Baltymų izoliatas yra tam tikras sportinis maisto papildas, kuris organizmui suteikia beveik grynų baltymų. Baltymų papildų yra įvairių tipų: izoliatai, koncentratai ir hidrolizatai.
Baltymų izoliatas yra labiausiai išgryninta forma, kurioje yra daugiau kaip 85–90% (kartais iki 95%) baltymų junginių; iš jo beveik visiškai pašalinama laktozė (išrūgų atveju), riebalai, cholesterolis ir kiti pirminio produkto komponentai. Izoliuoti baltymai yra viena iš efektyviausių raumenų masės auginimo formų, todėl jų naudojimas yra plačiai paplitęs sporte. Sportininkų dažniausiai naudojamas išrūgų baltymų izoliatas.
Baltymai sporto mityboje
Baltymai yra pagrindinis raumenų skaidulų ir daugelio kitų organinių audinių elementas. Nenuostabu, kad gyvenimas Žemėje vadinamas baltymu. Sportuojant maisto papildai dažnai naudojami norint gauti papildomą šios būtinosios maistinės medžiagos kiekį.
Baltymai yra skirtingos kilmės: jie gaunami iš augalų (sojos pupelių, žirnių), pieno, kiaušinių. Jie skiriasi poveikio efektyvumu, nes turi skirtingą biologinės vertės laipsnį. Šis rodiklis rodo, kaip gerai baltymas absorbuojamas organizme, taip pat aminorūgščių sudėtis ir kiekybinis pagrindinių aminorūgščių kiekis.
Pažvelkime į skirtingus baltymų tipus, jų pliusus ir minusus.
| Voverės tipas | Privalumai | trūkumų | Virškinamumas (g / val.) / Biologinė vertė |
| Išrūgos | Jis gerai absorbuojamas, turi subalansuotą ir turtingą aminorūgščių sudėtį. | Gana didelė kaina. Surasti aukštos kokybės, labai išgrynintą izoliatą yra sunku. | 10-12 / 100 |
| Pieno | Daug aminorūgščių. | Kontraindikuotinas žmonėms, netoleruojantiems laktozės, jis lėtai absorbuojamas, priešingai nei išrūgų baltymai. | 4,5 / 90 |
| Kazeinas | Jis ilgai virškinamas, todėl ilgą laiką organizmą aprūpina aminorūgštimis. | Jis absorbuojamas gana lėtai, sulėtina kitų baltymų junginių virškinimą, slopina apetitą ir turi lengvą anabolinį poveikį. | 4-6 / 80 |
| Sojos | Turi daugybę nepakeičiamų amino rūgščių ir palaiko sveiką cholesterolio kiekį. Sojoje yra didelis kiekis vitaminų ir elementų, reikalingų visiškam visų organų ir sistemų funkcionavimui. | Maža biologinė vertė. Sojos baltymai yra estrogeniniai (išskyrus izoliatus). | 4 / 73 |
| Kiaušinis | Turi didžiulį kiekį aminorūgščių, reikalingų raumenų masės augimui, beveik nėra angliavandenių. Tai nepageidautina vartoti naktį. | Produktas yra gana brangus dėl sudėtingo technologinio proceso. | 9 / 100 |
| Kompleksas | Daugiakomponentiuose baltymų papilduose yra gausus aminorūgščių rinkinys ir jie ilgą laiką gali suteikti kūnui energijos. Kai kurie gamintojai prideda nenaudingus komponentus. | Gali būti, kad kompozicijoje yra didelis kiekis sojos baltymų, kurių biologinė vertė yra maža. | Jis įsisavinamas lėtai, nėra kiekybinių duomenų. / Priklauso nuo skirtingų baltymų tipų santykio kompozicijoje. |
Išrūgų izoliavimas
Išrūgų baltymų izoliatas gaminamas ultrafiltruojant arba mikrofiltruojant išrūgas, kurių didžioji dalis yra pieno cukrus (laktozė), kenksmingas cholesterolis ir riebalai.
Išrūgos yra skystis, kuris lieka po varškės ir pieno pertekliaus. Tai liekamasis produktas, susidarantis gaminant sūrį, varškę, kazeiną.
Baltymų išskyrimas iš išrūgų yra ekonomiškesnis nei kitų rūšių baltymų junginių išskyrimas, nes procesas yra palyginti pigus ir paprastas.
