Avižinių dribsnių nauda ir žala: puikūs universalūs pusryčiai ar kalcio „žudikas“?

Avižiniai dribsniai yra vienas iš populiariausių ir nebrangiausių javų. „Hercules“ košė būtinai maitinama darželiuose ir mokyklų stovyklose, nes tai yra sveikas ir sotus patiekalas, idealiai tinkamas kūdikių maistui. O nemėgstantys avižinių dribsnių tiesiog nemoka skaniai gaminti ar nežino nuostabių savybių.

Bet ar visi gali valgyti avižinius dribsnius? Ar ši grūdinė kultūra gali pakenkti? Kas geriau atsisakys avižinių dribsnių ir kas, priešingai, turėtų reguliariai juos įtraukti į savo mitybą? Išsamius atsakymus į šiuos ir kitus klausimus apie avižinius dribsnius rasite mūsų straipsnyje.

Avižos, avižiniai dribsniai, valcuotos avižos

Pirmiausia supraskime terminologiją. Avižiniai dribsniai (dar žinomi kaip avižiniai dribsniai) gaunami iš avižų, vienmečių javų šeimos augalų. Kiekvienas grūdas yra pailgas sveikas grūdas, kurį sunku liesti. Norėdami gauti javų, avižos nulupamos ir garinamos. Anksčiau košė buvo verdama iš javų grūdų.

Avižiniai dribsniai arba valcuotos avižos buvo įdiegtos tobulėjant technologijoms. Kruopos buvo sumalamos, papildomai garinamos ir valcuojamos. Ploni dribsniai virė greičiau ir taupė namų šeimininkių laiką. Jie gerai išvirė ir virto klampia koše. Beje, „Hercules“ iš pradžių buvo prekinis avižinių dribsnių pavadinimas, tačiau pamažu tapo bendriniu pavadinimu.

Įdomus faktas! Šiandien avižos yra didžiausios avižų dribsniai, kurie buvo minimaliai perdirbti. Jie laikomi sveikiausiais ir labiausiai patenkinančiais.

Avižinių dribsnių kompozicija

Avižiniuose dribsniuose yra daug maistinių medžiagų vitaminų ir mineralų pavidalu. Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA), kurį galite rasti čia, 100 g visų avižinių dribsnių yra:

Avižiniai dribsniai yra turtingiausi šių vitaminų ir elementų. Bet jame taip pat yra daug vertingų medžiagų, naudingų normaliam kūno funkcionavimui.

BZHU ir GI

Remiantis ta pačia USDA, 100 g visų avižinių dribsnių yra maždaug 17 g baltymų, 7 g riebalų ir 66 g angliavandenių. Todėl avižiniai dribsniai nepridės papildomų svarų, bet tik tada, jei virsite vandenyje, be druskos ir cukraus.

Visų avižinių dribsnių glikemijos indeksas yra 40-50 vienetų. Tai puikus rodiklis, nes maži GI maisto produktai absorbuojami lėčiau, o tai reiškia, kad jie ilgiau išlieka sotūs. Be to, mažesnis nei 55 vienetų glikemijos indeksas prisideda prie laipsniško, o ne staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, o tai taip pat teigiamai veikia endokrininę sistemą.

Avižinių dribsnių GI yra didesnis ir priklauso nuo jų storio. Ploniausių dribsnių, kurių net nereikia virti, glikemijos indeksas yra apie 62–65 vienetai. Tokia košė su greitaisiais angliavandeniais numalšins alkį, tačiau sukels staigų gliukozės kiekio kraujyje šuolį. Ir labai greitai tu vėl būsi alkanas.

Glitimas

Jis yra lipnus baltymas. Jo yra daugelyje javų, tačiau avižos yra išimtis. Tiesa, perdirbant glitimas vis tiek patenka į avižinius dribsnius, todėl celiakija sergantys žmonės teoriškai gali valgyti tik neluptas avižas. Tik niekas to nedarys, todėl avižiniai dribsniai iš tikrųjų neįtraukiami į glitimo netoleruojančių žmonių racioną.

Kartais parduotuvėse pamatysite avižinių dribsnių, ant kurių pakuotės yra užrašas „be glitimo“. Tai reiškia, kad avižos buvo auginamos atskiruose laukuose ir neturėjo sąlyčio su kitais javais. Tuo pačiu metu grūdai buvo apdorojami tam skirtoje įrangoje, kad lipni baltymai ten nepatektų. Tokios avižų valcavimas kainuos brangiau.

Kodėl avižiniai dribsniai jums naudingi?

Pusryčių košė yra puiki dienos pradžia. O avižiniai dribsniai ryte yra beveik idealus pusryčių pasirinkimas.... Kodėl?

