Rudieji ryžiai - sudėtis ir naudingos savybės

Renkantis ryžių rūšį sveikiems patiekalams gaminti, sunku teisingai orientuotis tarp gausybės spalvingų pakuočių parduotuvių lentynose. Vidutiniame prekybos centre yra apie 5 rūšių šios rūšies grūdai ir daugiau nei 10 jų rūšių. Norėdami teisingai pasirinkti, kreipkimės į išmintingus Azijos šimtmečius. Jų mitybos pagrindas palaikant jaunystę, sveikatą ir harmoniją yra rudieji ryžiai (rudieji, kroviniai). Kodėl? Išsiaiškinkime

Rudųjų ryžių sudėtis ir savybės

Ryžiai tapo dietos dalimi ne tik Azijos šalyse, iš kur jie buvo atvežti. Tai tapo pagrindiniu grūdinių patiekalų patiekalu Europoje ir Amerikoje. Ryžiai yra tokie populiarūs tarp pasaulio gyventojų, kad yra įtraukti į daugelio šalių (Kinijos, Japonijos, Tailando, Ispanijos ir kt.) Nacionalinę virtuvę. Jis naudojamas makaronams, paplotėliams pyragams, salotoms, risotto, košėms, plovui, paelijai, blynams, duonai, pyragams, vynui ir kt. Gaminti.

Naudingiausi yra rudieji ryžiai. Iš įprasto baltumo jis skiriasi išankstinio apdorojimo būdu. Ruošiant grūdus, tokia krupa praranda tik atokiausią, nevalgomą gėlių kailį. Likę grūdų sluoksniai yra visiškai išsaugoti ir turi riešutų kvapą ir skonį.

Daugiausia aliejų, vitaminų (ypač tirpių riebaluose), celiuliozės ir kitų biologiškai aktyvių maistinių medžiagų yra išoriniuose sluoksniuose. Jų skaičius mažėja grūdo centro link. Vidiniame endosperme lieka krakmolas ir minimalus mikroelementų bei vitaminų kiekis.

Balti ryžiai gaunami sumalant krovinį į endospermą. Tokiu atveju nutraukiamos visos naudingos medžiagos, įskaitant ir tas, kurios yra grūdo gemale. Todėl rudųjų ryžių sudėtis yra turtingesnė nei baltųjų.

Krovinyje * yra:

* Medžiagų koncentracija ruduose ryžiuose priklauso nuo jų veislės ir regiono.

** Sudarant sportininko dietą, būtina atsižvelgti į tai, kad sausieji grūdai kalorijų kiekiu skiriasi nuo virtų grūdų.

Ruduose ryžiuose yra visų naudingų išorinių valgomųjų lukštų medžiagų, todėl jie yra 20–27% naudingesni nei garuose paruošti ryžiai.

Naudingosios rudųjų ryžių savybės yra aukštesnės nei baltųjų ryžių. Nepaisant to, kad angliavandenių kiekis krovinyje yra didelis, jo yra daug daugiau maistinių skaidulų. Į bendrą rudųjų grūdų cukrų kiekį įeina viršutinių sluoksnių pluoštas (sėlenų apvalkalas). Maistinių skaidulų kiekis siekia 14–16 g (100 g). Krovinio glikemijos indeksas (GI) yra 45-50 vienetų. Tuo pačiu metu krovinys nesukelia gliukozės kiekio kraujyje šuolio. Ruduose ryžiuose esantys angliavandeniai absorbuojami lėčiau. Jie ilgesnį laiką jaučiasi sotesni, palyginti su baltosiomis veislėmis.

Mažas GI krovinys prilyginamas grikiams. Tai leidžia sportininkų meniu prieš varžybas naudoti ruduosius ryžius, nebijant, kad kaupsis riebalinis audinys.

Kaip rudieji ryžiai veikia žmogaus organizmą?

Rudųjų ryžių poveikis organizmui priklauso nuo jų vartojimo dažnio. Vienkartinis ryžių košės suvartojimas drastiškai nepaveiks sportininko savijautos. Bet padarę šį grūdą pagrindiniu raciono elementu, jūs sukursite sveikos mitybos pagrindą.

Kroviniai teigiamai veikia medžiagų apykaitą, virškinimo, kraujagyslių ir nervų sistemos veiklą.

