Grikiai - nauda, ​​žala ir viskas, ką reikia žinoti apie šį grūdą

Grikiai nėra genetiškai modifikuoti. Jame yra dešimtys naudingų mikroelementų ir vitaminų, jis nepriklauso grūdų kategorijai, tačiau yra daug maistingesnis nei kiti grūdai. Šių ir daugelio kitų savybių dėka grikiai užima pirmąją vietą Rusijoje, Indijoje, Japonijoje, Izraelyje ir kitose šalyse. Kuo grikiai naudingi mūsų organizmui ir kas nutiks, jei kasdien valgysime grikių košę? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite mūsų straipsnyje.

Grikių sudėtis, glikemijos indeksas, BJU santykis, maistinė vertė

Grikiuose yra sočiųjų ir nesočiųjų amino rūgščių ir rūgščių, angliavandenių, riebalų, baltymų, vitaminų, poli- ir monosacharidų bei mineralų.

Javų vitaminų ir mineralų sudėtis:

• 55% krakmolo;
• 0,6% sočiųjų riebalų rūgščių;
• 2,3% riebiųjų nesočiųjų amino rūgščių
• 1,4 mono- ir disacharidai.

Kūnui naudingiausi yra nemalti grikiai arba sveiki grikių grūdai, nulupti nuo lukšto. Kuo lengvesni jo grūdai pakuotėje, tuo turtingesnė jo sudėtis. Be nemaltų, prekybos centrai parduoda grikius arba smulkintus, tai yra grikių grūdus, susmulkintus į 2-3 dalis. Kitas produktas frakcijoje yra grikių dribsniai, o galutinis smulkinimo produktas yra grikių miltai. Naudingų savybių čempionas yra žali grikiai. Jis naudojamas daigintoje formoje, dedamas į salotas iš šviežių daržovių. Žalieji grikiai nenaudojami kruopoms ir sriuboms.

Pirkdami grikių branduolį parduotuvėje, rinkitės ne virtus ar keptus, o tiesiog nuluptus grūdus.

Vitaminų ir mineralų kiekio procentinė paros norma.

Vitaminų ir mineralų lentelę galite atsisiųsti čia.

Be mineralų, nurodytų lentelėje, nedideliame graikų kalbos kiekyje yra molibdeno, chloro, sieros, silicio, boro, kalcio. Grikiai yra oksalo, obuolių ir citrinų, folio rūgšties, taip pat lizino ir arginino šaltinis.

Didelis angliavandenių kiekis (58,2 g) užtikrina greitą maisto prisotinimą. Pagal baltymų kiekį (13 g) grikius galima palyginti su mėsa, tačiau pirmieji „laimi“ dėl mažo riebalų kiekio (3,6 g).

Grūdų grūdų kalorijų kiekis yra 308 kcal 100 gramų. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, visas grūdus sudarančias medžiagas organizmas visiškai absorbuoja. Grikių kalorijų kiekis vandenyje yra tris kartus mažesnis - 103,3 kcal.

Grikių glikemijos indeksas yra 60. Grikių košės, virtos vandenyje, GI yra lygios 50.

Ką geriau virti su grikiais?

Populiariausias grikių valgymo būdas yra košė ant vandens. Nuplauti grūdai verdami ant silpnos ugnies, kol grūdai užvirs ir padvigubės, sugers visą vandenį. Šis grikių patiekalas yra dvigubai sveikesnis nei pieno košė. Pats grikis yra sudėtingas angliavandenis, kurio skrandžiui apdoroti reikia šiek tiek laiko. Pienui perdirbti reikia daugiau skrandžio fermentų. „Susivieniję“ į vieną patiekalą jie perkrauna skrandį, tačiau tuo pačiu atsisako nedaug naudingų medžiagų.

Optimalus derinys yra branduolio košė ir daržovės. Abiejuose komponentuose gausu skaidulų ir šiurkščių pluoštų, kurie teigiamai veikia žarnyno peristaltiką.

