Raudonieji ikrai - naudingos savybės ir žala, kalorijų kiekis

Raudonieji ikrai yra natūralus žuvies produktas, delikatesas, išsiskiriantis ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir turtinga chemine sudėtis. Raudonuose ikruose yra: baltymų, vitaminų, mineralų, tokių kaip jodas, fosforas ir kalcis, taip pat omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, delikateso nėra draudžiama įtraukti į dietą. Be to, jis dažnai naudojamas kaip kosmetikos gaminys. Ikrai taip pat naudingi sportuojantiems vyrams: visų pirma todėl, kad juose yra 30% baltymų ir jie padeda stiprinti širdį.

Įdomu tai, kad sveiki ne tik tikri raudoni ikrai iš rožinės lašišos, lašišos, coho lašišos ir chum lašišos, bet ir imitacija, pagaminta, pavyzdžiui, iš dumblių ar žuvų taukų.

Tikrųjų raudonųjų ikrų sudėtis ir kalorijų kiekis

Tikrųjų raudonųjų ikrų sudėtis ir kalorijų kiekis iš esmės skiriasi nuo dirbtinio produkto. Šis natūralus produktas turi daug vitaminų, riebalų, mikro- ir makroelementų ir turi daug kalorijų. 100 g šviežių raudonųjų ikrų yra 265 kcal, o imituotame produkte - 63 kcal. Viename arbatiniame šaukštelyje natūralių raudonųjų ikrų yra 39,75 kcal.

Natūralūs ikrai

Natūralių raudonųjų ikrų maistinė vertė 100 g:

• baltymai - 24,8 g;
• riebalai - 17,7 g;
• angliavandeniai - 3,5 g;
• maistinės skaidulos - 0 g;
• pelenai - 6,7 g;
• vanduo - 47,7 g.

Angliavandenių kiekis yra toks minimalus, kad jų galima nepaisyti. Bet baltymų rodiklis maloniai nudžiugins sportuojančius ir svorį stebinčius žmones. BZHU santykis yra atitinkamai 1 / 0,7 / 0,1.

Imituojami ikrai

Modeliuojamų raudonųjų ikrų 100 g maistinė vertė:

• baltymai - 1,0 g;
• riebalai - 4,9 g;
• angliavandeniai - 2,8 g;
• maistinės skaidulos - 0 g;
• vanduo - 72,9 g.

Skirtumas yra daugiau nei akivaizdus, ​​todėl vargu ar produktas bus tinkamas sportininkams, tačiau dietos besilaikančioms moterims, skaičiuojančioms dienos kalorijų dozę, bus didelis atsakas.

Cheminė sudėtis

Cheminė tikrų raudonųjų ikrų sudėtis 100 g:

Be to, delikatese gausu amino rūgščių ir riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3, omega-6 ir omega-9, kurios yra būtinos geram vidaus organų funkcionavimui, taip pat sveikai odai, plaukams ir dantims.

Naudingos ir gydomosios savybės

Raudonieji ikrai pasižymi per didelėmis naudingomis ir gydomosiomis savybėmis, nepaisant to, kad tai sūrus produktas. Jei vartosite natūralų skanėstą priimtinu kiekiu, raudonieji ikrai bus tik naudingi.

