Kalmarai - naudingos produkto savybės ir žala, sudėtis ir kalorijų kiekis * „Crossfit“

Kalmarus galima saugiai priskirti dietiniams produktams - juose yra daug baltymų ir mažiausiai riebalų su angliavandeniais. Jūros gėrybės puikiai tinka sportininkams, norintiems auginti raumenis. Straipsnyje kalbėsime apie produkto sudėtį ir kalorijų kiekį, taip pat apie kalmarų naudą sveikatai, apie kuriuos žino nedaugelis žmonių.

Charakteristikos, sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalmarų mėsa yra vertinga dėl mažos energinės vertės, taip pat dėl cheminės sudėties (nors ir ne per turtinga, bet subalansuota). Kalorijų kiekis jūros gėrybėse tiesiogiai priklauso nuo jų paruošimo būdo: troškinimo, virimo, rūkymo, kepimo. Taigi žalių kalmarų kalorijų kiekis 100 g yra 91 kcal, tačiau, atsižvelgiant į kepimą, kalorijų skaičius keičiasi taip:

virtas kalmaras - 99,5 kcal;
kepta ant grotelių - 106,5 kcal;
konservuoti - 104,9 kcal;
kepta keptuvėje aliejuje - 175,6 kcal;
troškintas savo sultyse - 174,8 kcal;
rūkyta - 241,3 kcal;
džiovinti kalmarai yra kaloringiausi, 100 g porcijoje yra 285,7 kcal.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis nėra labai įvairios ir didelės dėl to, kad kalmaruose yra 80% vandens. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra atitinkamai 18 / 2,1 / 2. Kalmarai dėl didelio baltymų kiekio užima pirmaujančias pozicijas tarp dietinių produktų ir yra tinkami sportininkų ir žmonių, besilaikančių sveikos mitybos principų, mitybai.

Nepaisant didelio skysčių kiekio, produkte yra daug vitaminų, tokių kaip B4, C ir B3. Šiek tiek mažesniame kiekyje kalmaruose yra vitaminų A, E ir B12. Šių elementų kompleksas pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis, dėl to senėjimo procesas kūne sulėtėja ir pagreitėja ląstelių regeneracija.

Be to, jūros gėrybių mėsoje yra įvairių makro ir mikroelementų, tokių kaip:

fosforas;
natris;
kalio;
magnis;
varis;
geležis;
selenas;
cinkas;
manganas.

Cheminė sudėtis papildoma žmogaus organizmui reikalingomis amino rūgštimis (nebūtinomis ir nepakeičiamomis), kurios yra ypač svarbios metant svorį ar fizinio krūvio metu. Kalmaruose esančio taurino dėka sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje.

Kitas išskirtinis bruožas yra didelio kiekio gyvūninių baltymų kiekis. Pagal šį rodiklį kalmarai nenusileidžia jautienai ar žuviai.

Tačiau norint, kad kalmarų mėsa būtų skani ir išlaikytų naudingas savybes kepimo metu, turite žinoti, kaip tinkamai ją paruošti. Virkite karštame vandenyje 3 ar 4 minutes, bet ne daugiau, kitaip produktas taps guminis. Be to, jūs galite virti jį kartu su čiuptuvais, tačiau nupjovę galvą ir išvalę ertmę nuo vidurių.

Teisingai paruoštas virtas kalmaras visiškai išlaikys naudingas savybes.

Naudingos kalmarų savybės

Kalmarų nauda išsaugoma kepant, kepant grilio keptuvėje be aliejaus arba troškinant savo sultyse. Kalmarai, kepami įprastoje keptuvėje, naudojant aliejų, palieka mažiausią maistinių medžiagų kiekį.

