Sojų baltymų izoliatas yra maisto papildas, kuris organizmui tiekia augalinius baltymus. Jis gaunamas papildomai apdorojant sojos koncentratą, kuriame yra apie 70% baltymų junginių. Todėl galutinis produktas yra grynas produktas, kuriame augalinių baltymų yra 90–95%.
Izoliuotus sojos baltymus sportininkai naudoja ir džiovindami, ir priaugdami raumenų. Jis tinka vegetarams, nevalgantiems žmonėms ir tiems, kurie yra alergiški pieno ir gyvūniniams baltymams. Pagal savybes augaliniai baltymai skiriasi nuo gyvūnų, kai kuriais momentais yra prastesni už juos ir kai kuriais atžvilgiais pranašesni.
Kompozicija
Baltymų masės dalis produkte yra mažiausiai 90%. Be to, perdirbus lieka augaliniai sojos pluoštai, kurių dalis yra apie 6%. Sojų izoliate riebalų praktiškai nėra (iki 0,5%).
Be to, produkte yra keletas pagrindinių elementų, kurie padeda suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus ir veikia kaip antioksidantai. Tai yra mikroelementai, tokie kaip cinkas, geležis ir makroelementai - natris, kalis, kalcis, magnis ir fosforas.
Biologinė vertė (įsisavinamumas) yra medžiagos anabolinio aktyvumo lygis. Sojų baltymams šis skaičius yra palyginti mažas - tik 73. Išrūgų baltymams šis skaičius yra 130, o kazeino baltymams - 77.
Sojų izoliato trūkumai
Sojos baltymai yra laikomi mažiausiai pageidaujamu baltymu, skirtu sportui, norint pakreipti ar priaugti raumenų masės.
Taip yra dėl šių savybių:
- maža biologinė vertė;
- sugedęs aminorūgščių rinkinys;
- mažas asimiliacijos greitis;
- Prastos kokybės izoliatuose gali būti organizmui kenksmingų medžiagų.
Apsvarstykite, ar dauguma sojos izoliatų yra pagaminti iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių. Dabar apie 90% visų užaugintų sojų yra genų modifikacija. Negalima tiksliai pasakyti, kad šiems produktams yra padidėjęs pavojus - šios srities tyrimai dar tik pradedami. Mokslas nežino, kaip genetiškai modifikuoto maisto vartojimas ilgainiui paveiks žmogaus organizmą.
Sojos baltymuose yra vadinamųjų antinutrientų arba anti-maistinių medžiagų. Sojoje yra proteazės inhibitorių - fermento, būtino baltymų virškinimui, ir lektinų, junginių, kurie neleidžia absorbuoti maistinių medžiagų.
Viena iš priežasčių, kodėl sojos izoliatai yra mažiau veiksmingi nei išrūgų, yra esminės aminorūgšties metionino trūkumas. Jis yra būtinas visiškam baltymų sintezei, normaliems medžiagų apykaitos procesams ir vaidina svarbų vaidmenį gaminant antioksidantą glutationą.
Be to, visų rūšių sojos izoliatuose yra mažai šakotosios grandinės amino rūgščių (BCAA). Tai yra nepakeičiamos amino rūgštys, naudojamos sporte, ypač kultūrizme, raumenims auginti ir raumenims apsaugoti.
Kitas sojos baltymų pavojus, dažnai minimas techninėje literatūroje, yra estrogeninis aktyvumas. Sojoje yra daug izoflavonų. Ši medžiagų grupė priklauso vadinamiesiems fitoestrogenams. Patekę į organizmą, izoflavonai veikia kaip moteriški lytiniai hormonai, kurie sutrikdo vyrų hormonų pusiausvyrą. Estrogenai pradeda vyrauti prieš androgenus, o tai sukelia organizmo anomalijas. Kokybiški sojos baltymų izoliatai nėra estrogeniški.
Buvo atlikti įvairūs tyrimai dėl testosterono lygio mažinimo papildant sojos baltymus, tačiau jie neturi visos mokslinės vertės dėl mažo mėginio ir negali būti įrodymas, kad sojos papildai daro didelę įtaką hormonams.
