Pistacijos - riešutų sudėtis ir naudingos savybės

Šis šviesą mėgstantis augalas iš tropinių ir subtropinių regionų priklauso visžalių augalų kategorijai. Pistacijų medžio vaisiai sėkmingai naudojami maistui daugiau nei 2000 metų. Jie rado savo pritaikymą kosmetologijoje ir medicinoje. Straipsnyje mes apsvarstysime naudingas pistacijų savybes, jų maistinę vertę ir kitas savybes.

Pistacijų maistinė vertė ir sudėtis

Riešutai valgomi kaip desertų dalis, kaip savarankiškas patiekalas, dedami į salotas, užkandžius, karštus patiekalus, daugiausia susmulkintus.

Maistinė pistacijų vertė (BZHU):

* Pistacijų kalorijų kiekis priklauso nuo veislės, laikymo būdo ir paruošimo. Žalių riešutų energinė vertė yra mažiausia. Keptuose vaisiuose yra daugiau riebalų, todėl jų kalorijų kiekis yra didžiausias.

Pistacijose yra vitaminų ir mineralų. Kalbant apie kalcio kiekį, jie pirmauja tarp riešutų. Pagal kalio kiekį jie taip pat gali konkuruoti su kitomis rūšimis. Bet vitamino vaisių sudėtis yra prastesnė už graikinius riešutus ir migdolus. Palyginkite riešutų sudėtį pagal mineralų ir vitaminų kiekį, kurį galite pamatyti žemiau esančioje nuotraukoje.

Pistacijose yra nedidelis kiekis „greitųjų“ angliavandenių. Todėl riešutų glikemijos indeksas (GI) yra mažas, tik 15 vienetų. Šis lygis leidžia vaisius naudoti žmonėms, kurių sutrikusi gliukozės tolerancija, diabetas. Skaičiuojant kalorijas, reikia atsižvelgti į GI. Jei sumažinsite energetinę vertę, pakeisdami pistacijas kaštonais, kalorijų kiekis sumažės, o GI padidės. Žemiau esančioje nuotraukoje palyginkite riešutų ir sėklų GI lygį ir energinę vertę.

Naudingos pistacijų savybės

Jei reguliariai valgote pistacijas, jų nauda slypi biologiškai aktyvių medžiagų, esančių riešutuose, poveikyje. Nepaisant kuklesnės sudėties, palyginti su graikiniais ir lazdyno riešutais, jie turi teigiamą poveikį tiek sportininko, tiek paprasto žmogaus organizmui.

Naudingos pistacijų savybės:

1. Tokoferolis (E). Jis pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, ląstelių lygiu atjaunina ne tik odą, bet ir kūną. Jo teigiamą poveikį galima pastebėti gerinant nagų ir plaukų struktūrą bei mažinant kraujospūdį.
2. Folio rūgštis (B9). Tai normalizuoja virškinamojo trakto darbą, užkerta kelią vystymosi sutrikimams (ypač ankstyvosiose nėštumo stadijose), padidina imuninės ir kraujodaros sistemos galimybes.
3. Piridoksinas (B6). Ypač naudinga sportininkams, turintiems didelę intelektinę apkrovą (šachmatai, orientavimasis). Normalizuoja smegenų audinio medžiagų apykaitos procesus. Įtakoja širdies ir kraujagyslių darbą.
4. Pantoteno rūgštis (B5). Įtakoja sportininko svorį. Šis vitaminas ypač naudingas sportuojant nuo svorio (boksas, gimnastika, dailusis čiuožimas, jodinėjimas).
5. Riboflavinas (B2). Gerina odos, jungiamojo audinio struktūrą. Ypač naudinga sveikimo laikotarpiu po traumos.
6. Tiaminas (B1). Reguliuoja ląstelių procesus. Padidina ląstelių membranų atsparumą pažeidimams. Normalizuoja nervinio impulso laidumą.
7. Nikotino rūgštis (RR). Pagerina odos struktūrą, normalizuoja virškinimą. Tai stabilizuoja emocinį sportininko foną, gerina miego kokybę.