Reguliariai naudojant, jūros gėrybės daro universalų poveikį kūnui:

Normalizuojamas širdies ir kraujagyslių sistemos darbas bei kraujospūdis.
Padidėja kraujagyslių elastingumas, dėl to pagerėja kraujotaka ir sumažėja kraujo krešulių rizika.
Virti kalmarai normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
Jodas, kurio yra produkte, veikia kaip profilaktinė priemonė nuo skydliaukės ligų ir yra naudinga gydant.
Skysčio perteklius palieka kūną ir atstatoma vandens ir druskos apykaita.
Dėl savo antioksidacinių savybių toksinai, kenksmingos druskos ir sunkieji metalai pašalinami iš organizmo.
Normalizuojamas virškinamojo trakto darbas.
Kepenų funkcija pagerėja dėl sudėtyje esančių polinesočiųjų rūgščių.
Sustiprėja imuninė sistema.
Hemoglobino lygis kraujyje pakyla.
Kūnas yra energingas be per didelio kalorijų kiekio.

Be to, jūros gėrybės yra naudingos pagyvenusiems žmonėms, nes jos teigiamai veikia bendrą fizinę būklę ir gerina smegenų veiklą.

Kalmarai yra produktas, kurį organizmas greitai absorbuoja, o tai reiškia, kad jis taip pat greitai prisotina kūną baltymų ir naudingų komponentų. Dėl šios priežasties jūros gėrybes rekomenduojama įtraukti į profesionalių sportininkų ir visų žmonių, kurie tiesiog sportuoja ar užsiima didesnio fizinio aktyvumo reikalaujančiais darbais, mitybą.

Pastaba: sportininkai (neatsižvelgiant į tai, ar tai vyrai, ar moterys), kurie užsiima jėgos treniruotėmis ar siekia aktyviai auginti raumenų masę, vietoj įprastų vištienos krūtinėlių gali naudoti kalmarų mėsą. Baltymų kiekis yra vienodas, tačiau kalmarai bus absorbuojami daug kartų greičiau.

Norint pilnai funkcionuoti organizme, pakanka suvartoti nuo 100 iki 150 g kalmarų mėsos per dieną, pakeičiant ją vienu iš mėsos patiekalų. Nėštumo metu leidžiama valgyti produktą, tačiau tik su tinkama kokybe ir laikantis laikymo standartų. Rekomenduojamas kiekis yra 300 g produkto per savaitę.

Žala sveikatai ir kontraindikacijos

Žala sveikatai valgant kalmarus dažniausiai siejama su tokiu produkto defektu kaip kenksmingų elementų kaupimasis jūros vandenų mėsoje: gyvsidabris ir arsenas. Šis trūkumas nustatomas ne tik kalmaruose, bet ir apskritai visose jūros gėrybėse. Būtent dėl šios priežasties neturėtumėte piktnaudžiauti produktu ir reguliariai valgyti, be to, turite prisiminti, kad kai kuriais atvejais jis yra visiškai draudžiamas.

Džiovinti kalmarai laikomi pavojingiausiais sveikatai, kurie dabar sulaukė populiarumo kaip užkandis alkoholiniams gėrimams. Žala slypi dideliame druskos ir įvairių kvapiųjų medžiagų, tokių kaip dažikliai, kvapiosios medžiagos, skonio stiprikliai, konservantai ir kt. Tokių komponentų buvimas ne tik visiškai sutampa su visomis naudingomis kalmarų savybėmis, bet ir daro jį kenksmingą bet kuriam organizmui. Žmonės, besilaikantys tinkamos mitybos, nėščios moterys ir tėvai, kurie vaikus vaišina jūros gėrybių skanėstu, turėtų visiškai pašalinti iš raciono džiovintus kalmarus.

Svarbu žinoti! Didelis druskos kiekis ne tik sulaikys skysčius organizme, bet ir neigiamai paveiks kepenis.

Kalmarai (bet kokia forma) yra visiškai draudžiami:

žmonės, kenčiantys nuo alerginės reakcijos į jūros gėrybes ar linkę į alergijos protrūkius (kalmarai yra stiprus alergenas);
maitinančios motinos;
vaikai iki 3 metų, kadangi kalmarai yra per sunkus produktas vaiko skrandžiui, dėl šios priežasties rekomenduojama pradėti vartoti produktą ne anksčiau kaip paauglystėje ir nedideliais kiekiais;
esant ūminiam pankreatitui (kasos uždegimui).

