Burokėliai yra produktas, kuris, be puikaus skonio, turi daug naudingų savybių, kurios pasireiškia tiek atskirose sistemose, organuose, tiek visame kūne. Nedaugelis žino, tačiau burokėliai idealiai tinka sportinei mitybai - jie teigiamai veikia raumenų masės vystymąsi, didina gyvybingumą ir ištvermę.
Straipsnyje sužinosite apie burokėlių naudą, jų sudėtį ir BJU turinį, gydomąsias savybes ir naudojimą dietos ir sporto mityboje.
Maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis
Raudonųjų burokėlių maistinė vertė yra labai didelė - cheminėje šakniavaisių sudėtyje gausu įvairių vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Kalbant apie kalorijų kiekį, ši daržovė nėra didelė, ji yra tik 41 kcal 100 g žaliavinio produkto.
Taigi runkelių maistinė vertė yra tokia:
- baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) procentinė dalis: atitinkamai 2,1 / 0,2 / 3,1;
- 2,4 g maistinių skaidulų;
- 0,2 g organinio pluošto;
- 85 g skysčio;
- 8,6 g disacharidų;
- 0,1 g krakmolo;
- 1,1 g pelenų.
Burokėlių kalorijų kiekis yra palyginti mažas, todėl daržovė gali ir turėtų būti įtraukta į dietą tiems, kurie laikosi dietos ar sportuoja. Per dieną suvartojus 100–200 g burokėlių, organizmas gauna A grupės vitaminų, kurių kiekis yra 1% dienos vertės, 2% kalcio, 12% vitamino C ir net 7% geležies.
Virtų burokėlių kalorijų skaičius beveik šiek tiek skiriasi nuo žalių šakniavaisių ir yra 48 kcal 100 g, o keptų daržovių kalorijų kiekis yra 45 kcal. Iš to išplaukia, kad runkelių kalorijų kiekis gali skirtis ne tik nuo kepimo proceso, bet ir nuo veislės, kuriai priklauso daržovė, ir nuo to, kokia jos dalis naudojama:
- cukriniuose runkeliuose arba, kaip jis dar vadinamas, burokėliuose-morkose, kalorijų kiekis yra 46 kcal 100 g produkto;
- burokėlių viršūnėse yra 22 kcal;
- burokėlių sultys - 41 kcal.
Atminkite, kad skaičiai yra pagrįsti prielaida, kad daržovė buvo virta be prieskonių ar pagalbinių ingredientų.
Šakniavaisiuose yra daugybė organizmui reikalingų vitaminų, kurie vėliau gerai veikia bendrą ir raumenų būklę, o tai ypač vertinga bet kokio pobūdžio sportui, nesvarbu, ar tai lengvas moterų pasirengimas, ar didelis vyrų krūvis sporto salėje.
Burokėliai (stalas) - daržovė, turinti daug vitaminų C ir B, taip pat karotino (reikalingo stipriems ir sveikiems plaukams) ir niacino. Be to, žaliaviniame produkte yra tokių mineralų kaip:
- manganas;
- magnis;
- fosforas;
- kalio;
- varis;
- geležis;
- natris;
- kalcio;
- sieros.
© ma_llina - stock.adobe.com
Be visų aukščiau išvardytų dalykų, burokėliai yra vieni iš pirmaujančių organizmui būtinų rūgščių kiekio, visų pirma, gama-amino sviesto rūgščių, kurios teigiamai veikia smegenų medžiagų apykaitą ir veiklą.
Pastaba: virtų burokėlių maistinė vertė reikšmingai nesiskiria nuo šviežių daržovių maistinės vertės, jei laikotės teisingos paruošimo technologijos. Virimo metu angliavandenių indeksas tik šiek tiek padidėja, nuo to kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis.
Naudingos burokėlių savybės sportui ir fitnesui
Mokslininkai atliko naudingų burokėlių savybių tyrimus ir moksliškai įrodė, kad burokėlių sultys teigiamai veikia raumenų sistemos būklę. Jei prieš sportuodami ar sportuodami išgersite stiklinę burokėlių sulčių, jūsų ištvermė padidės, o pamoka bus produktyvesnė. Be to, raumenų skausmas sumažės, ir daug vėliau jausitės pavargę.
Burokėlių sultys priverčia raumenis dirbti sunkiau, kai absorbuojamas mažiau deguonies, ir tai yra priežastis, kodėl raumenys kartais vargina lėčiau. Jei auginate raumenis, šios sultys gali tapti natūraliu dopingu.
Apibūdintų savybių turi tik žalio produkto sultys; virti burokėliai neturi tokios savybės. Tačiau nuoviras, kuriame buvo išvirta šakniavaisis, turi panašų poveikį.
