Virti ryžiai - naudingi ir kenkia organizmui

Verdantys ryžiai parduotuvių lentynose išsiskiria neįprastu kreminiu, gelsvu ar auksiniu atspalviu. Jis palyginti neseniai pasirodė mūsų virtuvėse tarp apvalių ir ilgagrūdžių kolegų. Verdantys ryžiai užtikrintai pateko į sveikos gyvensenos šalininkų ir sportininkų racioną, kaip naudingų savybių čempionas tarp ryžių rūšių.

Ryžių patiekalai užima pirmaujančią vietą tarp grūdų, aktyviai konkuruodami su kviečiais. Jie ypač populiarūs Kinijoje ir Pietryčių Azijoje. Iš ryžių gaminami nacionaliniai patiekalai: plovas, paelija, paplotėliai, makaronai, risotto - tik keletas jų. Daugiau nei 95% pasaulio gyventojų yra vyresni nei vienerių metų, o jo pagrindu gaminami produktai. Neseniai klasikiniai balti ryžiai užleidžia vietą iš anksto paruoštiems grūdams. Kodėl taip nutinka ir kuo skiriasi virti ryžiai nuo paprastų ryžių, sužinosite iš šio straipsnio.

Kaip gaunami virti ryžiai ir kuo jie skiriasi nuo įprastų ryžių?

Po nokinimo ryžių grūdai nuvalomi nuo visų lukšto sluoksnių. Šlifuojant, embrionas nupjaunamas. Rezultatas yra gražus, baltas grūdas, kurio neteko rafinuojant iki 85% aliejų, iki 70% celiuliozės ir mineralų, iki 65% niacino, 50% riboflavino ir apie 10% baltymų. Įgavę patrauklią išvaizdą, ryžiai praranda naudingas savybes. Kuo ryžiai labiau poliruoti, tuo mažiau juose yra biologiškai aktyvių medžiagų.

Po pakartotinių bandymų valymo metu išsaugoti naudingas grūdų savybes, gamintojai vis tiek rado geriausią būdą iš anksto juos perdirbti.

Garintų ryžių gamybos procesas:

1. Kevalo grūdai yra nugalėti.
2. Nevalytos ryžių kruopos plaunamos, kad būtų pašalinti nešvarumai ir dulkės.
3. Plėvele dengti grūdai mirkomi vandenyje. Tuo pačiu metu naudingi elementai, esantys žievėje ir embrione, tampa lengviau prieinami.
4. Paruošta žaliava garuojama garuose. Tuo pačiu metu vitaminai, mikroelementai ir aliejai (iki 80%) paviršiaus sluoksniuose prasiskverbia į centrinę grūdo dalį. Krakmolas suyra, o grūdai tampa tankesni, stikliniai.
5. Ryžiai džiovinami.
6. Grūdai nuleidžiami (išvalomi) nulupus branduolius, išvalomi iš sėlenų.
7. Gauti ryžių grūdai yra rūšiuojami ir poliruojami. Šiuo atveju pašalintame apvalkale yra ne daugiau kaip 20% naudingų komponentų. Grūduose lieka biologiškai aktyvių medžiagų.

Po tokio perdirbimo ryžiai įgauna būdingą spalvą ir atrodo skaidresni nei įprastai. Jį galima lengvai atskirti pagal savo išvaizdą.

Bet jei kyla abejonių, patikrinkite informaciją apie javų pakuotę.

Virtų ryžių sudėtis

Ryžių populiarumas Žemėje nėra atsitiktinis. Joje gausu mikroelementų, vitaminų, maistinių skaidulų. Jų skaičius labai skiriasi priklausomai nuo rūšies, veislės, perdirbimo būdo ir augalo ploto. Čia rasite išsamią baltųjų ryžių sudėtį.

Grūduose yra aminorūgščių: arginino, cholino, histidino, triptofano, cisteino, metionino, lizino.

Virtų ryžių maistinė vertė:

Čia pamatysite klasikinę ryžių kompoziciją.

Preliminarus grūdų paruošimas sunaikina krakmolą. Tai sumažina glikemijos indeksą (GI) nuo 70 iki 38-40 vienetų.

Virtų ryžių nauda

Javų paruošimo technologinės savybės kuo labiau išsaugo biologiškai aktyvias medžiagas. Dietoms vartoti rekomenduojami virti ryžiai, turintys mažą GI. Jis yra patvirtintas sportininkams ir pacientams, kenčiantiems nuo metabolinio sindromo, cukrinio diabeto.

Virtų ryžių privalumai:

• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• aktyvina smegenų veiklą, reguliuoja nervų sistemos procesų intensyvumą;
• turi teigiamą poveikį širdies raumeniui;
• prisotina sportininką biologiškai aktyviomis medžiagomis;
• skyla lėtai, nesukelia kritinių cukraus kiekio kraujyje svyravimų;
• ilgą laiką aprūpina kūną energija;
• teigiamai veikia vandens ir druskos apykaitą;
• turi apgaubiantį poveikį;
• sumažina rūgšties gamybą skrandyje;
• sulėtina virškinamojo trakto veiklą.