Kalbant apie paskutinį punktą, galime pasakyti, kad vartojimo draudimas yra susijęs su kalmaruose esančiomis ekstrahuojančiomis medžiagomis, kurios padidina kasos ląstelių aktyvumą, o tai stimuliuoja uždegimo procesą. Prie kalmarų valgymo galite grįžti remisijos metu ir gavę gydytojo leidimą.

Nepamirškite, kad kalmarai yra greitai gendantis maistas. Todėl verta atkreipti ypatingą dėmesį į jūros gėrybių laikymą, nes kitaip kalmarų skerdenos kartu su čiuptuvais virs bakterijų šaltiniu, o po to - apsinuodijimu maistu.

Kaip išsirinkti tinkamą kalmarą?

Norėdami pasirinkti tinkamą kalmarą, kuris nepakenks jūsų sveikatai ir nesukels žarnyno apsinuodijimo, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

Pirkite tik šaldytus kalmarus. Jei matote pakartotinio užšalimo požymius, jokiu būdu jo neimkite, nes be naudingų savybių praradimo, produktas jau prarado skonio savybes: jis įgavo kartaus skonio ir purios struktūros.
Neužšalusias skerdenas galima pasiimti tik tuo atveju, jei kalmarai buvo sugauti iš akvariumo su jumis.

Gerą kalmarų mėsą nuo pakartotinai užšaldytos galite atskirti pagal šias savybes:

skerdenos neturėtų sulipti;
kalmarus dengianti plėvelė yra rausva, šviesiai ruda ar net violetinė - tai nėra baisu, tačiau jei mėsa pasklido spalva, tuomet neturėtumėte pirkti tokios skerdenos;
mėsa turėtų būti balta ir elastinga, išlaikyti formą ir nevilti sluoksniais, tačiau jei kalmarų mėsa įgavo geltoną arba violetinį atspalvį, tada ji buvo arba atšildyta, arba ji pradėjo blogėti.

Taip pat atkreipkite dėmesį į pardavėjo elgesį: jei jis atsisako atskirti reikiamą skerdenų skaičių nuo bendro briketo, tai produktas tikrai buvo pakartotinai užšaldytas.

Mesti svorį ar priaugti raumenų masę?

Kokį poveikį sukels kalmarų mėsos vartojimas: svorio kritimas ar raumenų masės padidėjimas? Kalmarai yra universalus produktas, idealiai tinkantis abiem procesams. Dėl didelio baltymų kiekio jūros gėrybės yra tinkamos sunkiasvoriams sportininkams, kaip aminorūgščių šaltinis raumenims auginti. Be to, produktas gerai padeda moterims džiovinant.

Žmonės, norintys sulieknėti, turėtų žinoti, kad jūros gėrybių mėsa ne tik prisotins kūną naudingais mineralais ir vitaminais, bet ir pagreitins medžiagų apykaitą.

Dėl mažo kaloringumo kalmarai laikomi dietiniu produktu, kuris dažnai naudojamas dietose, o ne vienas pagrindinis mėsos patiekalas. Jūros gėrybės yra ypač populiarios laikantis radikalių dietų ar tokiose mitybos srityse kaip žalio maisto dietos. Taip yra dėl to, kad laikantis griežtos dietos organizmas dažnai kenčia nuo vitaminų ir mineralų trūkumo, o kalmarų mėsa yra puikus abiejų šaltinis.

Laikantis žalio maisto dietos, kalmarai yra tikras pranašumas, nes, skirtingai nei daugumoje jūros gėrybių rūšių, šį atstovą galima saugiai valgyti žalią, be jokio terminio apdorojimo. Jūros gėrybes užtenka marinuoti citrusinių vaisių sultyse arba acte (obuolyje ar vyno), po to jas galima saugiai valgyti nepakenkiant sveikatai.

Rezultatas

Kalmarai yra unikalus jūrinis produktas, kuriame yra būtinų mineralų, vitaminų ir organizmui reikalingų amino rūgščių, be minimalių kontraindikacijų. Be to, jūros gėrybės džiugina mažu kaloringumu ir universalumu gaminant maistą. Kalmarai tinka sportininkų mitybai, padeda formuoti vyrų raumenis, o moterims - įgyti liekną figūrą. Svarbiausia nepiktnaudžiauti kiaukutėmis ir stebėti jos šviežumą perkant.