Taigi 2007 m. Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 12 vyrų. Tyrimas parodė, kad testosterono kiekis per priėmimo mėnesį sumažėjo 4%, vartojant 56 g sojos baltymų izoliato dienos dozę. Tačiau nepriklausomai patikrinus šio eksperimento rezultatus paaiškėjo, kad testosterono koncentracijos sumažėjimas iš tikrųjų buvo pastebėtas tik vienam iš bandomųjų vyrų, tuo tarpu prieš pradedant vartoti izoliatą jo androgeno kiekis buvo žymiai padidėjęs, palyginti su kitais tiriamaisiais. Per mėnesį testosterono lygis palaipsniui mažėjo ir pasirodė toks pat, kaip ir likusių tyrimo dalyvių.
Dar anksti kalbėti apie didelį išskirto sojos baltymo estrogeninį aktyvumą, nes šiuo klausimu nėra patvirtintų duomenų. Pagal nutylėjimą laikoma, kad izoliatai neturi jokios įtakos sportininko hormonams.
Sojos izoliato privalumai
Kokybiškų sojos baltymų izoliatų gamintojai bando pašalinti arba sumažinti medžiagų, trukdančių virškinti ir absorbuoti baltymus ir kitas maistines medžiagas iš galutinio produkto, aktyvumą.
Metionino į daugelį sojos baltymų izoliatų prideda kokybiškai besirūpinantys gamintojai. Tai žymiai padidina jų maistinę vertę ir biologinio aktyvumo indeksą. Tačiau išrūgų baltymų virškinamumas vis tiek yra didesnis.
Sojų baltymų izoliatas teigiamai veikia skydliaukės hormonų gamybą. Tačiau šių medžiagų kiekio pokyčiai yra nereikšmingi, todėl jie neturi reikšmingo poveikio endokrininės sistemos funkcionavimui.
Keli izoliatų komponentai suteikia jiems antioksidacinių savybių. Be to, tokių sojos maisto priedų sudedamosios dalys skatina sunkiųjų metalų druskų ir radionuklidų pašalinimą iš organizmo.
Poveikis kūnui, naudojimas sportuojant
Sportuojant įvairūs baltymų papildai naudojami ir raumenų augimui, ir svorio metimui. Taip yra dėl to, kad papildomas grynų baltymų suvartojimas organizme skatina medžiagų apykaitos procesus. Be to, baltymų molekulės yra pagrindinės raumenų skaidulų statybinės medžiagos.
Sojų izoliatai šiuo požiūriu yra mažiausiai veiksmingi dėl žemos jų biologinės vertės, apie kurią jau rašėme. Tačiau šio tipo baltymų nauda vis dar yra, nors ir ne tokia pati kaip ir kitų rūšių baltymų papildų.
Jie ypač vertingi tiems, kurie kenčia nuo gyvūninių baltymų netoleravimo. Sportininkams, turintiems panašių problemų, augaliniai baltymų junginiai maisto papildo pavidalu yra nemenkas dalykas.
Programos ypatybės
Sojų izoliatus maistinius kokteilius lengva pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia pačių miltelių ir kažkokio skysčio. Dažniausiai remiamasi pienu ar pieno produktais (kefyru, jogurtu). Galite pasiimti sulčių ir net švaraus vandens.
Izoliatas neskiedžiamas karštais gėrimais, nes baltymai sutrinka aukštoje temperatūroje. Žmonės, kurie aktyviai sportuoja, į baltymų kokteilius dažnai įtraukia riešutų, avižinių dribsnių. Po mankštos gėrimas tampa maistingesnis ir atjaunėja.
Vieno ar dviejų patiekalų per dieną pakeitimas sojos izoliatu gali padėti greitai atsikratyti papildomų svarų. Tokiu atveju kūnas gauna energijos, o žmogus nejaučia alkio.
Tie, kurie nori sulieknėti kuo greičiau, turėtų nepamiršti, kad visiškai atsisakyti maistingos mitybos ir pereiti prie sojos baltymų vartojimo yra visiškai neįmanoma. Papildai nepakeičia maistingos dietos, o vartojant per daug, gali kilti rimtų sveikatos problemų.