1. Rachito prevencija dėl didelio vitamino D kiekio, kurio dažnai trūksta organizme. Jei jūsų vaikas retai būna saulėje, tada elemento trūkumas turės būti papildytas maistu, o tam idealiai tinka lašišos ikrai. Ekonomiškesniu būdu galite naudoti žuvų taukus.
2. Pagerėja smegenų funkcija ir sustiprėja nervų sistema. Raudonuose ikruose yra daug lecitino, kuris teigiamai veikia smegenų veiklą. Kartu su polinesočiomis riebalų rūgštimis pagerėja atmintis, budrumas ir susikaupimas.
3. Raudonieji ikrai prisotina kūną dėl subalansuotos vitaminų, taip pat baltymų ir riebalų sudėties. Ši savybė yra vertingiausia sportininkams ir žmonėms, kuriems neseniai buvo atlikta operacija ar sunki liga.
4. Delikatesas ypač naudingas vyrams, nes reguliariai naudojant jis pagerina potenciją, atkuria reprodukcinę funkciją ir stimuliuoja lytinių hormonų išsiskyrimą, veikdamas kaip natūralus afrodiziakas.
5. Didelis baltymų kiekis. Jūros gėrybių baltymai absorbuojami daug kartų greičiau nei gyvūniniai baltymai. Visiškas baltymų prisotinimas yra svarbus ne tik sportininkams, bet ir kiekvienam suaugusiajam, nes baltymai turi tiesioginį poveikį gyvybinei kūno veiklai.
6. Sustiprėja imunitetas. Žiemą imuninė sistema susilpnėja, dėl to dažnai serga, dažnai susijusios su naudingų elementų, ypač jodo, trūkumu. 100 g raudonųjų ikrų yra dvigubai didesnė už suaugusiesiems reikalingą jodo normą. Be to, naudingų mineralų trūkumas sukelia silpnumą ir apatiją.
7. Dėl didelio kalcio kiekio raudonuose ikruose sustiprėja kaulų griaučiai. Ši savybė yra svarbi ne tik jaunajai kartai, bet ir pagyvenusiems žmonėms. Vyresniame amžiuje kaulai tampa trapesni, todėl organizmui tiesiog reikia papildomo kalcio šaltinio.
8. Raudonieji ikrai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Tai atsitinka dėl padidėjusio hemoglobino kiekio kraujyje. Be to, produkte yra didelis natrio kiekis, dėl kurio išsiplečia kraujagyslės ir pagerėja kraujotaka. Dėl to normalizuojasi kraujospūdis ir sumažėja kraujo krešulių tikimybė. Kalis, įtrauktas į ikrų cheminę sudėtį, stiprina kraujagyslių sieneles ir teigiamai veikia kraujodarą.
9. Ląstelių membranų būklė pagerėja dėl naudingo cholesterolio, esančio produkte.
10. Raudoni ikrai yra geri regėjimui. Vitamino A dėka, delikatesas gali būti naudojamas ir kaip akių ligų profilaktika, ir kaip pagalbinis komponentas gydymo metu.
11. Raudonieji ikrai laikomi vėžio prevencijos priemone dėl lizino, kuris yra produkto dalis. Lizino poveikį sustiprina vitaminas C ir riebalų rūgštys, turinčios antioksidacinių savybių.
12. Delikatesas yra prevencinė priemonė vystantis tokioms ligoms kaip Alzheimerio liga, psoriazė, nutukimas, depresija, astma ir egzema.
13. Skydliaukės darbas normalizuojamas dėl didelio jodo kiekio.

Raudonųjų ikrų paros dozė neturėtų būti didesnė kaip 70 g dėl didelio druskos kiekio. Gerai sveikatai pakanka suvalgyti 1 arba 2 arbatinius šaukštelius produkto.

Svarbu! Vaikams leidžiama duoti raudonųjų ikrų ne anksčiau kaip sulaukus 3 metų, nes produktas laikomas sunkiai virškinamu.

© sharafmaksumov - stock.adobe.com

Raudonieji ikrai kosmetologijoje

Raudonieji ikrai kosmetologijoje yra plačiai naudojami dėl savo turtingos vitaminų sudėties, turinčios įtakos ne tik vidaus organų darbui, bet ir išorinei odos būklei.

1. Delikatesas pasižymi puikiomis anti-senėjimo savybėmis, todėl daugelis kosmetikos kompanijų savo odos priežiūros produktuose prideda raudonųjų ikrų ekstrakto. Odos stangrumą galima pagerinti sistemingai vartojant maisto produktus, kurių sudėtyje yra kolageno, kuris atjaunina ir stangrina odą.
2. Raudonieji ikrai gerina medžiagų apykaitą, stimuliuoja ląstelių atsinaujinimo procesą ir sumažina laisvųjų radikalų daromą žalą.
3. Raudonųjų ikrų kaukės drėkina odą, daro ją švelnesnę, apsaugo nuo streso ir išorinių dirgiklių. Kaukę lengva pasidaryti, tam pakanka pasiimti bet kokį drėkinamąjį kremą, sumaišyti su arbatiniu šaukšteliu ikrų ir 15-20 minučių patepti ant nuvalytos odos, o tada kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu.

