Kas yra angliavandenių apykaita organizme?

Angliavandeniai vaidina svarbų vaidmenį tinkamai maitinantis ir paskirstant maistinių medžiagų balansą. Žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata, žino, kad sudėtingesni angliavandeniai yra geriau nei paprasti. Ir kad geriau valgyti maistą, kad dieną būtų ilgesnis virškinimas ir energija. Bet kodėl taip yra? Kuo skiriasi lėtų ir greitų angliavandenių įsisavinimo procesai? Kodėl saldumynus reikėtų valgyti tik norint uždaryti baltymų langą, o medų geriau valgyti tik naktį? Norėdami atsakyti į šiuos klausimus, išsamiai apsvarstykime angliavandenių apykaitą žmogaus organizme.

Kam skirti angliavandeniai?

Be optimalaus svorio palaikymo, žmogaus organizme esantys angliavandeniai atlieka didžiulį darbą, kurio nesėkmė lemia ne tik nutukimą, bet ir daugybę kitų problemų.

Pagrindinės angliavandenių užduotys yra atlikti šias funkcijas:

1. Energija - maždaug 70% kalorijų sudaro angliavandeniai. Kad vyktų 1 g angliavandenių oksidacijos procesas, organizmui reikia 4,1 kcal energijos.
2. Statyba - dalyvaukite korinių komponentų statyboje.
3. Rezervas - sukurkite glikogeno pavidalo raumenis ir kepenis.
4. Reguliuojanti - kai kurie hormonai yra glikoproteinai. Pavyzdžiui, skydliaukės ir hipofizės hormonai - viena struktūrinė tokių medžiagų dalis yra baltymai, kita - angliavandeniai.
5. Apsauginiai - heteropolisacharidai dalyvauja sintezuojant gleives, kurios dengia kvėpavimo takų, virškinimo organų ir šlapimo takų gleivines.
6. Dalyvaukite ląstelių atpažinime.
7. Jie yra eritrocitų membranų dalis.
8. Jie yra vienas iš kraujo krešėjimo reguliatorių, nes yra protrombino ir fibrinogeno, heparino dalis (šaltinis - vadovėlis „Biologinė chemija“, Severinas).

Mums pagrindiniai angliavandenių šaltiniai yra tos molekulės, kurias gauname iš maisto: krakmolas, sacharozė ir laktozė.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Sacharidų skilimo stadijos

Prieš apsvarstydami biocheminių organizmo reakcijų ypatumus ir angliavandenių apykaitos poveikį sportinei veiklai, panagrinėkime sacharidų skilimo procesą, tolesnį jų virtimą pačiu glikogenu, kurį sportininkai taip beviltiškai kasa ir praleidžia ruošdamiesi varžyboms.

1 etapas - iš anksto suskaidymas seilėmis

Skirtingai nei baltymai ir riebalai, angliavandeniai pradeda skilti beveik iškart patekę į burnos ertmę. Faktas yra tas, kad daugumoje į organizmą patenkančių produktų yra sudėtingų krakmolo turinčių angliavandenių, kurie, veikiami seilių, būtent fermentas amilazė, kuri yra jo sudėtis, ir mechaninis faktorius yra suskaidomi į paprastus sacharidus.

2 etapas - skrandžio rūgšties įtaka tolesniam skilimui

Čia atsiranda skrandžio rūgštis. Jis skaido kompleksinius sacharidus, kurių seilės neveikia. Visų pirma, veikiant fermentams, laktozė skaidoma iki galaktozės, kuri vėliau virsta gliukoze.

3 etapas - gliukozės absorbcija į kraują

Šiame etape beveik visa fermentuota greita gliukozė tiesiogiai absorbuojama į kraują, apeinant fermentacijos procesus kepenyse. Energijos lygis staigiai pakyla, o kraujas tampa labiau prisotintas.

4 etapas - sotumas ir atsakas į insuliną

Veikiant gliukozei, kraujas sutirštėja, todėl sunku judėti ir transportuoti deguonį. Gliukozė pakeičia deguonį, kuris sukelia apsauginę reakciją - sumažėja angliavandenių kiekis kraujyje.

Kasos insulinas ir gliukagonas patenka į plazmą.

Pirmasis atveria cukraus judėjimo jose ląsteles, kurios atstato prarastą medžiagų pusiausvyrą. Savo ruožtu gliukagonas sumažina gliukozės sintezę iš glikogeno (vidinių energijos šaltinių suvartojimas), o insulinas „skylia“ pagrindines kūno ląsteles ir ten gliukozę įdeda glikogeno arba lipidų pavidalu.

5 etapas - angliavandenių apykaita kepenyse

Kelyje į visišką virškinimą angliavandeniai susiduria su pagrindiniu organizmo gynėju - kepenų ląstelėmis. Būtent šiose ląstelėse angliavandeniai, veikiami specialių rūgščių, jungiasi prie paprasčiausių grandinių - glikogeno.

6 etapas - glikogenas arba riebalai

Kepenys gali apdoroti tik tam tikrą kiekį kraujyje randamų monosacharidų. Didėjantis insulino lygis verčia ją tai padaryti per trumpą laiką. Jei kepenys neturi laiko gliukozę paversti glikogenu, įvyksta lipidų reakcija: visa laisva gliukozė virsta paprastaisiais riebalais, surišdama ją su rūgštimis. Kūnas tai daro norėdamas palikti atsargas, tačiau, atsižvelgiant į nuolatinę mūsų mitybą, jis „pamiršta“ virškinti, o gliukozės grandinės, virstančios plastiniu riebaliniu audiniu, pernešamos po oda.

