Avižiniai dribsniai - viskas, ką reikia žinoti apie šį produktą

Gydomosios avižų savybės buvo žinomos nuo pat pirmųjų medicinos dienų. Hipokratas rekomendavo gerti avižų sultinį, kad pagerėtų sveikata. Tiesa, šiuolaikinis žmogus yra įpratęs valgyti ne viso grūdo kruopas, o avižinius dribsnius. Jie gamina daug greičiau ir tuo pačiu yra daugelio populiarių patiekalų dalis. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kokia avižinių dribsnių nauda organizmui. Taip pat išanalizuokime, kas turėtų elgtis atsargiai ar net pašalinti iš meniu.

Avižinių dribsnių rūšys, sudėtis, glikemijos indeksas, kalorijų kiekis

Avižiniai dribsniai yra avižų kruopos, perėjusios kelis pramoninio perdirbimo etapus: valymą, malimą, garavimą. Išvaizda jie primena skirtingų dydžių žiedlapius, lygius arba grioveliais.

Rūšys

Atsižvelgiant į perdirbimo laipsnį, išskiriamos pagrindinės avižinių dribsnių rūšys:

1. Heraklis... Lygūs dideli plokščių grūdų dribsniai, garinti. Gaminimo laikas yra 18-20 minučių.
2. Žiedlapis (grioveliu)... Dribsniai yra plonesni, suvynioti specialiais voleliais, kad gautų gofruotą paviršių. Šis apdorojimas sutrumpina virimo laiką iki 10 minučių. Jie taip pat apdorojami garais.
3. Momentiniai dribsniai... Visiškai šlifuotas, garintas, sutrintas, suplonintas kruopščiai valcuojant. Virti nereikia. Jis taip pat vadinamas greitai paruošiama avižine koše arba greita koše iš maišelių.
4. Papildomas... „Extra“ rūšis skirstoma į 3 porūšius: didžiausi dribsniai (daugiau nei „Hercules“) iš sveikų grūdų, minimaliai apdoroti be šilumos poveikio, išlaiko grūdų savybes, turi maksimalų skaidulų kiekį; smulkinti grūdų dribsniai, mažesni nei pirmieji; pagamintas iš smulkių grūdų, greitai užviręs, labiau tinkamas maitinimui maistu.

Kartais į avižinių dribsnių rūšis įeina tokie maisto produktai kaip muslis ir granola. Nors tai greičiau jau avižiniai patiekalai. Juose yra medaus, riešutų, džiovintų vaisių ir kartais cukraus. Granola taip pat kepama ir dažnai užpilama kitais grūdų dribsniais.

BZHU sudėtis ir turinys

Remiantis Rusijos medicinos mokslų akademijos akademiko V.A. Tutelyan "Rusijos maisto produktų cheminės sudėties ir kalorijų lentelės" avižinių dribsnių sudėtyje yra:

100 gr. avižinių dribsnių yra 12 gr. voverė, 8 gr. riebalų, 67 gr. angliavandenių ir 13 gr. pluoštas. BZHU energijos santykis: 13% / 17% / 75%.

Glikemijos indeksas

Avižinių dribsnių glikemijos indeksas ir kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo:

• sausieji dribsniai - 305 kcal, GI - 50 vienetų;
• virta vandenyje - 88 kcal, GI - 40 vienetų;
• virti piene - 102 kcal, GI - 60 vnt.

Duomenys pateikiami 100 g. produktas.

Čia galite atsisiųsti įvairių grūdų glikemijos indekso ir kalorijų kiekio lentelę. Ji padės jums planuoti maistą ir pasirinkti maistą parduotuvėje.

Rinkdamiesi prekę parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į:

• spalva (kreminė balta su smėlio spalvos atspalviu) ir dribsnių vientisumas;
• sandarumas ir pakavimo medžiaga - avižiniai dribsniai plastikiniame maišelyje laikomi 4–6 mėnesius ilgiau nei kartoninėje taroje;
• Galiojimo laikas: atgalinis laikas skaičiuojamas ne nuo pakavimo, o nuo pagaminimo dienos.