Delikatesas turi teigiamą poveikį plaukų ir nagų būklei, prisotina kūną naudingais mineralais ir riebalų rūgštimis, o tai ypač svarbu dietai ir svorio metimui. Reguliarus produkto vartojimas sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Raudoni ikrai nėščioms moterims

Raudonieji ikrai yra naudingi nėščioms moterims, tačiau juos reikia valgyti saikingai, atsižvelgiant į individualias savybes. Apsvarstykite produkto vartojimo pliusus ir minusus.

Ar aš rekomenduoju natūralių raudonųjų ikrų nėštumo pradžioje:

• kūno prisotinimas folio rūgštimi;
• kūdikio nervų sistemos ligų vystymosi prevencija;
• motinos ir vaiko kūno prisotinimas naudingais vitaminais ir mineralais;
• stiprinti moters imuninę sistemą;
• hemoglobino kiekio kraujyje normalizavimas;
• padidėjusi nuotaika;
• gerovės gerinimas;
• kūno prisotinimas kalciu, kuris padės išvengti ankstyvo motinos dantų ėduonies.

Suvart valgyti raudonuosius ikrus nėštumo metu:

• produktą reikia valgyti atsargiai ir saikingai dėl jo didelio druskos kiekio, kuris gali sustiprinti paburkimą;
• kūdikiui ir motinai gali būti alerginė reakcija;
• papildoma apkrova inkstams, todėl nėščios moterys, kenčiančios nuo bet kokių su šiuo organu susijusių ligų, turėtų neįtraukti į dietą raudonųjų ikrų.

Jei kraujo tyrimas rodo aukštą cholesterolio kiekį, raudonųjų ikrų kiekį reikia sumažinti iki 1 arbatinio šaukštelio per dieną. Ir jei šlapime atsiranda baltymų, delikatesas turi būti visiškai pašalintas iš dietos. Taip pat nerekomenduojama vartoti ikrų su padidėjusiu kraujospūdžiu.

© Tanya Rusanova - stock.adobe.com

Modeliuojami raudonieji ikrai

Produkte yra mažai kalorijų ir savikaina, tačiau tuo pačiu išlaikomas geras skonis ir pakankamas naudingų komponentų kiekis. Dažniausi dirbtinių ikrų gamybos būdai yra baltymai, želatina ir dumbliai.

Tarp jų rūšys skiriasi receptu, kai kuriomis žaliavų savybėmis ir, žinoma, gamybos metodais. Naudingiausi yra imituoti žuvų taukai ir jūros dumblių produktai.

Pirmosios veislės išskirtinis bruožas yra ikrų vizualinis ir skoninis panašumas su natūraliu produktu. Vienintelis dalykas, leidžiantis atskirti dirbtinius ikrus nuo natūralių, yra tai, kad po ilgo klojimo lėkštėje nėra vandeningų pėdsakų.

Jūros dumblių ikrai yra neįprasto skonio ir gelsvos spalvos, todėl jie aiškiai skiriasi nuo tikrų ikrų. Pagal struktūrą grūdai yra tankesni ir elastingesni, kaip želatinos rutuliukai (panašūs į kapsulėse esančius žuvų taukus). Graužiant kiaušinius, nėra būdingo medvilnės pojūčio, o ant paviršiaus nėra „akies“.

Dirbtinių dumblių produkto nauda

Dirbtinių ikrų, pagamintų remiantis dumbliais, nauda yra didelė, nes juose yra jodo, geležies ir fosforo, taip pat bromo, kalio ir net magnio su kalciu. Be to, yra vitaminų A, D ir žuvų taukų. Dėl tokios turtingos cheminės sudėties imituoti raudonieji ikrai turi įvairiapusį teigiamą poveikį organizmui:

• stiprina plaukus, nagus ir dantis;
• gerina odos būklę;
• stiprina nervus;
• sustiprina imunitetą;
• valo toksinų kūną;
• stiprina širdį;
• išlygina hormoninį foną;
• apsaugo nuo navikų vystymosi;
• padeda nutukus;
• pašalina kenksmingą cholesterolį;
• prisotina kūną energija dietų metu, nevalgius ar sportuojant.