Jei svorio netekimui imamas sojos izoliatas, jo paruošimo pagrindu turėtų būti laikomi gėrimai, kuriuose yra mažas riebalų procentas, ir nieko daugiau negalima pridėti prie kompozicijos, kad nepadidėtų kalorijų kiekis. Sustiprina sojos baltymų izoliatą su kitais riebalų degintojais. Tai gali būti išrūgų baltymai, aminorūgščių papildai arba L-karnitinas.
Jei žmogus nėra intensyviai treniruojamasi, sojos baltymų izoliatas imamas remiantis 0,85 g vienam kūno svorio kilogramui apskaičiavimu. Žmonėms, kurie gyvena aktyviai ir reguliariai mankštinasi, rekomenduojama vartoti nuo 1,3 g 1 kg svorio.
Sojos baltymų izoliatą taip pat gali naudoti sportininkai, norintys išdžiūti ir priaugti raumenų masės. Priedą rekomenduojama vartoti du kartus per dieną: likus maždaug valandai iki treniruotės, o tada per angliavandenių langą, kai kūnas labiausiai ima maistinių medžiagų absorbciją.
Atminkite, kad augaliniai baltymai absorbuojami daug lėčiau nei išrūgų baltymai. Ją gerti rekomenduojama tarp valgių ir prieš miegą. Norėdami geriau džiovinti ir apibrėžti raumenis, sportininkai pakaitomis sojos izoliatą vartoja su greitais baltymais.
Sojų izoliacijos receptai
Priedas turi būti praskiestas kokiu nors skysčiu. Tai suteikia platų eksperimentavimo lauką skonio ir naudos prasme.
- Skanus ir maistingas kokteilis, pagamintas iš neriebaus pieno arba jogurto ir banano. Vienai stiklinei pieno produkto imamas vienas vidutinio dydžio bananas ir vienas matavimo šaukštas izoliato. Ingredientai sumaišomi maišytuve. Šį kokteilį galite naudoti vietoj vieno valgio arba likus 30–40 minučių iki treniruotės.
- Kitas sveiko kokteilio receptas apima konservuotus abrikosus ar persikus ir avižinius dribsnius. Jums reikės kelių vaisių, šaukšto smulkiai sumaltų dribsnių (# 3) ir stiklinės švaraus, geriausia virinto, vandens. Ingredientai maišomi maišytuvu su vienu samteliu izoliato.
- Izoliuoti sojos baltymai taip pat naudojami gaminant maistą. Populiariausi receptai yra jautienos kotletai su baltymų priedu. Jums reikės 0,5 kg maltos jautienos, vidutinio dydžio svogūno galvutės, 1 vištienos kiaušinio ir pagardų (pagal skonį). Sumaišius ingredientus, įpilkite 3 šaukštus sojos baltymų izoliato. Masė kruopščiai sumaišoma, tada iš jos formuojami kotletai. Prieš kepant, juos reikia apvolioti kvietiniuose miltuose, o tada įdėti į keptuvę, išteptą trupučiu aliejaus. Kepkite 7-8 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekalas yra paruoštas valgyti. Keptus kotletus galite papildomai troškinti užpildami trupučiu vandens ir padėdami į orkaitę 20 minučių (180–200 laipsnių temperatūra).
Geriausi sojos izoliatai
Sojų baltymų izoliatus galima įsigyti iš daugelio gamintojų. Geriau mokėti daugiau, bet gauti aukštos kokybės ir gerai ištaisytą produktą.
Populiarūs sojų izoliatų ženklai:
- Jarrowo formulės;
- Dabar sportas;
- „GeniSoy“ produktai;
- „NovaForme“;
- Bobo raudonasis malūnas.
Rezultatas
Sojų izoliatas nėra geriausias pasirinkimas sportininkui, norinčiam žymiai padidinti raumenų masę ar išdžiūti. Tačiau žmonėms, kuriems draudžiama vartoti gyvūninius baltymus, arba tiems, kurie dėl savo priežasčių nenori jų vartoti, sojos izoliatai yra nepakeičiami.