Veikimo principas
Kūnui reikia baltymų raumenų skaiduloms sukurti. Tai yra sudėtingi molekuliniai junginiai, susidedantys iš įvairių amino rūgščių. Kai baltymai patenka į kūną, jie suskaidomi į juos sudarančias molekules. Tada jie susisuka į kitus baltymų junginius, naudingus audinių statybai. Kūnas pats gali sintetinti daugybę aminorūgščių, o kiti gauna tik iš išorės. Pastarieji vadinami nepakeičiamais: jie yra nepaprastai svarbūs visam anabolinių procesų eigai, tačiau tuo pačiu metu jie negali susidaryti organizme.
Vartojant izoliuotus baltymus, galima gauti visą būtinų aminorūgščių asortimentą, įskaitant būtinas. Tai nepaprastai svarbu sportininkams, kurie fizinio krūvio metu vartoja daug maistinių medžiagų, kurių atsargas reikia papildyti.
Dėmesio! Kai kuriuose prieduose rasta sunkiųjų metalų priemaišų. Jų skaičius yra nedidelis, tačiau tokie elementai turi kumuliacinių savybių, todėl ilgai vartojant priedą, jie gali kauptis organizme, turėdami toksinį poveikį audiniams.
Gamintojai, kurie vertina savo reputaciją, garantuoja produkto kokybę. Dėl šios priežasties geriau pirkti žinomų prekių ženklų produktus ir atidžiai tikrinti papildus, kad nebūtų švaistomi pinigai klastotėms.
Išrūgų baltymų izoliatas
Išrūgų baltymų izoliatas yra 90-95% baltymų molekulių. Papildai turi minimalų kiekį angliavandenių (cukrų ir maistinių skaidulų) ir riebalų. Daugelis gamintojų į kompoziciją įtraukia papildomą aminorūgščių kompleksą, kad baltymai būtų dar sodresni ir virškinamesni. Be to, daugumoje izoliatų yra naudingų makroelementų - natrio, kalio, magnio ir kalcio.
Naudingos savybės, galima žala, šalutinis poveikis
Sporto papildai yra suprojektuoti ir pagaminti taip, kad tinkamai naudojant, jie nesukeltų neigiamo šalutinio poveikio.
Privalumai
Išrūgų baltymų izoliatas:
- didelis baltymų kiekis, palyginti su koncentratais;
- gamybos procese pašalinami beveik visi angliavandeniai, riebalai, taip pat laktozė;
- visų nepakeičiamų amino rūgščių, įskaitant nepakeičiamas, buvimas;
- greitas ir beveik visiškas organizmo baltymų įsisavinimas.
Izoliuotų baltymų vartojimas yra tinkamas ir svorio metimui, ir raumenų auginimui. Džiovinti šie priedai padeda deginti riebalus, neprarandant raumenų masės ir išryškinant raumenis. Norintiems sulieknėti, išrūgų baltymų izoliatas padeda organizmui suteikti būtinų amino rūgščių, tuo pačiu sumažinant angliavandenių ir riebalų suvartojimą.
Turtinga ir subalansuota aminorūgščių sudėtis leidžia sėkmingai slopinti katabolizmo procesus intensyvaus fizinio krūvio metu.
Trūkumai ir šalutinis poveikis
Išskirtų baltymų trūkumai yra jų didelė kaina. Kadangi grynųjų baltymų gavimo procesas yra labai technologinis ir reikalauja profesionalios įrangos, tai atsispindi galutinio produkto savikainoje.
Kitas trūkumas yra sintetiniai priedai, saldikliai, kvapiosios medžiagos, kuriuos kai kurie gamintojai papildo sportine mityba. Jie patys savaime nėra pavojingi, jie įeina į kompoziciją, kad pagerintų produkto savybes. Tačiau kai kuriems žmonėms tam tikros rūšies tokie maisto priedai gali sukelti virškinimo sutrikimus, padidėjusį žarnyno dujų susidarymą ir galvos skausmą.
Viršijus rekomenduojamas dozes, organizme yra per daug baltymų. Jis kupinas inkstų ir kepenų problemų, išprovokuoja osteoporozės, urolitiazės vystymąsi.
Nepaisant didelio naudingų ir reikalingų medžiagų kiekio, baltymų papildai aprūpina organizmą visais reikalingais junginiais. Jei žmogus yra pernelyg priklausomas nuo sporto papildų ir nekreipia dėmesio į subalansuotą mitybą, tai gali sukelti įvairių ligų, kurias sukelia tam tikrų junginių trūkumas, vystymąsi.