Ryžiai aktyviai naudojami dietologijoje. Tai ypač naudinga sportininkams, linkusiems į virškinimo sutrikimus ir virškinimo negalavimus. Nėštumo metu rekomenduojama jį įtraukti į sportininkų dietą nėštumo diabeto fone.

Ryžiai yra be glitimo ir tinkami sportinei mitybai net jauniems sportininkams.

Kokia žala iš to gali būti?

Ryžių kruopos yra subalansuotos. Jis turi neutralų skonį ir švelniai veikia sportininko kūną. Tačiau tai gali turėti ir neigiamą poveikį.

Visų pirma virtų ryžių žala pasireiškia vidurių užkietėjimu. Jie pasireiškia sportininkams, kuriems yra uždelsta žarnyno peristaltika. Šis šalutinis poveikis pasireiškia vartojant per daug ryžių pagaminto maisto, sumažėjus sportininko fiziniam aktyvumui, pavyzdžiui, patyrus traumų, jei negeriama pakankamai vandens.

Atkreipkite dėmesį, kad vidurių užkietėjimas padidėja padidėjus prakaitavimui. Tai atsitinka vasaros laikotarpiu ir padidėjus fiziniam aktyvumui. Paprastai jie atsikrato jų, pakeisdami gėrimo dietą.

Taip pat garuoti ryžiai nerekomenduojami sportininkams, turintiems individualią netoleranciją. Tai ypač reta. Ryžiai laikomi dietiniu hipoalergišku maistu ir paprastai nesukelia šalutinio poveikio.

Virtų ryžių savybės

Virti ryžiai turi ne tik patobulintą sudėtį, bet ir kai kurias kulinarines savybes:

1. Terminio apdorojimo metu jo spalva pasikeičia iš gintaro į baltą.
2. Ryžiai yra tankesni. Jie nesulimpa ir nevirsta, išlaikydami formą net ir pašildę.
3. Tokių javų gaminimo laikas yra ilgesnis (apie 30 minučių).
4. Pagamintus ryžius patartina dar 15 minučių palikti šiltoje vietoje, kad tolygiai pasiskirstytų drėgmė, pridėtų puošnumo. Tai palengvina virškinimą.
5. Gatavas patiekalas pasirodo beveik 2 kartus didesnis už neperdirbtus tos pačios rūšies ir kokybės ryžius.

Žinant šias savybes, lengva paruošti skanų ir sveiką patiekalą sportininkui.

Lieknėjimo dietose

Išvirtai ryžiai dažnai naudojami dietologijoje. Tai tinka svorio metimo dietoms. Viena vertus, ryžiai gerai slopina alkį, kita vertus, turi sumažintą kalorijų kiekį.

Didžiausią svorio metimo efektą suteikia monodieta. 3 dienas dieta yra tik virti garinti ryžiai, žolelių arbatos ir vanduo. Dieta yra veiksminga, tačiau psichologiškai ir fiziškai sunki. Nedaugelis gali laikytis tokios dietos ilgą laiką. Ryžių dienos pagal šį planą yra geros kaip iškrovimas ir yra gerai toleruojamos.

Ryžiai puikiai dera su daržovėmis, vaisiais, gyvūniniais produktais, tampa visaverčiu kombinuotų dietų komponentu. Yra daug dietinių ryžių patiekalų. Bendra sąlyga - verdant grūdus, kol jie iškeps, nededant druskos. Košės, salotos, pudingai, ryžių makaronai yra puikus pagrindas ilgalaikiams svorio metimo kursams.

Diabetikams

Pagrindinė angliavandenių apykaitos pažeidimo problema yra visiškas dietos keitimas nuolat. Cukriniu diabetu serganti gliukozė negali patekti iš paciento kraujo į ląsteles dėl insulino trūkumo (I tipas) arba dėl audinių nejautrumo jam (II tipas). Todėl dietai pasirenkami maisto produktai, kurie smarkiai nedidina cukraus kiekio kraujyje. Tai apima virtus ryžius. Jame yra nedideli greitųjų angliavandenių kiekiai. Lėti angliavandeniai absorbuojami palaipsniui, nesukeliant glikemijos šuolių.

Sutrikus gliukozės apykaitai, dažnai pastebimas nutukimas (II tipas). Šiuo atveju dieta yra skirta svorio metimui, kurį taip pat palengvina ryžių patiekalai.

Išvada

Ką reikia atsiminti apie virtus ryžius:

1. Virti ryžiai yra skanus ir sveikas grūdų produktas.
2. Jame yra daugiau maistinių medžiagų nei klasikinėse kolegose ir jis rekomenduojamas sportininkams.
3. Neigiamas produkto poveikis yra labai retas ir greitai išnyksta pakeitus mitybą.
4. Virti reikia apie 30 minučių. Lyginant su klasikiniais ryžiais, gatavo produkto išeiga yra 100% didesnė.
5. Virti ryžiai, atskirai arba kartu su kitais maisto produktais, yra įtraukti į įvairias svorio metimo dietas. Jis įvedamas į diabetu sergančių žmonių mitybą siekiant normalizuoti cukraus kiekį ir sumažinti svorį.

Žiūrėti video įrašą: Trirtys@Club - Pizdink ryziu pirkt Mix 2011 (Liepa 2025).