikliniame inde (nuo 3 iki 5 metų). Iš lapų paruoštus nuovirus reikia suvartoti per 24 valandas, o tinktūros savaitę laikomos šaldytuve.
Kontraindikacijos - kas neturėtų būti vartojamas?
Naudingų stevijos savybių žmogaus sveikatai yra tikrai begalės, jos naudojamos įvairių ligų profilaktikai ir gydymui. Daugybė mokslininkų tyrimų patvirtino, kad augalo naudojimas pagrįstais kiekiais negali pakenkti organizmui. Tačiau galimas šalutinis poveikis, kurį sukelia individualus žolėje esančių komponentų netoleravimas.
Svarbu! Kad nepakenktumėte kūnui, stebėkite jo reakciją į augalo naudojimą. Jei atsiranda neigiamų simptomų, rekomenduojama nutraukti jo vartojimą ir kreiptis į specialistus.
Absoliučių kontraindikacijų vartoti vaistą nėra, tačiau ekspertai nerekomenduoja vartoti stevijos nėščioms ir žindančioms moterims. Sergant hipotonine liga, vartoti dideles vaistažolių dozes yra pavojinga, nes tai sumažina kraujospūdį. Nepasitarus su gydytoju, nepageidautina naudoti priemonę esant rimtiems hormoniniams sutrikimams, psichologiniams sutrikimams ir virškinimo sistemos problemoms. Kai kuriose skystose žolelių formose yra nedidelis alkoholio kiekis, o jautrūs jai žmonės dažnai viduriuoja ir vemia. Stevia reikia vartoti atsargiai žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.