Sveikiausias grikių vartojimo būdas yra daiginti žali grūdai. Jie nėra termiškai apdorojami, todėl organizmui suteikia daugiausiai vitaminų, mineralų, mikro- ir makroelementų. Daiginti grūdai turi malonų skonį su riešutų natomis.

Grikių nauda

Grikiai turi daug naudingų savybių. Tai tinka bet kokio amžiaus vaikams ir suaugusiems. Dėl maistinių medžiagų turtingumo ir lengvo virškinimo grikiai laikomi dietiniu produktu.

Naudingos grikių savybės:

1. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
2. Sandarina kraujagyslių membranas, apsaugo nuo trombozės, sustabarėjusių procesų kraujotakoje.
3. Vartojamas mažakraujystei (geležies trūkumui) gydyti, stabilizuoja hemoglobino kiekį kraujyje.
4. Palaiko širdies raumenį, normalizuoja centrinę nervų sistemą.
5. Stimuliuoja smegenų neuronus, gerina atmintį, regėjimo aštrumą, didina mąstymo greitį.
6. Skatina medžiagų apykaitą.
7. Normalizuoja žarnyno veiklą (geriausia viduriavimo ir vidurių užkietėjimo prevencija).
8. Šalina toksinus, valo organizmą.

Dietinėje mityboje

Didelis maistinių skaidulų, angliavandenių, antioksidantų ir amino rūgščių kiekis padeda detoksikuoti kūną ir numesti svorį. Norint numesti svorio, laikomasi griežtų ir nelankstių dietų. Griežta grikių dieta 14 dienų yra pagrįsta virtais grikiais, vandeniu ir kefyru. Per dieną reikia išgerti 1 l kefyro ir 2 l vandens.

Švelnus dietos variantas: grikiai, džiovinti vaisiai, varškė, šviežios sultys, medus, cukatai. Lygiagrečiai reikia atsisakyti druskos, miltų, alkoholio, saldumynų. Papildykite šią dietą šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, vaisiais. Įsitikinkite, kad paskutinis valgymas yra ne vėliau kaip 3,5 valandos prieš miegą.

Bendros rekomendacijos, kaip laikytis grikių dietos

Optimaliausias grikių dietos laikas yra dvi savaitės. Vienkartinei dietai (tik vienas grikis + vanduo) 3 dienos. Laikykitės dietos, nebesportuokite. Stenkitės daugiau būti lauke.

Vyrams

Specifinė grikių vertė vyro organizmui yra folio rūgštis. Tai turi teigiamą poveikį reprodukcinės ir šlapimo sistemos veikimui, užkerta kelią disfunkcijų ir ligų vystymuisi šioje srityje.

Reguliarus grikių vartojimas pagerina spermos kokybę, padidina judrumą ir spermatozoidų skaičių. Vyrams, kurie reguliariai lankosi sporto salėje ar dirba sunkų fizinį darbą, grikiai yra energijos šaltinis ir raumenų atsigavimo priemonė.

Moterims

Reguliarus grikių vartojimas teigiamai veikia odos būklę. Oda tampa lygi, be hiperpigmentacijos, seklių išraiškos linijų, suglebimo. Grikiai palengvina egzemos, dermatito eigą, palengvina komedonus ir bėrimus. Medicininiais tikslais grikių košė naudojama ne tik maistui, bet ir kaip veido kaukės.

Grikiuose esanti folio rūgštis padeda pagerinti moterų reprodukcinės sistemos veikimą. Tai ypač naudinga pirmąjį nėštumo trimestrą, nes prisideda prie vaisiaus nervų sistemos vystymosi, teisingo jos formavimosi. Taip pat nėštumo metu grikiai padeda palaikyti normalią hemoglobino koncentraciją kraujyje.

Taip pat pažymima grikių nauda plaukų ir nagų būklei. Garbanos tampa švelnesnės ir paklusnesnės, o nagai sutvirtėja dėl didelio makroelementų kiekio šiame grūde.