Mineralinė sudėtis taip pat lemia naudingas riešutų savybes. Kalcio turtingi vaisiai padidina raumenų jėgą ir pagerina kaulų struktūrą. Tai sustiprina skeletą ir padidina raumenų, įskaitant miokardą, ištvermę. Vaisiuose esantis kalis normalizuoja širdies ritmą.

Pistacijų vartojimo ypatybės

Dažniausiai pistacijos naudojamos kaip savarankiškas patiekalas. Riešutai pasirodė esąs sveikas užkandis ryte. Didelis kalorijų kiekis vaisiuose neleidžia jų aktyviai valgyti vakare. Jų dienos norma suaugusiam žmogui yra 10–15 riešutų.

Sveikai mitybai tinka žali arba natūraliai džiovinti riešutai be papildomų komponentų (druskos, šokolado ir kt.). Vaisiai be pridėtinio cukraus gali būti laikomi geru deriniu su pistacijomis. Garuose virti obuoliai, kriaušės, slyvos, uogos, net ir džiovinti, dera su riešutais (zefyras).

Vaikams

Vyrų ir moterų riešutų veiksmingumas skiriasi nuo jų teikiamos naudos vaikams. Tinkamam vystymuisi naudinga valgyti jaunų sportininkų pistacijas. Per dieną suvartojama 5–7 riešutai, kad gautumėte maždaug ketvirtadalį vitaminų ir mineralų, suvartojamų vaisiuose.

Siekiant sumažinti alergines reakcijas, į vaikų mitybą nuo 3 metų rekomenduojama įtraukti pistacijas. Vaisiuose yra daug vitaminų ir jie yra ypač naudingi intensyviai augant ir vystantis audiniams, tai yra vaikystėje ir paauglystėje.

Vyrams

Pistacijos yra kalorijų bomba, įkrauta vitaminais ir mineralais. Jų poveikis vyro organizmui išsiskiria poveikiu, susijusiu su teigiamu poveikiu reprodukcinei sistemai.

Jie pasireiškia:

• padidėjusi potencija;
• padidėjęs libido;
• gerinti spermos kokybę.

Moterims

Vaisiuose esančios medžiagos ypač aktualios moterims. Jie vienu metu veikia kelias kūno atsigavimo sritis:

1. Žymiai pagerinti odos struktūrą. Pistacijų aliejus yra vienas efektyviausių kosmetologijoje. Jo dedama į kremus, kaukes, losjonus, kompresus ir kt. Reguliariai naudojant aliejų gaunamas didelis senėjimą mažinantis poveikis, stiprinantis plaukus ir nagus.
2. Nėštumo metu pistacijos švelniai valo žarnyną, prisotina kraują kūdikiui reikalingomis medžiagomis, prisidedant prie tinkamo jo vystymosi.
3. Didelis biologiškai aktyvių medžiagų ir mineralų kiekis sušvelnina menopauzės laikotarpį.

Žindant

Po gimdymo riešutai skatina motinos pieno gamybą. Jie ne tik prideda skysčio kiekį. Riešutai pagerina pieno savybes: didina riebalų kiekį, prisotinimą biologiškai aktyvių medžiagų, mineralų.

Vaikui ypač svarbu gauti daug kalcio. Tuo pat metu motinos kūne nėra šio metalo išeikvojimo.

Pistacijų žala ir galimos kontraindikacijos

Pistacijose gausu vitaminų ir mineralų. Tačiau net ir naudojant juos, atsiranda šalutinių reakcijų. Galima žala valgant pistacijas:

• individuali netolerancija;
• svorio padidėjimas persivalgant;
• nevirškinimas (persivalgius).