Yra keturios pagrindinės priežastys:

1. Avižinių dribsnių kalorijų kiekis (energinė vertė) yra 379 kcal 100 g. Be to, jame nėra nė vieno gramo cholesterolio. Tai sveikos kalorijos, išleidžiamos fiziniam aktyvumui ir protiniam darbui.
2. Švelniai apgaubia skrandį ir nedirgina žarnyno. Tai yra gera virškinamojo trakto ligų prevencija, taip pat jų gydymas. Ne veltui avižiniai dribsniai yra pirmasis dalykas, įvedamas į operuojamų pacientų racioną.
3. Kitas virškinamojo trakto pliusas yra didelis skaidulų kiekis, kuris iš tikrųjų išgremžia visas žarnyno sienelių atliekas.
4. Didelis baltymų procentas padeda didinti raumenų masę.

Avižinių dribsnių nauda sveikatai yra akivaizdi. Ir jei jūs tinkamai jį gaminsite, patiekalas taip pat pasirodys skanus. Ir čia viskas jau priklauso nuo žmogaus pageidavimų: vieni mėgsta plonesnę košę, kiti, priešingai, yra tirštesni. Taip pat galite keisti grūdų (dribsnių) kietumą: jei virsite ilgiau, gausite minkštesnę košę. Jei sutrumpinsite virimo laiką, gausite kažką panašaus į grūdus.

Jei nesilaikote dietos, į avižinius dribsnius įtraukite viską, ko tik nori jūsų skrandis. Labiau pageidaujama galimybė su saldumynais: vaisiai ir džiovinti vaisiai, cukatai, medus, uogienė, sutirštintas pienas. Tačiau galite išbandyti ir avižinius dribsnius su sūriu: maži gabalėliai sukraunami ant ką tik išvirtos košės ir ištirpsta. Po to galite juos surinkti šaukštu, sukrėsdami košę. Košė su nedideliu cinamono ar vanilinio cukraus priedu yra ne mažiau skani.

Apie avižinių dribsnių pavojus ir kontraindikacijas

Net vitaminai gali būti apsinuodiję, jei nežinote priemonių ir nevaldomai jas vartojate. Ta pati istorija ir su sveikomis herklėmis. Negalima leisti, kad avižiniai dribsniai būtų prisotinti, nes juose yra fitino rūgšties... Jis sugeba kauptis organizme ir išplauti kalcį iš kaulų. Mažomis dozėmis fitinas yra nekenksmingas: rūgštis skaidoma fermentais ir išskiriama su toksinais. Todėl avižinių dribsnių lėkštė ryte yra normali. Bet merginos, kurios praktikuoja avižinių dribsnių dietas, turėtų apie tai pagalvoti.

Avižiniai dribsniai gali būti labai kenksmingi žmonėms, sergantiems celiakija - nesugebėjimu skaidyti glitimo. Tokiems žmonėms avižiniai dribsniai yra draudžiami bet kokia forma. Galite rizikuoti išbandyti specialius grūdus be glitimo, tačiau nėra jokios garantijos, kad perdirbant į jį nepateko pavojingų lipnių baltymų.

Greitos košės, supakuotos į mažus porcijinius paketėlius, diabetikams nerekomenduojama... Juose yra ne tik cukraus, bet ir skonio stipriklių su konservantais. Jie nerekomenduojami net sveikiems žmonėms. Geriau nusipirkti senų gerų valcuotų avižų. O kad sutaupytumėte laiko, vakare galite jį užpilti vandeniu - ryte dribsniai išbrinks ir gausite paruoštą košę, kurią tereikia pašildyti.

Avižinių dribsnių ypatybės ir savybės

Kodėl avižiniai dribsniai rekomenduojami visoms gyventojų grupėms? Tai paprasta: visi ras joje ypatingą naudą.

Vyrams

Avižinių dribsnių cinkas yra būtinas vyrams, norint išvengti šlapinimosi problemų ir ligų.... Skaidulos ir baltymai yra fizinės jėgos šaltinis. Žinoma, kažkas pasakys, kad mėsoje šių elementų yra daugiau, bet juk kepsnys pusryčiams yra netinkamas. Bet avižinių dribsnių lėkštė yra maistinga, soti ir sveika. Tik dribsniai turėtų būti grubiai sumalti: ne be reikalo jie pavadinti graikų stipruolio Heraklio vardu.

Moterims

Be pirmiau išvardytų mikroelementų ir vitaminų, avižų dribsniuose taip pat yra antioksidantų. Jie kovoja su toksinais pašalindami juos iš organizmo. Ir jei bent mėnesį valgysite pusryčių metu avižinius dribsnius, pastebėsite, kaip veido oda taps lygesnė, išnyks spuogai ir spuogai. Avižiniuose dribsniuose taip pat yra tokoferolio (vitamino E), būtinas gražiai odai ir plaukams.