Dėl virtų grikių kalorijų kiekio ir naudingų savybių jis tapo pirmuoju produktu kūdikių maiste. Tai yra vienas iš kūdikių maisto komponentų dėl didelio geležies kiekio ir hipoalergiškumo, taip pat dėl ​​suderinamumo su kitų rūšių produktais. Grikiai formuoja kūdikio imunitetą ir teigiamai veikia psichinę raidą.

Kodėl grikiai yra kenksmingi?

Grikių vartojimui nėra jokių specifinių kontraindikacijų. Išimtis yra individualus produkto netoleravimas, pasireiškiantis standartine alergine reakcija (niežulys, odos paraudimas). Šis reiškinys yra labai retas, nes grikiai laikomi hipoalergišku produktu ir yra įtraukti į daugelį terapinių dietų vaikams ir suaugusiems.

Kaip nuolatinis dietos elementas, jis gali pakenkti nėščioms moterims, sergantiems lėtinėmis šlapimo sistemos ligomis ir inkstų nepakankamumu. Grikiuose yra daug baltymų, kurie veikia inkstų funkciją. Nėštumo metu jiems jau yra padidėjęs krūvis.

Saikingas šio produkto vartojimas nėra kenksmingas, o persivalgymas gali sukelti pilvo pūtimą ir skrandžio spazmus.

Ar kenksminga valgyti grikius kiekvieną dieną?

Kasdienis grikių buvimas racione nepadaro jokios žalos, jei jie papildomi kefyru, šviežiomis daržovėmis ir vaisiais ir vartojami saikingai. Grikių kalorijų kiekis 100 gramų yra pakankamai didelis, kad visą dieną būtų užtikrintas optimalus energijos kiekis net tiems, kurie patys pasirinko mono dietą.

Dėl turtingos šio produkto vitaminų ir mineralų sudėties visos reikalingos maistinės medžiagos patenka į organizmą. Nepaisant to, mitybos specialistai pataria racionaliai laikytis grikių dietos, kaitalioti grikių košę su kitais grūdais ir laikytis tinkamos mitybos principų.

Ar yra atvejų, kai grikių apskritai negalima naudoti?

Vienintelis atvejis, kai grikių neverta valgyti, yra individualus netoleravimas, kai grūduose esantys baltymai nėra absorbuojami arba blogai absorbuojami. Paprastai netolerancija pasireiškia vaikystėje, todėl grikiai kaip papildomas maistas kūdikiui įvedami atsargiai, po vieną arbatinį šaukštelį per dieną. Grikių netoleravimas vaikui atpažįstamas pagal lūpų patinimą ir bėrimo atsiradimą.

Manoma, kad grikių negalima vartoti, kai:

• virškinamojo trakto ligos;
• hipotenzija;
• lėtinės inkstų ir šalinimo sistemos ligos;
• diabetas.

Tiesą sakant, draudimas taikomas tik grikių persivalgymui - nuolatiniam grikių miltų turinčių produktų racione. Su gastritu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, kolitu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis grikiai įtraukiami į terapinę dietą. Jis naudojamas virinamas nedideliais kiekiais.

Griežtai grikių dietai yra keletas kontraindikacijų. Jis nėra skirtas paaugliams, taip pat tiems, kurie kenčia nuo skrandžio, žarnyno, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, turi medžiagų apykaitos problemų ar serga diabetu. Tokia dieta taip pat draudžiama klimakteriniu laikotarpiu moterims.

Išvada

Naudingos grikių savybės ir jo skonis pavertė šį grūdą vienu pagrindinių mūsų dietos komponentų, kuris tinka visiems be išimties: vaikams, nėščioms moterims, vyrams ir pagyvenusiems žmonėms. Norėdami gauti naudos iš jo, valgykite produkto dienos normą, papildydami ją vaisiais, daržovėmis, pieno, mėsos ir žuvies produktais. Laikykitės sveikos mitybos taisyklių, o tada grikių patiekalai jums atneš tik naudos ir malonumo!

Žiūrėti video įrašą: Kaip atrodо mano valgymo savaitė po badavimo. Svoris krenta valgant: Valio (Lapkritis 2024).