Didžiausią žalą gali padaryti ne patys pistacijų riešutai, bet netinkamas jų naudojimas. Pavyzdžiui, jie valgomi kaip trapios tešlos sausainių ar pyragų dalis. Šiuo atveju pistacijų kalorijų kiekis padidėja daug kartų. Internete galite rasti įvairių pistacijų patiekalų receptų, kuriuose jie sumaišomi su aliejaus pagrindu. Geriausia jų neįtraukti į savo racioną su sveika mityba. Pirmenybė turėtų būti teikiama žaliems riešutams, sumaišytiems su vaisiais.

Norėdami padidinti riešutų galiojimo laiką, jie mirkomi druskos tirpale ir po to džiovinami. Rezultatas - vaisiai, turintys didelį NaCl kiekį. Juos valgant organizme susilaiko vanduo, atsiranda edema, padidėja inkstų funkcija ir padidėja svoris. Nekontroliuojamai vartojant tokius riešutus pastebimi medžiagų apykaitos sutrikimai. Jei galima valgyti tik sūdytus vaisius, prieš juos juos reikia pamirkyti. Po to nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.

Kontraindikacijos pistacijų vartojimui:

• individuali netolerancija;
• nutukimas (šiuo atveju juos reikia derinti su mažai kalorijų turinčiais maisto produktais ir sumažinti dienos normą);
• inkstų liga (sūdytiems riešutams);
• padidėjęs kraujospūdis (vartojant sūdytas pistacijas).

Riešutų pasirinkimo ir laikymo ypatybės

Pistacijos gali pakenkti sportininko organizmui, jei bus pasirinkti netinkami riešutai.

Pirmenybė turėtų būti teikiama:

• riešutai su atsegtais lukštais - jie yra visiškai prinokę ir turi anksčiau išvardytas savybes;
• pistacijos su žaliu branduolio spalva - kuo sodresnė riešutų spalva, tuo malonesnis skonis;
• be pelėsių, drėgmės ar kitų sandėliavimo problemų;
• be druskos: šį ženklą galima pamatyti ne tik su skaidriomis pakuotėmis - jį reikia patikrinti pagal etiketėje nurodytą produkto sudėtį.

Pistacijos yra labai jautrios temperatūrai, drėgmei, saulės šviesai. Juos reikia saugoti nuo saulės spindulių. Stikliniai indai su sandariu dangteliu idealiai tiks riešutams laikyti. Temperatūros režimas labiausiai keičia riešutų galiojimo laiką:

• kambario temperatūroje riešutai išlaiko malonų skonį apie 3-4 * savaites;
• šaldytuve šis laikotarpis padidėja iki 3 - 6 * mėnesių;
• kai pistacijos yra šaldiklyje, jos išlaiko savo savybes iki 6-12 * mėnesių.

* Platus galiojimo laiko skirtumus lemia skirtinga pradinė riešutų būsena.

Atkreipkite dėmesį! Sūdytos pistacijos geriau laikosi kambario temperatūroje, tačiau greičiau sugenda šaldytuve ar šaldiklyje. Pistacijos su lukštu pyksta lėčiau. Jų šerdis lieka nepakitusi. Deguonies patekimas į riebalų rūgštis yra ribotas.

Išvada

Pistacijos yra sveiki ir skanūs riešutai. Juose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų ir mineralų, todėl jie tinka skirtingos lyties ir amžiaus žmonėms. Pagal savo sudėtį jie šiek tiek nusileidžia graikiniams ir lazdyno riešutams, tačiau puikiai pakeičia anakardžius ar Brazilijos riešutus. Paros norma suaugusiems žmonėms yra 15 riešutų, vaikams nuo 5 iki 7.

Turite nusipirkti nesūdytų riešutų, laikyti šaldytuve stikliniame inde su sandariu dangčiu.

Žiūrėti video įrašą: Šiuolaikinės gyvensenos atspindys kepenyse. Ar yra kelias atgal? (Lapkritis 2024).