Kontraindikacijos naudoti išrūgų baltymus bet kokia forma - inkstų ir virškinamojo trakto ligos.
Nėštumo ir maitinimo laikotarpiu neturėtumėte vartoti sporto papildų. Taip pat toks maistas nerekomenduojamas žmonėms iki 18 metų.
Vaistų sąveika
Baltymų papildai beveik nesąveikauja su vaistais, todėl vartojant kartu nėra jokių specialių apribojimų. Naudojant baltymų izoliatą, gali sumažėti tam tikrų junginių absorbcija iš vaistų. Todėl vaistai, vartojant nustatytą dozę, nebus tokie veiksmingi, kai jie derinami su izoliuotais baltymais.
Jei gydytojas paskyrė kokių nors vaistų, būtinai informuokite jį apie maisto papildų vartojimą. Dažniausiai ekspertai rekomenduoja atsisakyti vartoti baltymų izoliatą gydymo laikotarpiu arba padaryti laikinas pertraukas vartojant vaistus ir sportuojant.
Optimalus režimas yra vartoti vaistus praėjus 2 valandoms arba 4 valandoms po papildo vartojimo.
Baltymų izoliatas gali žymiai sumažinti antibiotikų, vaistų nuo parkinsonizmo (Levodopa), kaulų rezorbcijos inhibitorių (Alendronato) biologinį prieinamumą. Taip yra todėl, kad izoliuotuose baltymų papilduose yra kalcio. Šis elementas aktyviai sąveikauja su vaistinių preparatų aktyviaisiais junginiais, o tai reikšmingai veikia jų kiekybinį įsiskverbimą į audinius.
Priėmimo taisyklės
Nustatyta, kad papildą reikia vartoti tokiomis dozėmis, kad kiekvienam svorio kilogramui būtų 1,2–1,5 gramo baltymų.
Izoliatą rekomenduojama suvartoti iškart po treniruotės, sumaišant miltelius su skysčiu, kurį geriate. Tai sustiprina baltymų junginių sintezę raumenų skaiduloms kurti ir slopina katabolizmą.
Aktyvų gyvenimo būdą turintys žmonės izoliatą gali vartoti ryte. Taigi įmanoma kompensuoti miego metu atsiradusį polipeptidų trūkumą. Likusią dienos dalį baltymų junginius geriausia gauti iš maisto.
Aukščiausios rūšies izoliuotų išrūgų baltymai
Išskirtus išrūgų baltymus parduoda įvairūs žinomi sportinės mitybos gamintojai. Pažvelkime į populiariausius šios kategorijos papildus.
- Dymatize Nutrition ISO 100. Sudėtyje yra izoliuotų baltymų (25 g vienoje 29,2 g porcijoje), nėra riebalų ir angliavandenių. Priede yra kalio, kalcio, magnio, natrio, vitaminų A ir C elementų.
- RPS Nutrition Whey Isolate 100%. Yra įvairių skonių. Atsižvelgiant į skonį, kiekvienoje porcijoje (30 g) yra nuo 23 iki 27 g grynų baltymų, 0,1–0,3 g angliavandenių, 0,3–0,6 g riebalų.
- Lactalis Prolacta 95%. Šiame priede yra 95% išgrynintų izoliuotų baltymų. Angliavandeniai ne daugiau kaip 1,2%, riebalai - ne daugiau kaip 0,4%.
- „Syntrax Nectar“. Vienoje porcijoje (7 g) yra 6 g grynų baltymų, be riebalų arba angliavandenių. Priede yra būtinų amino rūgščių kompleksas, įskaitant BCAA (leucino, izoleucino ir valino santykiu 2: 1: 1), argininą, glutaminą, triptofaną, metioniną ir kitus. 7 g miltelių taip pat yra 40 mg natrio ir 50 mg kalio.
- Platinum HydroWhey iš „Optimum Nutrition“. Vienoje porcijoje (39 g) yra 30 g gryno izoliuoto baltymo, 1 g riebalų ir 2-3 g angliavandenių (be cukraus). Priede taip pat yra natrio, kalio ir kalcio, mikronizuotos formos BCAA aminorūgščių komplekso.
Rezultatas
Izoliuoti išrūgų baltymai yra viena iš greičiausiai absorbuojamų baltymų formų, todėl jie plačiai naudojami sporte.