Be to, bet kokios formos burokėliai teigiamai veikia odos būklę, virškinamojo trakto darbą, taip pat padeda organizmui apsivalyti nuo toksinų. Jis turi vaistinių savybių ir padeda:
- silpnaprotystė (pagyvenusių žmonių pažinimo funkcijų pablogėjimas), nes burokėlių sultys teigiamai veikia smegenų veiklą gerindamos kraujotaką;
- virškinimo sistemos sutrikimai dėl didelio skaidulų kiekio;
- uždegimas, dėl cholino kiekio - universalus junginys, kuris ne tik stiprina raumenis, bet ir turi priešuždegiminį poveikį.
Iš to galime daryti išvadą, kad burokėliai yra naudingi vyrams - jie padeda ištverti sunkų fizinį krūvį ir padidinti raumenų produktyvumą.
Moterys turėtų atkreipti dėmesį į šias naudingas savybes: raudoni burokėliai teigiamai veikia odos būklę ir išvaizdą. Be to, daržovių naudojimas prisideda prie svorio mažėjimo dėl mažo kaloringumo šakniavaisiuose.
© kcuxen - stock.adobe.com
Burokėlių viršus yra ne mažiau naudingas produktas, turintis daug vitaminų, mineralų ir mažai kalorijų. Lapija padeda sumažinti alkį ir išvalyti žarnyną. Be to, burokėlių lapai mažina cukraus kiekį kraujyje ir skatina medžiagų apykaitą. Bet jis turi būti vartojamas teisingai: norint išsaugoti naudingas savybes, burokėlių viršus turi būti troškinamas arba virinamas.
Svorio metimo išmokos
Burokėlių įtraukimas į dietą skatina svorio kritimą. Tačiau svarbu atsiminti, kad vien dieta negali pasiekti gero rezultato. Norėdami gauti savo svajonių figūrą ar bent jau priartėti prie jos, turite tinkamai derinti subalansuotą mitybą ir mankštą, laikytis miego ir poilsio režimo ir gerti pakankamai vandens per dieną.
Naudinga informacija! Vidutiniškai žmogus per dieną turėtų išgerti nuo 1,5 iki 2,5 litro vandens per dieną, priklausomai nuo kūno sudėties ir svorio. Tokie gėrimai kaip arbata, kava ir sultys nelaikomi grynu vandeniu.
Asimiliacija
Naudingas burokėlių savybes lemia vienas svarbus bruožas - kūno gebėjimas įsisavinti vieną ar kitą komponentą. Kai kurie atogrąžų vaisiai, pavyzdžiui, ananasai ar mangai, kurie turėtų būti naudingi, Rusijos rezidento organizme tiesiog neįsisavinami. Bet šiuo atžvilgiu burokėliai yra naudinga daržovė, naudinga bet kokia forma: žalia, virta, troškinta, kepta.
Dėl naudingų burokėlių savybių organizmui svorio metimo metu galime pasakyti taip. Jei į savo dienos racioną įtrauksite raudonųjų šakniavaisių, po poros savaičių vartojimo pastebėsite savijautos pagerėjimą, kurį lydės visas vidaus organų darbas. Ir akivaizdžiausias pokytis bus nervų sistemos būklė - išnyks per didelis nervingumas ir dirglumas.
Skonio savybės
Pačioje daržovėje yra saldžios gliukozės, kuri veikia kaip nuotaiką skatinantis katalizatorius (ypač kalbant apie cukrinius runkelius), tačiau išlieka dietinis. Gliukozė stimuliuoja smegenis, padidina aktyvumą ir tiekia kūnui energiją.
Bet vertingiausias šakniavaisių sudėties elementas svorio metimo procesui pradėti yra betainas. Tai yra biologinė medžiaga, kuri dažnai naudojama maisto papilduose svorio metimui. Gaivinančios natūralių šviežių burokėlių sulčių savybės jau buvo paminėtos ankstesniame skyriuje.
Be to, betainas normalizuoja kepenų veiklą, kuri yra tiesiogiai susijusi su visišku metabolizmu. Paprasčiau tariant, jei norite pagreitinti medžiagų apykaitą, be to, kad laikytumėtės per dieną geriamo vandens normų ir sportuotumėte, valgykite burokėlius. Tai bus natūralus metabolinis katalizatorius. Laikantis dietos ar džiovinant kūną, kuris yra glaudžiai susijęs su dideliu baltymų kiekiu maiste, betainas skatins aktyvesnę baltymų absorbciją žarnyne. Betainas pagreitina riebalų oksidacinių procesų aktyvumą - tai yra riebalų sankaupos deginamos daug kartų greičiau.
