Duona - nauda ar žala žmogaus organizmui?

Visi nori pasilepinti kuo nors skaniu. Sveikos mitybos šalininkai nėra išimtis. Nesveikus pyragus ir bandeles jie pakeičia sveika duona. Nesvarbu, ar trapučiai iš tikrųjų duoda tik naudos, ar tai yra mitas, ir ar įmanoma paįvairinti savo skonio pojūčius šiomis, atrodytų, nepastebimomis lėkštėmis - atsakymus į šiuos klausimus gausite naujame mūsų straipsnyje.

Kas yra duonos ir kaip jie gaminami?

Duona yra kepimo produktas, pagamintas iš grūdų miltų, naudojant specialią technologiją, vadinamą ekstruzija. Metodo esmė yra tokia:

• paruošto grūdų mišinio mirkymas;
• supilkite jį į specialų aparatą - ekstruderį;
• iš garų absorbuoto vandens iš grūdų aukštas slėgis ir grūdų pašalinimas;
• grūdų sukibimas vienas su kitu, kad susidarytų briketas.

Grūdai ekstruderyje yra ne ilgiau kaip aštuonias sekundes, o tai leidžia išsaugoti visus naudingus komponentus. Be to, taikant šį gamybos būdą, nieko negalima pridėti prie duonos, pavyzdžiui, cukraus, mielių ar konservantų. Kepale yra tik grūdai ir vanduo.

Be grūdų, siekiant pagerinti maistinę kokybę ir padaryti produktą dar naudingesnį, duonos gali būti:

• sėlenos;
• daiginti grūdai;
• jūros dumbliai;
• džiovinti vaisiai;
• vitaminai ir mineralai.

Kalbant apie grūdus ir jų miltus, duonos gali būti gaminamos iš skirtingų veislių ir vadinamos, pavyzdžiui:

1. Kvieciai. Dažniausia duona, gaminama iš sveikiausių miltų. Kviečių miltai yra vitaminų, angliavandenių, baltymų, mikroelementų šaltinis. Joje taip pat gausu skaidulų. Miltų vertę lemia jų rūšis ir malimo šiurkštumas. Šiuo atveju žemesnysis laipsnis laikomas naudingesniu.
2. Rugiai. Ypač vertingi iš nuluptų ruginių miltų pagaminti pyragai, kuriuose yra daug maistinių medžiagų, gautų iš grūdų lukštų.
3. Kukurūzai. Viso grūdo kukurūzų miltų traškučiai plačiai naudojami kūdikių maiste. Jie taip pat naudingi tiems, kurie netoleruoja glitimo.
4. Ryžiai. Puiki dietinė duona, pagaminta iš miltų be glitimo. Produktas yra subtilus ir trupantis. Ypač vertingi rudieji ryžiai, kuriuose yra daug mikroelementų.

Taip pat žinomi grikiai, miežiai, avižų duona. Visi jie savaip skanūs ir sveiki. O tikriems gurmanams galite pasiūlyti vaflių ar lino gaminių.

Traškių duonelių nauda: ar jos visos naudingos?

Duonos nauda žmogaus organizmui yra akivaizdi. Visų pirma, tai yra dėl didelio skaidulų kiekio juose, kurios vaidina didžiulį žarnyno mikrofloros vaidmenį ir išvalo toksinus ir toksinus. Kalbant apie skaidulų kiekį, tik 100 g duonos gali pakeisti kilogramą avižinių dribsnių! Todėl duona yra tiesiog nepakeičiama norintiems sulieknėti.

Be to, viso grūdo duona yra dietinis produktas, tinkantis absoliučiai visoms žmonių grupėms.

Jie rodomi žmonėms:

• norintys sulieknėti;
• alergiški asmenys;
• turintys problemų su virškinimo traktu;
• su sutrikusia medžiagų apykaita;
• tiesiog sveiko gyvenimo būdo.

Duonos padeda išvengti daugelio ligų:

• kviečiai tinka esant virškinimo trakto ligoms;
• grikiai yra skirti anemijai - jie puikiai padidina hemoglobino kiekį;
• miežiai gerai pasirodo dėl virškinamojo trakto ir kepenų problemų;
• avižinius dribsnius rekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo peršalimo, inkstų ligų ir dermatito;
• ryžiai padės sergant centrinės nervų sistemos ligomis, jie taip pat tinka žmonėms, turintiems probleminę odą.

Gerai save parodo ir kelių grūdų trapučiai, kurie tiks absoliučiai visiems.

Produkte yra šie kūnui naudingi komponentai:

Ir paskutinis dalykas - skirtingai nei duonos gaminiuose, duonoje nėra mielių, o tai taip pat svarbu organizmui, ypač tiems žmonėms, kurie stebi jų figūrą.

Galima žala

Duonos skiriasi ne tik javų rūšimi, bet ir gamybos metodais. Taigi, be ekstruzijos, kai kurie gamintojai naudojasi visiškai kitokiu produkto gamybos metodu. Jie kepa traškučius kaip įprastą duoną, tačiau patiekia juos plonų skrebučių pavidalu. Tuo pat metu tešloje yra ir mielių, ir įvairių maisto priedų. Tokių traškučių jokiu būdu negalima pavadinti naudingais. Todėl atkreipkite dėmesį į produkto sudėtį. Jei jame yra aukščiausios kokybės miltų, mielių ir konservantų, tai nebus jokia nauda.

„Naudinga“ duona taip pat gali būti kenksminga. Taigi:

1. Žmonėms, kenčiantiems nuo bet kokių ligų, būtina kreiptis į specialistą. Kai kurie javai gali būti kontraindikuotini, jei yra ta ar kita patologija.
2. Pyragai turėtų būti skiriami atsargiai vaikams iki trejų metų: šiurkštus pluoštas gali pažeisti subtilų vaikų žarnyną.

Kaip išsirinkti duoną?

Renkantis produktą, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Kompozicija. Kompozicija jau buvo išsamiai aprašyta aukščiau. Svarbiausia įsitikinti, kad produktas yra tikrai naudingas, ir pasirinkti jį atsižvelgiant į jo savybes. Pavyzdžiui, esant skrandžio problemoms, geriau atsisakyti kviečių ar miežių duonos pasirinkimo.
2. Pakuotė. Jis turi būti tvirtas. Jei yra akivaizdus trūkumas, gaminys gali tapti drėgnas arba sausas.
3. Kepalo išvaizda. Kokybiškas produktas turėtų būti: vienodai iškeptas, sausas ir vienodos spalvos; traškus lygiais kraštais. Duona neturėtų trupėti, o briketuose tarp grūdų neturėtų būti daug tuštumų.
4. Energinė vertė.

Šioje lentelėje pateikiami pagrindiniai skirtingų duonos rūšių energijos rodikliai:

Taigi, išanalizavę tą ar tą rodiklį, galite pasirinkti naudingiausią produktą konkrečiam asmeniui ir konkrečiam tikslui.

Rezultatas

Sveikas maistas neturi būti švelnus ir beskonis. Gamintojai, žinodami, kad vis daugiau žmonių pereina prie sveiko gyvenimo būdo, pradėjo gaminti puikią alternatyvą saldumynams. Viso grūdo duona nėra tik dietinis ir sveikas maistas. Tai taip pat skanus produktas, kuriame yra džiovintų vaisių, razinų ar jūros dumblių. Ištirkite kepalų sudėtį ir išsirinkite sau priimtiniausią variantą.

Žiūrėti video įrašą: Pseudomokslas mityboje - Andžej Michmel pavyzdys (Lapkritis 2024).