Be to, dumblių ikrai pagerina skydliaukės ir virškinamojo trakto veiklą. Tačiau imituojamų raudonųjų ikrų paros dozė yra šiek tiek mažesnė nei natūralaus produkto ir siekia 50 arba 60 g, vidutiniškai tai yra 1 arbatinis šaukštelis.

© Igoris Normannas - stock.adobe.com

Žala sveikatai

Imituojami raudonieji ikrai kenkia sveikatai tik tada, kai jų vartojama per daug. Mažas kalorijų kiekis dar nėra priežastis vartoti šį skanėstą neribotais kiekiais.

Persivalgymas yra susijęs su pasekmėmis:

• žarnyno ir virškinimo sistemos sutrikimas;
• pilvo pūtimas;
• vandens ir druskos pusiausvyros pažeidimas;
• bėrimas, dirginimas ar niežėjimas ant odos;
• alergijos išsivystymą.

Verta susilaikyti nuo dirbtinio produkto naudojimo žmonėms, turintiems problemų dėl skydliaukės. Prieš įsigydami raudonųjų ikrų, pasitarkite su gydytoju.

Kontraindikacijos ir natūralaus produkto žala

Kontraindikacijos vartoti dažniausiai yra susijusios su alerginėmis reakcijomis ir individualiu produkto netoleravimu. Piktnaudžiavimas delikatesu taip pat gali neigiamai paveikti sveikatą.

1. Druska sulaiko skysčius organizme, dėl ko inkstai patinsta ir patiria papildomą stresą, nes žmogus pradeda vartoti per daug skysčių. Asmuo, kenčiantis nuo edemos, greičiausiai turi medžiagų apykaitos sutrikimų arba turi inkstų funkcijos sutrikimų. Tokiems žmonėms draudžiama valgyti daugiau nei 1 arbatinį šaukštelį raudonųjų ikrų per dieną.
2. Didelis ikrų kalorijų kiekis sukelia nutukimą ir padidėja cholesterolio kiekis kraujyje, kai jų vartojama per daug, ypač kalbant apie mėgstamus sviestinius sumuštinius. Šiame derinyje raudoni ikrai yra sunkūs net saikingai.
3. Raudonieji ikrai, kaip ir visos jūros gėrybės, turi galimybę kaupti sunkiuosius metalus ir toksinus. Per didelis vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą dėl gyvsidabrio kiekio.
4. Nekokybiškas ir pasibaigęs jūrų produktas yra pavojingas sveikatai, todėl būtinai patikrinkite pakuotės vientisumą ir galiojimo laiką. Sugadinti ikrai neigiamai veikia inkstus, kepenis, nervų sistemą ir net regėjimą.

Prieš pirkdami patikrinkite produkto sudėtį, jame neturėtų būti jokių dažiklių ar kvapiųjų medžiagų. Duokite pirmenybę stiklinėms ar plastikinėms talpykloms, gebančioms įvertinti kiaušinių išvaizdą. Be to, skardinės su ikrais turi būti laikomos šaldytuvuose, todėl nepageidautina paimti prekes iš įprastų lentynų.

Rezultatas

Raudonieji ikrai yra sveikas produktas, kurio žala atsiranda tik vartojant per daug. Delikatesas naudingas vaikams, sportininkams, pagyvenusiems žmonėms ir net nėščioms moterims. Vitaminų ir mineralų kiekis maloniai džiugina, o išskirtinis skonis daro įspūdį nuo pirmojo kiaušinio. Tikruosius raudonuosius ikrus lengva atskirti nuo imituotų. Be to, kaip rodo praktika, dirbtiniai ikrai yra ne mažiau naudingi nei natūralūs ikrai, todėl juos galima įtraukti į dietą svorio metimui.

Žiūrėti video įrašą: Нерест осетра (Birželis 2025).