Pastaba: reguliarus dietinių runkelių maisto vartojimas ne tik padės numesti svorį, bet ir padės kauptis riebalams moterų ir vyrų organizme dėl kurkumino polifenolio elemento. Tai atsitinka dėl komponento savybių slopinti kraujagyslių augimą riebaliniuose audiniuose.
Celiuliozė
Be to, verta prisiminti skaidulų savybes, kurios žarnyne sukuria papildomą tūrį be nereikalingų kalorijų ir slopina alkį. Kitas svarbus momentas yra cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje mažinimas.
Burokėliais galima ruošti įvairius patiekalus, gėrimus, kokteilius, kokteilius, jie puikiai tinka sriuboms ir salotoms gaminti. Galite valgyti šakniavaisius, tarkuotus žalius arba po terminio apdorojimo, nesijaudindami, kad burokėliai prarado naudingas savybes. Pagrindinis dalykas yra teisingai paruošti gaminį.
© slawek_zelasko - stock.adobe.com
Kaip išvirti burokėlius svorio metimui?
Burokėlius galite ruošti svorio metimui įvairiais būdais, tačiau produktas turės geriausią poveikį žalias ir sulčių pavidalu. Tais atvejais, kai draudžiama valgyti žalią maistą arba jei norite paįvairinti dienos racioną, šakniavaisius galima virti arba kepti. Pažvelkime į burokėlių kepimo stalo formatu pagrindus:
| Virimo tipas | Maisto gaminimo metas | Pastabos |
| Virti burokėliai | 40-60 minučių | Produktas virinamas ant silpnos ugnies didelėje talpykloje, kur vanduo padengia daržovę bent keliais centimetrais. Šakniavaisius reikia kruopščiai nuplauti ir išvirti žievelėje, kurią pageidautina palikti nepažeistą. Po virimo burokėliai užpilami šaltu vandeniu, kol jie visiškai atvės. |
| Kepti burokėliai | 50-60 minučių | Kepant burokėlius reikia nuplauti ir išdžiovinti, tada įdėti į kepimo skardą ir uždengti folija. Nepageidautina pjaustyti vaisius, kitaip virimo metu jis praras kai kurias naudingas savybes. |
Dietologų teigimu, vyrams, moterims ir net vaikams (nutukusiems ar esant rizikai) vieną patiekalą, nesvarbu kokį (vakarienę, pusryčius ar pietus), reikia pakeisti burokėliais. Pavyzdžiui, ryte tuščiu skrandžiu galite gerti burokėlių sultis, likus maždaug 20 minučių iki valgio - tai sumažins alkį, o suvalgysite mažiau nei įprastai.
Bet jūs negalite apsiriboti vienomis sultimis, kitaip po 35–40 minučių pabusite alkanas dėl gliukozės kiekio burokėliuose. Naktį rekomenduojama valgyti dietines burokėlių salotas su obuoliais, morkomis ar kopūstais, tokias salotas galite užpildyti kefyru. Be to, naudinga periodiškai organizuoti nevalgiusių burokėlių dieną, tačiau tik su sąlyga, kad nesergate nė viena iš toliau aprašytų ligų ar kontraindikacijų, susijusių su alergine netolerancija.
Žala nuo šakniavaisių ir kontraindikacijos
Burokėliai gali labai pakenkti žmonių sveikatai, kenčiantiems nuo individualių alerginių reakcijų į šakniavaisius. Be to, draudžiama valgyti burokėlius žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis:
- gastritas, opa ūminėje stadijoje;
- urolitiazės liga;
- skrandžio sutrikimas;
- kasos uždegimas;
- diabetas.
Deja, burokėlių vartojimo žala sveikatai nesumažėja net po terminio apdorojimo, nepaisant to, ar jūs virėte burokėlius, ar troškinote. Bet kokiu atveju neturėtumėte piktnaudžiauti produktu, net jei nesijaučiate su nė viena iš aukščiau išvardytų kontraindikacijų.
Kontraindikacijos vartoti lapus yra podagra, alergijos, skrandžio sutrikimai ir urolitiazė.
Primename: naudingos burokėlių sulčių savybės organizmui nėra priežastis jų gerti neribotą kiekį. Sultys per parą suvartoja ne daugiau kaip 500 ml, kitaip gali pasireikšti alerginė reakcija ar virškinimo trakto sutrikimas.
Rezultatas
Burokėliai yra universalus maistas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia bendrą sveikatą. Tinka tiek vyrams, tiek moterims. Burokėliai taps natūraliu ir saugiu dopingu prieš treniruotę, nepriklausomai nuo sporto šakos.