Ilgai laikomi dribsniai dažnai įgauna kartaus skonio, todėl neturėtumėte kaupti avižinių dribsnių.

Naudingos avižinių dribsnių savybės

Avižiniai dribsniai yra puikus polisacharidų arba vadinamųjų „lėtųjų“ angliavandenių šaltinis. Tokios medžiagos padeda žmogui valgyti ilgai taupyti energiją, išlaikyti emocinį foną ir pagerinti nuotaiką. Reguliarus dribsnių vartojimas apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo, pagerina širdies veiklą ir stabilizuoja svorį. Jie labiausiai veikia smegenų veiklą, skrandį ir išvaizdą.

Poveikis virškinimo traktui

Avižinių dribsnių košė, ypač skystos konsistencijos, apgaubia skrandį, sukuria apsauginę aplinką ir sumažina rūgštingumo perteklių. Todėl gastroenterologai ypač rekomenduoja nuo gastrito ir opų, kad numalšintų skausmą be vaistų.

Avižiniai dribsniai pašalina toksinus ir toksinus, normalizuoja medžiagų apykaitą, visų virškinamojo trakto organų darbą. Dėl didelio pluošto ir rupaus pluošto kiekio dribsniai veikia kaip švelnus žarnyno šveitiklis. Dėl to sienos valomos, pagerėja pralaidumas ir stabilizuojasi peristaltika.

„Maistas“ smegenims

Taip daugelis mitybos specialistų pelnytai vadina avižinius dribsnius. Dribsniai, kuriuose gausu B grupės vitaminų, teigiamai veikia smegenų veiklą. Piridoksinas (B6) padeda smegenų ląstelėms absorbuoti aminorūgštis ir maistines medžiagas. Pantoteno rūgštis (B5) gerina protinę veiklą. Cholinas (B4) apsaugo pilkosios medžiagos ląstelių membraną. Be to, javuose esantis jodas padidina koncentraciją, o geležis ir cinkas normalizuoja pažinimo funkciją.

Odos ir plaukų grožis

Gydomasis avižinių dribsnių poveikis odai yra daugialypis. Jie lėtina senėjimo procesą ir raukšlių susidarymą, palaiko vandens balansą, palengvina uždegimą ir maitina plaukų šaknis.

Namuose dribsniai taip pat naudojami virimui:

• kaukės (veido ir galvos odai);
• šveitikliai;
• priemonės skalbimui;
• tonikai;
• natūralūs milteliai.

Avižinių dribsnių kosmetika yra universali. Jie tinka visų tipų odai, o jų veikimo poveikis matomas iškart.

Ar avižiniai dribsniai gali pakenkti kūnui?

Naudodamas visas akivaizdžią naudą, avižiniai dribsniai kai kuriais atvejais gali būti kenksmingi. Tai pirmiausia susiję su greita avižine koše. Daugiapakopis pramoninis grūdų perdirbimas iki košės būsenos atima iš dribsnių gydomąsias avižų savybes. Stambus pluoštas sunaikinamas, kad sutrumpėtų virimo laikas. Glikemijos indeksas žymiai padidėja.

Reguliariai vartojant vadinamąjį „greitąjį“ avižinį dribsnį, padidėja svoris. Ta pati problema laukia žmonių, kurie avižinius dribsnius gardina didelėmis sviesto, cukraus, pieno porcijomis. Šiuo atveju net pats naudingiausias „Hercules“ sukels organų ir kūno sistemų funkcionavimo problemų.

Svarbu! Norėdami išvengti osteoporozės, vyresnio amžiaus žmonės turėtų sumažinti avižinių dribsnių kiekį iki 2–3 kartų per savaitę.

Avižinių dribsnių žala taip pat siejama su fitino rūgšties buvimu jų sudėtyje. Fitinas yra grūduose, ankštinėse daržovėse, riešutuose ir pasižymi stipriomis demineralizuojančiomis savybėmis. Klastingas junginys išplauna kalcį iš kaulų ir neleidžia absorbuoti naudingų mineralų iš pačių dribsnių. Tačiau neišsigąskite: norėdamas susirgti osteoporoze nuo avižinių dribsnių, sveikas žmogus turi suvalgyti didžiulį kiekį košės.