Rudieji ryžiai:

• stimuliuoja nervinių impulsų perdavimą. Tuo pačiu metu miegas pagerėja, atsparumas stresui, padidėja dėmesys ir sumažėja depresijos apraiškos. Jo naudojimas ypač rekomenduojamas sporto šakų, kuriose svarbus reakcijos greitis (šaudymas į judantį taikinį, tenisas ir kt.), Atstovams;
• stimuliuoja kraujotaką. Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir taip apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo. Dėl to praturtėja raudonieji kraujo kūneliai deguonimi. Tai žymiai pagerina periferinių audinių mitybą, iškrauna širdies raumenį ir padidina sportininko ištvermę (bėgimas ilgais atstumais, važiavimas dviračiu ir kt.);
• normalizuoja virškinamąjį traktą. Viena vertus, rudieji ryžiai masažuoja žarnyno sieneles skaidulomis, padidindami maisto judėjimo stiprumą ir greitį. Kita vertus, tai pašalina nesuvirškintus likučius (toksinus) maistinėse skaidulose. Tuo pačiu metu kroviniai nedidina skrandžio rūgštingumo;
• pašalina vandens perteklių iš organizmo. Šis veiksmas yra lengvas, nesukeliantis dehidracijos ir viduriavimo;
• palaiko priimtiną cukraus kiekį kraujyje be angliavandenių „žvakučių“. Dėl šiek tiek padidėjusio cukraus kiekio kraujyje, jį rekomenduojama vartoti pažeidus angliavandenių apykaitą (su metaboliniu sindromu ir kt.). Tinka moterims, sergančioms nėštumo diabetu;
• skatina ląstelių atsinaujinimą. Šis poveikis lemia kūno atjaunėjimą, pagreitina sportininkų atsigavimą po traumų ir chirurginių intervencijų;
• normalizuoja medžiagų apykaitą, šiek tiek pagreitina ją. Tai ypač pasakytina apie sportininkų, stebinčių jų svorį, mitybą;
• sušvelnina menopauzės laikotarpį;
• stimuliuoja imunitetą;
• palaiko kepenis. Šis poveikis susideda iš trijų aspektų: kepenų valymas nuo toksinų, jų apkrovos sumažinimas ir hepatocitų atstatymas selenu, kuris yra krovinio dalis.

Kodėl rudieji ryžiai naudingi?

Rudųjų ryžių nauda yra dėl jų sudėties. Valgant:

• maitina kūną. Ryžiai pateikia jums reikalingas kalorijas. Jis rekomenduojamas maistui. Laikydamiesi šio produkto vartojimo normų, jūs išlaikysite savo svorį normaliose ribose;
• tiekia vitaminus, visų pirma - B grupės. Naudodami šios rūšies ryžius, galite išvengti hipovitaminozės ir Beriberio ligos vystymosi;
• pašalina toksinus iš organizmo dėl skaidulų. Tai skatina reguliarų žarnyno ištuštinimą;
• sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos stresą. Sumažina cirkuliuojančio skysčio kiekį, sumažina cholesterolio kiekį. Visa tai atjaunina kūną, prailgina sportininko sportinį gyvenimą;
• kaupiasi raumenų audiniai. Baltymų kiekis ruduose ryžiuose (7–9 g) yra žymiai mažesnis nei veršienos (20 g) ir tuno (23 g). Bet nustatytame meniu šie produktai papildo vienas kitą ir visiškai patenkina kasdienį baltymų poreikį. Kuriant meniu sportininkui, kuris didina raumenų masę, rudieji ryžiai turi daug baltymų ir mažai riebalų produkte;
• ilgam suteikia sotumo jausmą. Tai leidžia laikytis pasirinktos dietos ir neįtraukti neplanuotų užkandžių;
• normalizuoja medžiagų apykaitą. Tai gydo kūną ir leidžia visus metus laikytis sukurto treniruočių grafiko.

Privalumai metant svorį ir išlaikant svorį

Rudųjų ryžių vertė yra didelė svorio kontrolei. Jis vienodai rekomenduojamas mažinant svorį ir didinant svorį. Norėdami kontroliuoti kūno svorį, turite pasirinkti tinkamą rudųjų ryžių dozavimo režimą, kiekį ir papildomus ingredientus.

Rudųjų ryžių kepimo receptai ir įvairūs patiekalai iš jų padės jums sukurti subalansuotą ir sveiką mitybą svorio metimui. Jį sportininkai naudoja visuose treniruočių etapuose.