Kai kurios moterys avižinius dribsnius taip pat naudoja išoriniam naudojimui. Jie nusiplauna avižinių dribsnių vandenį ir iš maltų dribsnių daro šveitiklį. Tai teigiamai veikia veido odos būklę.

Nėščioms

Grupiniai vitaminai B, folio rūgštis, geležis - šie elementai yra būtini moteriai nėštumo metu... Beveik pusė šių medžiagų suvartojamos dienos yra avižiniai dribsniai. Pluoštas padės išvengti vidurių užkietėjimo, kurį dažnai kenčia būsimos motinos. Tačiau atminkite, kad per dieną negalima suvalgyti daugiau nei vieno nedidelio dubenėlio košės. Priešingu atveju fitinas kaupsis motinos kūne ir pradės plauti kūdikiui svarbų kalcį.

Už svorio metimą

Mes jau kalbėjome apie rupių avižinių dribsnių dietines savybes. Tai yra sudėtingi angliavandeniai, kurie ilgą laiką leidžia jaustis sočiai, tačiau nepadidina svorio. Taigi avižiniai dribsniai vandenyje ir be priedų yra puikūs pusryčiai besilaikantiems dietos.... Tačiau avižų vienkartinė dieta yra kenksminga.

Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų

Avižiniai dribsniai organizmui, kurį išsekino gastritas ar kitos virškinamojo trakto ligos, yra tiesiog dievobaimingumas. Nėra kito patiekalo, kuris turėtų visas būtinas savybes:

• klampus, apgaubia skrandžio sienas;
• neutralizuoja padidėjusį skrandžio sulčių rūgštingumą;
• suteikia sergančiam žmogui jėgų, prisotina organizmą naudingomis medžiagomis.

Žmonėms, kuriems yra paūmėjusios virškinimo trakto ligos, paprastai būna blogas apetitas dėl diskomforto skrandyje. Bet avižinius dribsnius vandenyje labai lengva valgyti - jie beveik neturi skonio, todėl nedidina pykinimo. Kraštutiniu atveju galite iš avižinių dribsnių pasigaminti dribsnių, sumaltų į dulkes.

Ar avižinių dribsnių galima duoti vaikams?

Anksčiau kūdikių maistas nebuvo, todėl kūdikiai, kuriems nepakako motinos pieno, buvo šeriami avižų koše. Žinoma, tai buvo ne tiršta javų košė, o plonas gėrimas iš maltų avižinių dribsnių. Bet tai nereiškia, kad visiems naujagimiams galima duoti avižinių dribsnių. Pavyzdžiui, alergiškiems vaikams nerekomenduojama jį maitinti iki metų. Pediatrai pataria sveikiems kūdikiams palaipsniui pradėti vartoti avižinius dribsnius nuo 7-8 mėnesių.

Atkreipkite dėmesį! Iš pradžių virkite avižinius dribsnius vandenyje ir duokite vaikui ne daugiau kaip 1 desertinį šaukštą. Jei reakcijos nėra (dilgėlinė, laisvos išmatos), galite palaipsniui didinti porciją ir virdami įpilti pieno. Pediatrai pataria pilnaverčių pieno avižinių dribsnių duoti tik nuo 1 metų.

Dėl fitino rūgšties kiekio vaikams avižinius dribsnius rekomenduojama duoti ne kasdien, bet ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę. Tokiu atveju kūdikio organizme nesikaups tiek fitino, kad jis galėtų išplauti vaikams brangų kalcį. Be to, vaikas paprasčiausiai pavargs kasdien valgyti tą pačią košę. Todėl rytinius pusryčius bus optimaliausia paįvairinti grikiais, manų kruopomis ar kitais grūdais, naudingais kūdikių maistui.

Retas vaikas valgys košę be užgaidų. Vaikai skeptiškai vertina šį patiekalą, ypač šiandien, kai per televizorių nuolat rodomos „puikių kūdikių pusryčių“ - šokolado rutulių, jogurto ar pieno skiltelių - reklamos. Bet tėvai gali apgauti ir į košę įmaišyti cukraus ar kitų gėrybių. Ir, žinoma, turite parodyti asmeninį pavyzdį: jei tėtis ryte valgo sumuštinius, o mama tiesiog geria kavą, vaikas gana pagrįstai ims atsisakyti avižinių dribsnių.

Apibendrinant

Karštos, aromatingos avižinių dribsnių lėkštė yra vienas iš idealiausių pusryčių variantų darželinukui, moksleiviui ir sveikam suaugusiajam. Norėdami išmokti mylėti avižinius dribsnius, pakanka suprasti, koks naudingas ir energetiškai vertingas produktas. Tada raskite savo receptą, kaip gaminti skystą ar tirštą košę su vaisiais ar sūriu ir mėgaukitės ja kiekvieną rytą.

Žiūrėti video įrašą: Baltymingos avižų košės receptas (Vasaris 2025).