Čia galite atsisiųsti įvairių produktų fitino rūgšties lentelę.

Naudojimo niuansai

Avižinių dribsnių kalorijų kiekis nėra mažiausias, todėl geriau juos padaryti rytinio valgio pagrindu. Vandenyje virta košė kartu su vaisiais ar uogomis yra sveikesnė organizmui.

Avižiniai dribsniai nėštumo metu

Avižiniai dribsniai yra įtraukti į nėščioms moterims ypač rekomenduojamų maisto produktų sąrašą. Dribsniuose yra daug mikroelementų ir vitaminų, kurie yra gyvybiškai svarbūs nėštumo laikotarpiu.

Pabrėžkime pagrindinius.

1. Folio rūgštis: užkerta kelią vaisiaus apsigimimams.
2. Geležis: apsaugo nuo nėščiųjų anemijos ir vaisiaus deguonies trūkumo.
3. Vitaminas B6: mažina stresą, kovoja su toksikoze.
4. Niacinas, tiaminas, riboflavinas: teigiamai veikia išvaizdą (ypač odos, nagų, plaukų būklę).
5. Skaidulos: užtikrina normalų virškinimo procesą, išsprendžia vidurių užkietėjimo problemą nenaudojant vaistų.

Avižiniai dribsniai gali būti kenksmingi, jei būsimoji motina jų vartoja per daug. Laikykitės dienos normos - ne daugiau kaip 300 gramų. Galutinis produktas.

Laktacijos metu

Po gimdymo maitinančios moters kūnas nusilpęs, todėl reikia greitai atsigauti. Avižiniai dribsniai vėl ateis į pagalbą: jie suteiks energijos, prisidės prie gimdymo traumų gijimo. Tačiau bet koks naujas produktas jaunai motinai turėtų būti kruopščiai supažindinamas su dieta. Verta pradėti nuo košės „Hercules“ arba „Extra No. 1“, virtos vandenyje.

Mama suvalgo nedidelę porciją (kelis šaukštus) ir stebi kūdikio reakciją. Jei nėra dieglių, vaiko išmatos nepasikeitė, bėrimai nepasireiškė, drąsiai į meniu įtraukite avižinius dribsnius. Jei vis tiek kyla problemų, avižinius dribsnius galite išbandyti dar kartą tik po mėnesio.

Rekomenduojama norma yra 200-250 gr. paruošta košė. Tokia dalis neperkraus trupinių žarnų ir nesukels didesnio dujų susidarymo. Vaikų gydytojai pataria į pieno racioną įtraukti pieno dribsnius, kai kūdikiui jau yra 3 mėnesiai.

Metant svorį

Dėl avižinių dribsnių maistinių savybių jis yra universalus produktas daugeliui gerai žinomų dietų, įskaitant antsvorį. Į meniu įtraukę košę į vandenį be aliejaus, druskos, cukraus, žymiai sumažinsite dietos kalorijų kiekį, pagreitinsite baltymų apykaitą, padidinsite raumenų masę ir sumažinsite riebalinio audinio perteklių.

Avižiniai dribsniai gali būti pagrindinė mono dietos rūšis. 5 dienas žmogus valgo tik avižinius dribsnius: po 250 gramų. 4-5 kartus per dieną. Svoris paprastai sumažinamas 4-6 kg. Tiesa, šis metodas netinka visiems, ir jo negalima pavadinti absoliučiai saugiu. Naudingiau susitarti 1-2 kartus per savaitę iškraunant „avižinių dribsnių“ dienas ant dribsnių.