Kroviniai naudojami svorio metimui, nes jie:

1. Mažai kalorijų.
2. Puikiai derinamas su daugeliu maisto produktų. Neutralus šios kruopos skonis nenuobodžiauja net ilgai vartojant.
3. Tai yra didžiulio patiekalų skaičiaus dalis, todėl mityba yra įvairi. Ryžiai naudojami pirmajame ir antrame patiekaluose, užkandžiuose, salotose, kepiniuose ir net gėrimuose.
4. Gerai prisotina ir ilgą laiką palaiko sotumo jausmą. Ryžių dieta yra gerai toleruojama ir neišvargina sportininko.
5. Neturi agresyvaus poveikio organizmui.
6. Turi subalansuotą sudėtį (BJU, vitaminai, mineralai).

Atkreipkite dėmesį, kad rudieji ryžiai yra grubesni nei balti. Jis turi būti virtas ilgai, prieš tai mirkant. Valgydami nepakankamai termiškai apdorotus grūdus, sutrinka virškinimas!

Rudųjų ryžių rūšys skiriasi savo forma. Kiekvienas iš jų turi skirtingas savybes ir yra naudojamas skirtingiems patiekalams gaminti.

Ar kenkia rudieji ryžiai?

Ryžiai buvo sėkmingai naudojami tūkstančius metų. Tačiau tai taip pat gali sukelti nepageidaujamas pasekmes.

Galimos neigiamos pasekmės:

• virškinamojo trakto pažeidimas. Vartojant daug ryžių su aliejumi, atsiranda viduriavimas;
• virškinimo trakto ligų paūmėjimas. Ryžių lukštai dirgina žarnyno sieneles. Jei virškinimo sistemoje yra uždegiminių pokyčių (net esant remisijai), krovinio paėmimas gali sukelti ligos paūmėjimą;
• svorio priaugimas. Tai yra persivalgymo pasekmė, ypač sumažėjus fiziniam aktyvumui įprastos dietos fone;
• alerginės reakcijos. Jie yra reti ir dažniausiai juos provokuoja ne patys ryžiai, o medžiagos, su kuriomis jie yra perdirbami, siekiant padidinti galiojimo laiką;
• apsinuodijimas - juos išprovokuoja ilgas netinkamas rudųjų ryžių patiekalų laikymas.

Ar turėčiau valgyti tik ruduosius ryžius ir kodėl?

Nors rudieji ryžiai yra sveikesni nei baltieji ir virti ryžiai, mitybos specialistai jų vartoti ilgą laiką nerekomenduoja.

Taip yra dėl kelių priežasčių:

1. Intensyvus poveikis virškinamojo trakto sienelėms.
2. Nepakankamas būtinų amino rūgščių kiekis organizme.
3. Nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų (palyginti su dienos norma).

Ruduosius ryžius į dietas rekomenduojama įtraukti maždaug 2–3 kartus per savaitę. Toks vartojimo dažnis sukelia stabilų teigiamą produkto paėmimo poveikį ir nesukelia neigiamų pasekmių.

Galimos kontraindikacijos vartoti

Ryžiai yra vienas saugiausių maisto produktų. Jis neturi glitimo ir rekomenduojamas žmonėms, sergantiems ciliakija. Krovinys turi mažą GI ir nėra draudžiamas diabetikams. Tačiau jis taip pat turi apribojimų. Iš šalutinio produkto poveikio sąrašo yra kontraindikacijų, kaip jį vartoti.

Jie apima:

• individuali netolerancija;
• uždegiminės virškinamojo trakto ligos;
• dehidracija.

Kitais atvejais ryžių įtraukimas į dietą nėra žalingas.

Išvada

Rudieji ryžiai yra skanus maistas, kurį milijonai žmonių šimtmečius vartojo teigiamai. Tai daug sveikiau už baltus, maltus ir virtus grūdus. Tinkamas produkto paruošimas ir laikymas leidžia 2-3 kartus per savaitę jį naudoti nepakenkiant organizmui laikantis sportinės dietos. Pažeidus rekomendacijas gali pablogėti savijauta.

Žiūrėti video įrašą: Negyvūninės kilmės virškinimo fermentų ir augalų ekstraktų praktinis pritaikymas (Gegužė 2025).