7 etapas - antrinis skilimas

Jei kepenys susitvarkė su cukraus apkrova ir sugebėjo visus angliavandenius paversti glikogenu, pastarasis, veikiamas hormono insulino, sugeba kauptis raumenyse. Be to, esant deguonies trūkumui, jis suskirstomas atgal į paprasčiausią gliukozę, negrįžtant į bendrą kraują, bet liekant raumenyse. Taigi, apeinant kepenis, glikogenas tiekia energiją specifiniams raumenų susitraukimams, tuo pačiu padidindamas ištvermę (šaltinis - „Vikipedija“).

Šis procesas dažnai vadinamas „antruoju vėju“. Kai sportininkas turi daug glikogeno ir paprastų visceralinių riebalų atsargų, jie bus paversti gryna energija tik tuo atveju, jei nebus deguonies. Savo ruožtu alkoholiai, esantys riebalų rūgštyse, skatina papildomą kraujagyslių išsiplėtimą, o tai lemia geresnį ląstelių jautrumą deguoniui jo trūkumo sąlygomis.

Svarbu suprasti, kodėl angliavandeniai skirstomi į paprastus ir sudėtingus. Viskas yra apie jų glikemijos indeksą, kuris lemia irimo greitį. Tai savo ruožtu sukelia angliavandenių apykaitos reguliavimą. Kuo paprastesnis angliavandenis, tuo greičiau jis patenka į kepenis ir yra didesnė tikimybė, kad jis pavirs riebalais.

Apytikslė glikemijos indekso lentelė su visa produkto angliavandenių sudėtis:

Tačiau net ir maistas, turintis aukštą glikemijos indeksą, negali sutrikdyti angliavandenių apykaitos ir funkcijų taip, kaip daro glikemijos krūvis. Jis nustato, kiek kepenys yra pakrautos gliukozės, kai suvartojamas šis produktas. Pasiekus tam tikrą GN ribą (apie 80–100), visos normą viršijančios kalorijos bus automatiškai paverstos trigliceridais.

Apytikslė glikemijos apkrovos lentelė su bendrais kalorijomis:

Insulino ir gliukagono reakcija

Vartojant bet kokius angliavandenius, nesvarbu, ar tai būtų cukrus, ar kompleksinis krakmolas, organizmas vienu metu sukelia dvi reakcijas, kurių intensyvumas priklausys nuo anksčiau svarstytų veiksnių ir, visų pirma, nuo insulino išsiskyrimo.

Svarbu suprasti, kad insulinas į kraują visada išsiskiria impulsais. Tai reiškia, kad vienas saldus pyragas yra toks pat pavojingas organizmui kaip 5 saldūs pyragai. Insulinas reguliuoja kraujo tankį. Tai reikalinga tam, kad visos ląstelės gautų pakankamai energijos nedirbdamos hiper ar hipo režimu. Tačiau svarbiausia, kad jo judėjimo greitis, širdies raumens apkrova ir gebėjimas transportuoti deguonį priklauso nuo kraujo tankio.

Insulino išsiskyrimas yra natūrali reakcija. Insulinas daro skylutes visose kūno ląstelėse, galinčiose priimti papildomą energiją, ir jas užrakina. Jei kepenys susitvarkė su apkrova, glikogenas dedamas į ląsteles, jei kepenys nepavyko, tada riebalų rūgštys patenka į tas pačias ląsteles.

Taigi angliavandenių apykaita reguliuojama tik išleidžiant insuliną. Jei to nepakanka (ne chroniškai, o vieną kartą), žmogui gali pasireikšti cukraus pagirios - būklė, kai organizmui reikalingas papildomas skystis, kad padidėtų kraujo tūris ir jis atskiestų visomis turimomis priemonėmis.

Antras svarbus veiksnys šiame angliavandenių apykaitos etape yra gliukagonas. Šis hormonas nustato, ar kepenys turi veikti iš vidinių, ar iš išorinių šaltinių.

Veikiamos gliukagono, kepenys išskiria paruoštą glikogeną (nesuirusį), gautą iš vidinių ląstelių, ir pradeda rinkti naują glikogeną iš gliukozės.

Iš pradžių insulinas per ląsteles paskirsto vidinį glikogeną (šaltinis - vadovėlis „Sporto biochemija“, Michailovas).

Vėlesnis energijos paskirstymas

Vėlesnis angliavandenių energijos pasiskirstymas vyksta atsižvelgiant į sudėties tipą ir kūno tinkamumą:

1. Netreniruotam žmogui, kurio medžiagų apykaita lėta. Kai sumažėja gliukagono kiekis, glikogeno ląstelės grįžta į kepenis, kur jos yra perdirbamos į trigliceridus.
2. Sportininkas. Gliukogeno ląstelės, veikiamos insulino, masiškai užrakinamos raumenyse, suteikdamos energijos kitam pratimui.
3. Nesportuojantis, turintis greitą medžiagų apykaitą. Glikogenas grįžta į kepenis ir vėl pernešamas į gliukozės lygį, po kurio jis prisotina kraują iki ribinio lygio. Tuo jis išprovokuoja išsekimo būseną, nes, nepaisant pakankamo energijos išteklių tiekimo, ląstelės neturi reikiamo deguonies kiekio.

Rezultatas

Energijos apykaita yra procesas, kuriame dalyvauja angliavandeniai. Svarbu suprasti, kad net ir neturėdamas tiesioginio cukraus, kūnas vis tiek suskaidys audinius į paprastą gliukozę, dėl kurios sumažės raumenų audiniai arba kūno riebalai (priklausomai nuo stresinės situacijos tipo).

Žiūrėti video įrašą: Dynveo Berberinas-natūralus gamtinis antibiotikas (Birželis 2025).