Vaikų meniu avižiniai dribsniai

Pirmoji pažintis su avižinių dribsnių koše prasideda pristatant papildomą maistą kūdikiams. Kūdikiams, maitinamiems buteliu, - 6–7 mėnesių, natūraliai maitinamiems - 8–9 mėn. Geriausias variantas yra susmulkinti dribsnius į miltus ir virti vandeniu arba mišiniais. Po metų košė verdama iš avižinių dribsnių nesmulkinant pieno (jei nėra alergijos jai). Košės tirštumas priklauso nuo vaiko skonio nuostatų.

Vaikų meniu avižiniai dribsniai naudojami sriuboms, troškiniams, pyragams, želė, desertams. Tačiau sveikiausias pasirinkimas bet kokio amžiaus vaikams yra karšti avižiniai dribsniai pusryčiams. Šį rezultatą gavo Amerikos dietologai iš Kardifo universiteto (JK).

Tyrimo duomenimis, 9–11 metų moksleiviai, kurie reguliariai valgė pusryčius, mokykloje pasirodė geriau nei bendraamžiai, kurie nepaisė rytinio valgio. Tačiau tie, kurie nevalgė pusryčių dribsnių, traškučių ar sumuštinių, bet valgė avižinių dribsnių košę, 18 mėnesių parodė reikšmingą protinių gebėjimų pagerėjimą.

Kam draudžiama vartoti avižinius dribsnius?

Pagrindinė kontraindikacija valgyti maistą yra alergija maistui. Tačiau žmonėms netoleruojama avižinių dribsnių. Tiesa, priežastis visiškai atsisakyti avižinių dribsnių gali būti reta patologija, vadinama celiakija.

Liga yra netoleravimas glitimo, augalinių kviečių ir panašių javų (rugių, miežių) baltymų. Avižose nėra glitimo, o jo analogas aveninas neigiamą reakciją celiakija sukelia tik 1% atvejų. Atrodytų, kad avižiniai dribsniai šiuo atveju yra praktiškai saugūs. Bet taip nėra.

Būna, kad avižos skinamos laukuose, kuriuose anksčiau augo kviečiai, o dribsniai gaminami ant įrangos, kurioje perdirbami kviečių ar rugių grūdai. Todėl avižinėse dribsniuose yra tik nedidelis kiekis glitimo. Jei gamintojas garantuoja, kad avižų dribsnių auginimas ir perdirbimas buvo atliekamas be „sąlyčio“ su kviečiais, tada produktai pažymėti „be glitimo“.

Venkite greito avižinių dribsnių pirmiausia žmonėms, kuriems diagnozuotas diabetas (1 ir 2 tipai). Produktas, kuriame praktiškai nėra rupių skaidulų, yra apdorojamas organizme ir greitai absorbuojamas. Rezultatas yra staigus gliukozės kiekio kraujyje padidėjimas.

Atkreipkite dėmesį! Dribsniai, tokie kaip „Hercules“ ir kiti, minimaliai apdoroti ir reikalaujantys ilgo virimo, priešingai, yra itin naudingi diabetikams. Dėl didelio skaidulų kiekio jie išlaiko stabilų cukraus kiekį. Be to, inulinas, kuris yra avižinių dribsnių dalis, padeda nuo insulino priklausomiems pacientams sumažinti paros dozę.

Gydytojai taip pat pataria pacientams, sergantiems podagra, iš meniu pašalinti avižinius dribsnius. Javų purinai, skirti sveikiems žmonėms, reikalingi vitaminams absorbuoti ir medžiagų apykaitos procesams. Jie kenkia pacientų organizmui, skatina šlapimo rūgšties kaupimąsi sąnariuose ir provokuoja podagrinio artrito paūmėjimą.

Išvada

Avižiniai dribsniai yra naudingas ir netgi gydantis maisto produktas. Jų teigiamas poveikis organizmui yra daug kartų didesnis už galimą vartojimo žalą. Nepakeičiamas pusryčių patiekalas palaikys sveikatą, pagerins nuotaiką, suteiks puikios sveikatos ir psichikos aiškumo bet kuriame amžiuje.

Žiūrėti video įrašą: Pusryčių Receptai. Be Pieno, Gliuteno, Cukraus. Ruta Does (Lapkritis 2024).